一种制作完美冰咖啡和浓缩咖啡马提尼的新方法 - 彭博社
Kat Odell
摄影师：Getty Images嗨，Kat Odell在这里，我是Pursuits的自由撰稿人，通常专注于食物，常常讨论寿司。你可以在Instagram上找到我@kat_odell。
但今天早上，我不是来聊鱼和米饭的。（如果你想知道纽约最好的omakase，你需要跳到下面的问答部分。）相反，我是来讨论你现在手中可能拿着的饮料：咖啡。
在过去的四年里，自从我搬回美国，我每周两次用经典的Toddy系统为我的丈夫制作冷萃咖啡。他几乎从不以热咖啡开始一天，你不会相信他喝的量！
彭博社Pursuits对冲基金首席执行官贝肯在巴哈马后院战争中开辟新战线盖茨支持的基金因危机影响捐赠而暂停新拨款美国股市小幅变动，消费品和商品股上涨加利福尼亚州里士满推进抵押贷款减免计划当我们用完时，我在家里的解决方案包括通过超级时尚的新款Balmuda The Brew制作冰咖啡，以及直接在冰上进行手冲（也称为快速冲泡或日本冰咖啡）。如果我在测试后没有把机器寄回去，我会把Breville的Oracle Jet加入到阵容中。该品牌长期以来的Oracle自动浓缩咖啡机系列的新版本是一种革命性的方式，可以快速获得一杯冷饮——这在我们进入八月这个熔炉时尤其重要。
对于那些喜欢冷咖啡并希望在大约40秒内享用的人来说，这真是一个彻底的游戏规则改变者。来源：Breville当然，Oracle Jet也可以冲泡热饮，比如美式咖啡或卡布奇诺，但真正让它与众不同的是，它是市场上第一批能够冲泡“冰凉”咖啡饮品的自动咖啡机之一，包括浓缩咖啡和冷萃咖啡。而我所说的冷是指与机器水箱中的水温相同。如果你的水是室温，机器的输出也将是室温。
一位Breville的代表告诉我，目前市场上没有任何机器能够在提取咖啡时将其冷却。但实际上，你只需添加冰块。事实上，我个人的小窍门是将冰块放入你计划冲泡的杯子中（日本冰咖啡方法）。
如果你真的想要更高级的体验，GrowlerWerks uKeg Nitro提供了一种时尚的台面设置，用于氮气冷萃。摄影师：Stephanie Shih为彭博商业周刊拍摄在饮品质量方面，我认为冷萃和冷浓缩功能都表现得非常好——它们制作出了美味的咖啡。（不过一定要使用好的咖啡豆；我从Tim Wendelboe在奥斯陆购买；从Prolog在哥本哈根购买；以及在美国本地通过阿肯色州的Onyx Coffee Lab购买。）现在你只需要一份完美的糕点作为搭配。
我现在在纽约最喜欢的一些糕点来自布鲁克林的Radio Bakery。摄影师：亚历山大·斯坦对我来说，冷萃咖啡的味道比我在家里习惯制作的冷萃咖啡要温和一些，像冰美式，但仍然非常美味。（完全披露，我制作的是喷气燃料强度的咖啡，并且将冷萃浓缩咖啡与少量水和自制杏仁奶混合饮用。）我也喜欢你可以根据需要将冷萃咖啡的份量从小到中到大进行定制；冷浓缩咖啡有单份或双份可选。
让我度过夏天的咖啡豆。摄影师：凯特·奥德尔为什么现在喝冷咖啡？除了正在生效的高温警告，咖啡鸡尾酒仍然在流行，而Breville Oracle Jet使得调制咖啡鸡尾酒变得更加简单。事实上，该公司增加了这些冷咖啡功能，以便为家庭咖啡师提供更多的灵活性，并帮助他们制作在热咖啡接触冰块时不会被稀释的咖啡鸡尾酒。
超越经典的浓缩咖啡马提尼，尝试一款优秀、完美平衡的L’Americana，使用Campari、苦艾酒、浓缩咖啡、安哥斯图拉苦味酒和苏打水制作。这是位于曼哈顿Gramercy社区的新开意大利小酒馆的招牌饮品意大利小酒馆。饮品总监渡边拓马刚刚在附近开了Midnight Blue，一家爵士酒吧，我迫不及待想今晚去尝试。但现在我真的想喝一杯用朋友寄给我的Coffee Collective咖啡豆做的冰艺伎咖啡——马上就来。
波特兰猎人+阿尔卑斯俱乐部的版本被称为“世界上最伟大的浓缩咖啡马提尼”。摄影师：彼得·弗兰克·爱德华兹### 纽约市餐厅最近有什么新动态？
谢谢你的提问！让我告诉你。
主厨餐桌大师回归备受赞誉的纽约厨师塞萨尔·拉米雷斯在塞萨尔餐厅带来精致的用餐体验。
世界上最著名的饺子已在纽约亮相我曾在洛杉矶吃过这些饺子，当时只有一个美国地点；从那时起，鼎泰丰已成为全球巨头。
小屋证明名厨仍能吸引人群这家印度餐厅一直在我的必试清单之上。
布鲁克林的顶级日本早餐店即将来到曼哈顿我非常喜欢Okonomi，并且很高兴它正在扩展。
纽约18道最佳意大利面菜肴在这里尽情享受美味的碳水化合物。
我还有什么在关注？
一些我目前喜欢的产品……
我最喜欢的鸡尾酒是用新鲜青柠汁和不加橙酒的低糖/龙舌兰梅斯卡尔玛格丽塔。前不久，我尝试了一种令人难以置信的版本，用日本烧酒替代梅斯卡尔，用紫苏调味的柚子汁替代青柠。它超级美味，容易饮用；整个夏天我都在家里制作这种饮品。
在“玛格丽塔”天堂中缔造的完美搭配。摄影师：Kat Odell这是来自 Sip & Guzzle 酒保 Shingo Gokan 的柚子玛格丽塔食谱。（完全披露：我的丈夫 Mike Bagale 是这里的合伙人，并设计了所有食物。）它的配方是等量的柚子混合液和烧酒，摇匀后倒入大冰块的岩石杯中。柚子混合液由720毫升柚子汁（我喜欢来自 Yuzuco 的那种）、485毫升轻龙舌兰蜜和20片新鲜紫苏叶混合而成，全部在我的 Vitamix 中搅拌，然后过滤到瓶子里。Sip & Guzzle 在带有梅子盐边的杯子中提供这款饮品，但你可以跳过那部分，在摇匀之前在混合物中加入少许盐。
文件分类：我喜欢在炎热天气中饮用的东西。香槟是我的默认酒，也是我收藏的酒。水晶酒庄最近的2015年份酒有着糕点面团和柠檬的味道，与户外甲板上的龙虾搭配得非常好。
野花农场
说到户外的事情，今年夏天早些时候我本打算重访我最喜欢的州北酒店，野花农场——他们有 一个很棒的客座厨师系列，邀请了来自世界各地的才华横溢的厨师。我现在计划在九月初去参加梅丽莎·罗德里格斯（梅尔的披萨）做的意大利晚餐。初秋是去州北的好时机，这时你仍然可以享受到夏季末的农产品，树叶也开始变色。真是迷人。野花农场的氛围是农舍时尚；对于需要舒适（且宠物友好！）自然度假的城市居民来说，这是最好的选择之一。
野花农场的克莱是真正的农场到餐桌——是纽约州北部值得一去的14家餐厅之一。来源：奥贝尔度假酒店集团 Thermomix，TM6多功能锅
我最喜欢的烘焙季节是冬季和夏季。显然，冬季意味着节日饼干和蛋糕，而在夏季，我对所有的季节性水果感到兴奋。我刚买了我的第一个Thermomix，它就像一个升级版的KitchenAid，可以做从蒸汽、乳化到切割和烹饪的无数事情。这个机器甚至配有内置的称重功能来测量食材，并提供超精确的温度控制，因此你可以用它来制作酸奶或真空低温烹饪肉类。
Dominique Ansel x Grand Moulins de Paris 糕点粉
在这个话题上，著名糕点厨师 Dominique Ansel 刚刚与法国磨坊 Grands Moulins de Paris 合作推出了一款优质面粉，直到现在它只直接销售给厨师。上周，在汉普顿时，我通过烘焙一个季节性的 Balsam Farms 树莓、蓝莓、油桃的法式饼干进行了测试。
是的，它非常美味。摄影师：Kat Odell Agent Nateur，holi (mane) 胶原蛋白补充剂
去年我开始看一位功能医学医生，Alexandra Davidson 在 Dr. Frank Lipman 的纽约办公室。经过基因测试后，我了解到我的身体会受益于每日胶原蛋白补充剂。奢华的清洁美容品牌 Agent Nateur 生产了一款名为 holi (mane) 的优秀产品。它是海洋胶原蛋白和珍珠粉的混合物，旨在支持健康的皮肤和指甲；我每天早上将其混入咖啡中——它完全无味，轻松融化。
作为额外的好处，它使饮料的质地变得丝滑。摄影师：Kat Odell May Lindstrom, 青春露面部精华
我之前写过 May Lindstrom，因为她的产品如此神奇和奢华。在过去，我一直是她的蓝色茧保湿霜和快乐银河身体油的忠实粉丝（我丈夫也是！），但我现在已经转向她的青春露平衡面部精华。它丰富而奢华，我的肌肤立刻吸收，留下美丽的自然光泽。
现在是……最佳冰沙和喷雾季节
没有什么比冰冷的饮品更能呼唤夏天。以下是一些在这些炎热日子里可以考虑的选项。
此外，还有来自鸡尾酒故事的故事和一个简单的冷冻饮品来结束夏天。
准备好酸味吧。
我们的评论家在品尝了来自世界各地的150多种新玫瑰酒后，挑选出不乏味的夏季饮品……好吧，也许有一款来自普罗旺斯。
- 橙子朱莉斯灵感的鸡尾酒是我们需要的复古清凉饮品
在高档鸡尾酒吧和餐厅，柑橘类水果正迎来复古时刻。此外：两种你可以在家制作的食谱。
- 夏季最佳饮品：食谱
几乎没有什么场合不因鸡尾酒而变得更好——尤其是在夏天。这些简单的饮品食谱包含威士忌、龙舌兰、伏特加、朗姆酒和金酒，甚至还有一些啤酒和葡萄酒。
你有一些问题…
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目前在中东和北非地区，哪种美食最受欢迎？
虽然我几年前在迪拜住了大约六个月，但我不敢说自己是该地区美食的专家。不过在美国，关于中东和北非美食，我可以告诉你，@mhd.haidar.96，我认为以色列食物正处于风口浪尖。
除了像费城的迈克尔·所罗门诺夫这样的厨师，他通过像 Zahav 和 Dizengoff 这样的地方帮助美国人了解这种美食，过去几年纽约还迎来了许多来自Eyal Shani的优秀概念，他可能以在特拉维夫的 Miznon（现在在纽约市及世界其他地方，包括一度的 迪拜）提供的炭烤花椰菜而闻名，以及 Port Sa’id 的派对氛围。
ZaZa的超脆、重香料的za’atar皮塔饼干在我的零食中非常受欢迎。插图：Beya Panicha为彭博商业周刊绘制如果你想在下次访问纽约时尝试一些精彩的以色列料理，我强烈建议你去 Shmoné，位于西村，提供超新鲜、充满活力、高酸、高风味的季节性料理。此外， Breads Bakery 的以色列烘焙食品仍然是我在这座城市中最喜欢的。你还可以在 Breads 和 Zahav 上找到它们，进行全国配送。
你在纽约最喜欢的寿司omakase是什么？
我喜欢通过 将omakase寿司分成价格类别来回答这个问题——我需要提前警告你， @j_rkonrad，纽约的顶级寿司可不是便宜货。
我最喜欢的体验是 Sushi Sho，但你必须愿意支付每人700美元以上。在400美元及以上的类别中，我喜欢 Icca、 Sushi Noz 和 Yoshino。在中等价位类别中，假设在200到400美元之间，我建议你去 Sushi Mumi、 Omakase Room by Shin（新）， Coral、 Nakaji 和 Sushi Ikuma。在最实惠的价格类别中，低于200美元，我会推荐你去 Shota Omakase、 Noz Market 和 Hoseki。
这里有一些优质寿司推荐，价格在100美元以下，也是。
在新开张的——而且非常棒的——Omakase Room by Shin享用的海胆手卷。摄影师：Kat odell 你目前使用什么护肤品，为什么喜欢它？
你可能不知道这一点，@bravo.katrina，但在食物和饮料之后，我最喜欢写的第二个话题是护肤。我在上面提到了一些我新的最爱产品，我还想提到Colorscience，他们生产了一些市场上最好的矿物质防晒霜（也能让你的脸上留下美丽的光泽），还有一款来自Dara Kennedy的新海视黄醇精华，能够很好地舒缓肌肤。
而且配合这个防晒霜，现在成为一个戴帽子的人也不算太晚。摄影：Sarah Anne Ward为《彭博商业周刊》拍摄但我最兴奋的是我最近与纽约皮肤科医生Howard Sobel博士一起尝试的治疗。我通过洛杉矶的一位朋友听说了SkinVive；这是来自Juvederm填充剂制造商的一种注射保湿剂，去年上市。
SkinVive 依赖于一种主要由水组成的混合物和 透明质酸——这是一种在护肤界备受推崇的成分，以其能够滋润肌肤而受到青睐。一位医生将产品以微小的滴剂注射到你的脸颊中（这并不太疼；首先他们会麻醉你的皮肤），这有助于从内部滋润肌肤。我大约一周前尝试了它，到目前为止我的皮肤看起来更光滑，稍微有点光泽，像是更自然的水润光泽。效果预计可以持续约六个月。
(附注：我在 Instagram 上看到一个关于强效唇部保湿剂的最新技巧——在嘴唇上涂抹透明质酸，然后涂上润唇膏，睡觉时保持这个状态。)
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共和党人唐纳德·特朗普驳回了对副总统卡马拉·哈里斯进行辩论的压力，称他在民调中领先，选民已经知道他和他的民主党对手在问题上的立场。
“好吧，我想要，”特朗普在周五的福克斯商业网络节目 与玛丽亚的早晨中说道。“现在我说，‘我为什么要进行辩论？’我在民调中领先，大家都知道她，大家也都知道我。”
哈里斯即将在未来几天成为民主党总统候选人，她一直在推动特朗普履行与总统乔·拜登于9月10日安排的辩论，该辩论由 ABC 新闻主持。在特朗普与拜登的第一次辩论中，总统表现糟糕，最终导致他结束连任竞选并支持哈里斯。
前美国总统唐纳德·特朗普在2024年7月31日星期三于美国宾夕法尼亚州哈里斯堡的竞选活动中。摄影师：汉娜·贝尔/彭博社特朗普的竞选活动不得不调整其策略，因为他在距离选举日仅三个月时面临新的对手。哈里斯激励了民主党人，包括关键群体如黑人选民和年轻人，缩小了共和党的民调领先优势，并在资金竞赛中超越了他。
前总统及其竞选团队拒绝承诺参加辩论，最初表示在民主党正式选定拜登的接替者之前，这些计划无法正式化。周一，特朗普表示他“可能最终会与”哈里斯辩论，尽管他坚持认为“有理由不这样做”。
特朗普引用民调以规避辩论的策略是他在共和党初选中使用的策略，他拒绝与对手同台，常常安排在同一时间举行活动。
即使当前南卡罗来纳州州长尼基·海莉是他唯一的严肃挑战者时，特朗普也拒绝与她辩论，指出自己在民调中的巨大领先。
随着特朗普竞选活动转向大选，前总统经常表示他愿意与拜登辩论。他们的第一次辩论在6月27日举行，当时特朗普在民调中领先现任总统。
民调显示哈里斯正在缩小与特朗普的差距，如果调查显示她领先，这可能会加大对特朗普进行辩论的压力。
一项 彭博新闻/晨间咨询调查 在7月24日至28日进行，发现哈里斯在七个可能决定选举的关键州中抹去了特朗普的领先优势。哈里斯获得48%的选民支持，而特朗普为47%，在误差范围内。
特朗普在周五的采访中承认，哈里斯的支持“比拜登更有热情”，但表示这是不可避免的，因为拜登的好感度较低。
共和党人唐纳德·特朗普表示，他愿意在9月4日在宾夕法尼亚州的福克斯新闻上与副总统卡马拉·哈里斯进行辩论，尽管尚不清楚民主党提名人是否已就提案的条款进行过咨询。
特朗普因未确认他愿意遵守与乔·拜登竞选团队达成的9月10日在ABC新闻上进行辩论的条款而受到批评，当时总统仍在竞选中。哈里斯的竞选团队一再表示，他们准备遵守之前达成的协议。