全球食品综述：可可价格创纪录及寻找替代巧克力 - 彭博社
Agnieszka de Sousa
传统可可豆在加纳Kwabeng的一家农场的架子上晾干，时间是2024年7月。
摄影师：保罗·宁森/彭博社谁知道将向日葵种子与糖和植物油混合是制作巧克力的另一种方法呢？
欧洲初创公司Planet A Foods正是这样做，以生产一种无可可的替代品。它使用当地种植的原料复制了应用于可可豆的传统工艺——发酵、干燥和烘焙。
“可可的加工过程非常神奇，”联合创始人兼首席技术官萨拉·马尔夸特说。“可可中80%的风味来自加工，而不是可可豆本身。那么，为什么一开始就需要可可豆呢，对吧？”
该公司是众多致力于无可可巧克力的初创公司之一，风险投资者吉尔·霍斯基称之为“巧克力科技。” 随着对可可供应链的担忧加剧——从气候变化和作物疾病影响收成到儿童劳动等伦理问题——投资者和公司对这一领域的兴趣和资金正在增加。
而创纪录的可可价格使这一追求更加紧迫。
可可价格因供应紧缩而飙升至创纪录水平
来源：ICE期货美国
在今年早些时候从历史高点回落后，可可期货突然再次飙升，本周达到近每吨13,000美元的新高。作为主要生产国的象牙海岸的收成前景 恶化，威胁加剧全球短缺。展望明年，树木疾病和强劲的巧克力需求可能加剧对多年结构性短缺的担忧，彭博情报表示。
总部位于慕尼黑的Planet A Foods表示，使用区域性成分——而不是在热带雨林中种植的作物——也避免了对森林砍伐的风险。
该公司已经向德国超市如Lidl以及该国的火车和汉莎航空飞机供应 无可可巧克力，并刚刚筹集了3000万美元的新资金以扩大和提升生产。它计划在明年第一季度在英国和法国推出产品，并正在与美国和亚洲的合作伙伴进行谈判。
其他希望绕过传统豆类的初创公司包括 Voyage Foods，该公司与作物巨头Cargill有分销合作关系，以及Endless Food Co.，该公司利用酿酒商的 废弃 产品制作巧克力。
还有Celleste Bio，它使用从可可植物中提取的细胞，并在生物反应器中培养这些细胞以生产可可脂和可可粉。它已从Toblerone制造商Mondelez那里获得资金，该公司最近恢复了对收购美国巧克力制造商Hershey的兴趣。
巧克力科技初创公司正在崛起
对巧克力成分公司的风险投资
来源：PitchBook
注意：*截至12月18日
激增的可可成本迫使巧克力制造商采取一系列措施，包括缩小包装、推广非巧克力口味的传统糖果，并多元化发展如果冻零食等产品。
对于Planet A Foods来说，这不仅仅是避免高可可成本的问题，还有过去一年左右市场上出现的大幅价格波动的不确定性。该公司表示，其产品现在比基于可可的同类产品便宜。
当公司三年前成立时，其目标是与巧克力实现价格平价，’公司首席执行官Maximilian Marquart说，他是Sara的兄弟。
“我们保持了稳定的价格，而可可价格却完全飙升，”他说。“我们有一个稳定的价格。”
—阿尼耶斯卡·德·索萨 在伦敦
划定的领土
对贸易有害的措施远远超过自由化的措施
全球每年实施的新贸易干预措施数量
来源：全球贸易警报
开放贸易 | 如果世界不努力维持一个稳定和开放的贸易体系，全球贫困将会增加，世界贸易组织总干事恩戈齐·奥孔乔-伊韦阿说。“没有贸易就无法养活世界，这就是事实，”她说，并补充道，每消费四卡路里中就有一卡路里是通过贸易获得的。（阅读完整故事 在这里。）
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