如何像银行家一样在香港的Nobu用餐，按照Nobu自己的说法 - 彭博社

诺布怀石料理。

来源：诺布香港

这篇评论最初发表于10月31日的香港版通讯中。

过往评论：22 Ships | 安道 | Citrino | Club Bâtard | Feuille | La Terrace by Louise | Magistracy | 新旁遮普俱乐部 | 上胜 | 水印

本周前往 诺布 在九龙丽晶酒店的顾客们可谓是大快朵颐，因为名厨松久信幸在城中庆祝他在香港的同名餐厅重新开业一周年。

为了庆祝这一活动，他举办了为期两天的特别怀石料理。尽管一些菜肴并未出现在常规菜单上，但它们仍然唤起了秘鲁-日本风味，这使得他的寿司餐厅——如今在全球已有56家——成为富人、名人、贪吃者以及现在的我的聚集地。

在老板在场的情况下，可以感受到服务员们格外精神。听说这几天在工作日晚上几乎满座，这可不常见。

HK$1,888（$243）的套餐中亮点包括入口即化的A5和牛配蘑菇、龙虾配奶油酱，以及他标志性的寿司和生鱼片盛宴。我最喜欢的是填满了黄尾鱼和海胆的海苔塔克——完美的鲜味炸弹。一些菜肴略显失衡，比如鲭鱼皮科德加洛配刺鼻的红洋葱，但其他的都很美味。

配蘑菇的A5和牛。来源：Nobu 香港至于装饰，像是一个木质镶板、光线昏暗的奢华旅馆的一个翼楼，拥有维多利亚港的美丽环绕景观。是的，这里适合商务会议，桌子之间有足够的空间，包括半私密的圆形包厢，以及一个可容纳15人的私人房间。

我问了厨师Nobu，银行家应该点什么来给客户留下深刻印象，他推荐了经典菜肴：黑鳕鱼味噌（HK$380）、黄尾鱼和墨西哥辣椒寿司卷（HK$130）以及他的龙虾和梨味噌沙拉（HK$320）。如果你真的想要烟火效果，我会加上A5和牛火焰（HK$480每75克）。

我也借此机会简要采访了厨师Nobu，讨论餐饮行业和他的下一步计划。他的评论经过轻微编辑，以便简洁和清晰。

厨师Nobu Matsuhisa。来源：Nobu香港**是什么让您回到香港？**这是一个世界著名的餐饮目的地，我们非常高兴能成为其中的一部分。维多利亚港的壮丽全景无与伦比！

**您在这里吃什么？**当我访问香港时，我喜欢几乎把所有时间都花在我的餐厅和我的团队身上。这是我传授我的教学和建立联系的最佳方式。

**您如何应对香港的经济放缓？**是的，经济挑战影响了人们外出就餐的方式，但客人仍然寻求有意义、难忘的体验。Nobu香港和其他人一样受到了影响，但我们的重点仍然是优质食材、卓越服务和灵感料理。为了实现增长，我们专注于独特的体验，比如我们的omakase晚餐和特别合作。

**您也经营酒店。对香港有什么计划吗？**目前没有扩展到香港物业的计划。但在未来，一切皆有可能。

**您有过的最佳投资是什么？**扩展到酒店非常重要。有一天我和Bob [联合创始人罗伯特·德尼罗]谈话，他说：“Nobu，为什么不在我们自己的酒店开餐厅，而不是在别人的酒店开餐厅？”这使Nobu成长为一个真正的生活方式品牌。我们能够以更深层次的方式与我们的客人建立联系。现在我的梦想是继续将Nobu发展成为一个全球生活方式品牌，并将我的哲学和经验传递给我们团队的下一代。

香港Nobu位于九龙的18号索尔兹伯里路，丽晶香港酒店（前身为香港洲际酒店）的二楼。它每周开放，从下午6点到晚上11点，周六的早午餐时间为上午11:30到下午2:30。可以通过 在线 或拨打电话 +852 2313-2313 进行预订。