中国的瑞幸教星巴克如何卖咖啡 - 彭博社
Shuli Ren
其简化的咖啡订购方式可能会在美国给星巴克带来竞争。
摄影师：Qilai Shen/Bloomberg野蛮人正在向大门逼近。正当星巴克公司的新首席执行官布莱恩·尼科尔开始重振这家陷入困境的咖啡连锁店时，其中国对手计划在美国提供低价饮品，最早将在明年推出。
这将是瑞幸咖啡公司的一个惊人回归，瑞幸在2019年在纽约上市时筹集了6.45亿美元。2020年，该公司承认虚构了22亿元人民币（3.07亿美元）的销售额，随后从纳斯达克退市，并同意向证券交易委员会支付1.8亿美元的罚款。四年后，瑞幸强势回归。它已成为中国最大的咖啡连锁店，超越星巴克的销售额和门店数量。
明确的赢家
瑞幸已超越星巴克成为中国最大的咖啡连锁店
来源：Bloomberg
与此同时，星巴克的收入连续第三个季度下滑，美国同店销售下降了10%。该公司表示，推出更多产品和提供促销活动的努力未能吸引更多顾客进入其门店。
彭博社观点美国再次需要处理唐纳德·特朗普特朗普的交易有效埃隆·马斯克想要殖民特朗普的白宫特朗普的胜利既不是石油喷涌也不是绿色压制一个主要问题是其笨拙的移动应用程序，最近几个季度占据了超过三分之一的交易。等待时间延长，顾客的不满也随之增加。
定制化，星巴克首创的一个功能，变得 通过应用程序得到了增强，提供了广泛的配料、糖浆和其他添加物的选择。有时，咖啡师不得不忙于制作用户临时 concocted 的创意复杂饮品。当早高峰时段到来时，店铺可能会变成创始人霍华德·舒尔茨所说的“人潮涌动。”
相比之下，Luckin 在数字订购方面没有问题。该公司成立于2017年，技术娴熟，整个运营都是数字化管理的。实际上，订单只能通过其应用程序进行。因此，店铺没有星巴克那种两条线的情况——一条是面对面订单，另一条是移动订单——这对不常来访的顾客来说可能会造成困惑。Luckin 的应用程序也很基础，提供简单的选项，例如甜度等级。
诚然，多样性是星巴克吸引年轻人的方式。人们可以对星冰乐和冷饮、甜饮料进行无尽的调配，青少年喜欢的这些饮品占销售饮料的35%，超过了传统冰浓缩咖啡或冷萃咖啡的贡献。
瑞幸吸引那些善变、沉迷社交媒体的年轻人的方式略有不同。该公司并不是提供扩展的菜单，而是定期推出新的限时产品，以测试需求并保持产品线的简单。今年夏天，它利用了年轻中国人对奶茶的狂热，在第一个月内售出了超过4400万杯茉莉花茶饮品。
目前，Niccol正在调整菜单，以减少顾客的等待时间，并为过于忙碌的咖啡师减轻负担。他将取消备受关注的橄榄油咖啡，并且恢复调味品吧，让挑剔的顾客可以根据自己的喜好添加糖和奶油。他还希望让咖啡馆成为“适合逗留的地方”，并远离移动应用点单的“交易性”特征。但除了等待时间，星巴克还面临物有所值的问题。根据摩根大通的数据，在美国，平均订单的成本比疫情前高出51%，超过了个人可支配收入增长的34%。在瑞幸，一杯基本的拿铁只需约2美元。
可以肯定的是，关于瑞幸是否能在美国取得进展， verdict 仍然悬而未决。美国人可能会对下载一家中国公司开发的应用程序感到犹豫，担心数据隐私问题。事实上，瑞幸将首先 以大量中国学生和游客为目标城市，他们可能已经在智能手机上安装了该应用程序。
尽管如此，它还是有机会。最终，星巴克与瑞幸之间的争斗在于消费者对这些饮品的看法：咖啡是个人主义的表现还是一种习惯？对许多人来说，答案是后者。
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