法式鸡尾酒与四款最佳新金酒：顶级夏季 - 彭博社

曼哈顿上东区重生的Le Veau d’Or小酒馆的酒吧。

摄影师：来源：Gentl + Hyers你好，Top Shelf Society，Kara Newman在这里，你的鸡尾酒和烈酒专家。巴黎奥运会上周末可能已经以壮观的方式落幕（仍在想那场霹雳舞），而在残奥会于8月28日开始之前，我们还有一点时间。但我仍然在想着法国——还有我的酒杯。

事实上，新的法式鸡尾酒在美国各地引起了关注，甚至在世界聚集在塞纳河之前。在芝加哥，River North的Obélix的白色内格罗尼是一种法式三重威胁，由Citadelle金酒、Salers和Dolin白苦艾酒调制而成。而在Routier的旧金山，一款卡尔瓦多斯维斯帕（法国苹果白兰地、Lillet、白苦艾酒）出现在一份以Pastis和Chartreuse为特色的酒单上。

彭博社追求爱马仕的新女性香水旨在成为标志性香氛我们最期待在这个秋天观看的七部新电视节目我们最期待在这个秋天看到的五个博物馆展览外星人：罗穆卢斯是一次有趣而恶心的太空之旅，被人工智能毁掉当然，勒布朗·詹姆斯和美国队篮球可能用1985年的 Château Pétrus 来庆祝，正如 埃琳·麦考伊上周报道的，但在全国的饮品菜单上，法国葡萄酒现在面临着严峻的竞争。

陈年法国波尔多和勃艮第葡萄酒迎来了一个竞争对手：阿根廷马尔贝克。插图由西蒙娜·诺朗哈为《彭博商业周刊》创作在我位于纽约的家中，eau de vie（包括 法国未陈酿白兰地 和 奥地利风格的施纳普斯）常常是包括马提尼和 斯普利茨 的饮品中的秘密成分，在 Koloman，那里维也纳与法国相遇。但在 新复兴的 Le Veau d’Or 小酒馆（稍后会详细介绍）和 艾米丽在巴黎 快闪店中，你将不再有法国的错失感，这些快闪店与Netflix最新一季的节目同步推出。

关于如何像法国人一样饮酒——无论是在酒吧还是在家——我请教了Sarah Morrissey，她是法国鸡尾酒的女王。她设计了Le Veau d’Or的饮品菜单，该酒吧于7月16日重新开业（就在巴士底日之后，没错），Frenchette和Le Rock，以及纽约的其他场所。这种本月的饮品食谱所呈现的法式饮品的吸引力在于它们在熟悉与冒险之间取得了平衡。

“你会感受到经典的拥抱，但又带有一点变化，”她说。莫里西补充道，拥有丰富的风味调色板来构建饮品是很有帮助的。

在Le Rock，还有一种奢华的rhum baba，配有多种利口酒的桌边推车服务。摄影师：Gentl + Hyers“法国产品的种类和多样性非常丰富，”莫里西继续说道，列举了混合选项：Sauternes葡萄酒、干邑、类似苦酒的quinquina、苦味酒、香槟、pastis。“我总能发现一些我之前没尝试过的新东西。”

结果：在Le Veau d’Or创作的饮品如Trou Normand，一种清口的射手酒，混合了冷冻的Blanche Armagnac和新鲜榨取的青苹果汁。一款全天供应的血腥玛丽简化而出色；它的设计灵感来自巴黎Harry’s New York Bar的版本，省去了美国血腥玛丽那种过于夸张的装饰塔。

如果你喜欢血腥玛丽，这里有六个从《追求》档案中挖掘出的其他简单食谱。来源：科维纳“我嫁给了一个法国人，所以这很有帮助，”莫里西谈到她研究菜单的方法时说。“现在我每年至少去法国两次，每次至少一个月。”

这些访问帮助重新定义了她对法国全天候饮酒和放松方式的欣赏。通常，这些饮品是低酒精的饮品，比如午餐时的葡萄酒、下午的稀释过的帕斯提斯和晚餐前的开胃酒。

“他们工作很努力，但放松得更努力，”莫里西说。“他们只是享受生活，玩得开心。”

好好享受吧!

这是我这个月正在阅读和思考（以及饮用）的其他内容：

• 我同意Cynar气泡酒是 夏季的理想饮品。我也会在秋天继续喝这个。
• 如果你喜欢梅斯卡尔，赶紧入手新的 Naked & Famous即饮鸡尾酒，这是Tip Top推出的限量版罐装版本，灵感来自酒吧传奇人物华金·西莫的原版。
• 如果可以，尽量购买当地产品： 手工酿酒厂正面临危机。
• 关于 洛杉矶鸡尾酒文化的精彩长文。
• 礼物提醒！我与意大利艺术家贾科莫·巴尼亚拉合作制作了 鸡尾酒柜系列卡片，里面有食谱和饮品历史，所以在家调制一两杯很有趣。你现在可以预购 金酒和 威士忌卡片，龙舌兰酒也即将推出。

在我们的新系列《首席执行官饮食》中，我们询问了六位顶级老板他们下班后喝什么来放松。插图由Simone Noronha为《彭博商业周刊》创作### 四款新金酒推荐

夏天的尾声呼唤着一些清凉爽口的饮品——这正是我所想要的金酒。如今，货架上有如此多的金酒，它们常常显得可以互换。这四款新酒吸引了我的注意，因为每款都有独特的个性；有些展示了它们的产地，或使用大胆的植物成分，使饮品更具风味。而家庭调酒师现在也有了最佳调配的线索。

从左到右：Condesa Gin Clásica、Silent Pool Gin、Staple Gin、Tarsier东南亚干金酒。来源：供应商Condesa Gin Clásica **（$47）：**这是来自墨西哥城的女性拥有品牌，这款金酒庆祝在墨西哥疗愈仪式中使用的植物成分，称为curandera，因此巴洛圣木、没药和茉莉花与更传统的风味相结合。鼠尾草、橙子和青柠皮让我印象深刻，调配成一杯令人愉悦的金汤力。

Silent Pool Gin**（$60）：**这款来自英国的柔和花香金酒于五月进入美国，采用类似香水制作的工艺，植物成分单独蒸馏，然后精心混合在一起。它们包括英式薰衣草、洋甘菊、接骨木花和菩提树，以及一剂当地蜂蜜。进一步调配成一杯Bee’s Knees。

Staple Gin**（$38）：**来自食品网络名人瑞秋·雷和Do Good Spirits，位于纽约罗斯科，这款新饮品于六月发布，采用卡斯特尔维特拉诺橄榄（致敬雷对托斯卡纳的热爱）、干佛手柑皮、龙蒿，当然还有特级初榨橄榄油。混入马提尼中，搭配丰腴的橄榄作为装饰。

Tarsier东南亚干金酒**（$38）：**以菲律宾本土的食肉大眼猿命名，10%的利润用于猕猴保护工作。青柠、泰国甜罗勒、姜黄和甘波特胡椒增强了经典伦敦干型金酒的柑橘核心和显著的辛辣收尾。尝试在内格罗尼中使用，搭配橙皮以突出柑橘风味。

本月鸡尾酒：Le Veau d’Or Spritz

想喝点美味的饮品并想要食谱？请告诉我们**[email protected]，我们会尽量为未来的版本追踪它。

Le Veau d’Or的同名气泡酒。摄影师：Gentl + Hyers大多数人知道红酒基的杜邦酒是已故英女王的首选饮品。在这里，它构成了Le Veau d’Or樱桃风味名字的气泡酒的基础。如果必须，可以换成任何来源的甜味苦艾酒，但我建议找一瓶新鲜的——法国万岁，诸如此类。

莫里西说：“像气泡酒一样在杯中调制饮品。”为了更冒险，可以用樱桃和凤尾鱼装饰鸡尾酒，这是她从巴黎餐厅Le Baratin借来的咸味点缀（不要与同名的西村小酒馆混淆）。否则，单独的樱桃或柠檬皮也可以。

Le Veau d’Or气泡酒

制作1份**感谢莎拉·莫里西，Le Veau d’Or

1盎司杜邦酒¾盎司维卡里奥·萨维奇樱桃利口酒（或樱桃海灵，紧急时可用）½盎司樱桃白兰地2盎司香槟少许苏打水

用以装饰的白兰地樱桃凤尾鱼，可选

将前三种成分加入装满冰块的酒杯中。加入香槟，然后用苏打水补满。轻轻搅拌以混合，然后装饰。如果同时使用凤尾鱼和樱桃，将鱼包裹在水果周围，并用鸡尾酒叉固定。

在网上阅读这个吗？

在这里注册 (免费！) 并成为顶级会员活动和优惠的合格者。在过去一个月中，我们的专家们为 波本-黑麦混合酒（布拉德）辩护，深入探讨了 酸啤酒的海洋（托尼），并提交了关于 法国以外的陈年葡萄酒投资（艾琳）的报告。你可不想错过任何一口。

还有 追求套餐，其中包括每月的 观影俱乐部和每周的奢华生活小贴士摘要。

别忘了给小费！

这是你的俱乐部。我们喜欢听到会员们分享他们在喝什么以及他们感兴趣的话题。请通过 [email protected] 联系我们。

• 追求周刊，提供旅行、饮食、饮酒、时尚、驾驶和优质生活的最佳指南。
• 观影俱乐部，获取独家钟表新闻、参加发布派对、收藏家聚会和品牌展示的机会。

在 Bloomberg.com 探索更多彭博通讯。