葡萄啤酒-葡萄酒混合酿造是2024年的热门精酿啤酒趋势 - 彭博社
Tony Rehagen
Side Project Brewing的Loam系列将农家酒与葡萄酒混合在一起。
摄影师：Tim Bottchen
丹麦哥本哈根中央议会左侧的城市天际线。
摄影师：Freya Ingrid Morales
玛琳·勒庞
摄影师：Nathan Laine/Bloomberg大家好，托尼·雷哈根在这里，我们现在每周举行的顶级社交会议中的啤酒品鉴师。上周四，我的合作专家卡拉邀请我们去意大利（和加纳！）品尝一些绝妙的鸡尾酒，但本周我们要谈论的是啤酒…葡萄酒。 是的，啤酒葡萄酒。什么？
让我解释一下：自从手工啤酒诞生以来，酿酒师们就用水果来为好奇的饮酒者增添甜味（或酸味）。事实上，在啤酒界，“水果化”是一个动词，用于向几乎任何风格的啤酒中添加果泥、果汁或整个水果。无论是一款带有酸橙味的拉格啤酒，一款基本的酿酒厂蓝莓小麦啤酒，一款巧克力樱桃黑啤，还是更广泛的酸、水果为基础的美国野生艾尔啤酒，每一种日光成熟的可发酵物都被榨取，以追求新颖或新奇。
甚至神秘的“蓝”覆盆子也出现在我2023年最佳啤酒之一中。来源：供应商；背景：盖蒂图片一个浆果在这些酒单上明显地被低估了，至少与它在酒精方面的声誉相比：葡萄。
BloombergPursuitsPixar的《头脑特工队2》自《芭比》以来取得最大的首周末票房意大利在23秒后被进球，但最终2-1战胜阿尔巴尼亚穆斯林朝圣者聚集在阿拉法特山，朝觐达到高潮阿德尔森的继承人指导小牛队，在赌场上玩长期游戏这种情况正在迅速改变。面对向收缩倾斜的精酿啤酒市场，全球酿酒师越来越倾心于葡萄的红白果实。这些葡萄麦酒不仅仅是紫色口味的水果酸啤酒或在用过的霞多丽橡木桶中陈酿的金色艾尔。啤酒-葡萄混合体正逐渐成为一种独特的风格。
在2013年，Cory King和他的妻子Karen开设了圣路易斯的Side Project Brewing之前，他是一名有抱负的葡萄酒酿造师。即使Side Project以其桶陈烈性黑啤（包括Untappd评选的有史以来排名前十的啤酒）建立了全球声誉，King仍在寻找方法将葡萄融入他同样出色但声誉稍逊的农家艾尔和赛松中。他说，在2000年代和2010年代精酿啤酒刚刚兴起时，饮酒者痴迷于在啤酒中找到他们在其他地方找不到的口味。
在2020年代，如果你生活中仍有一个手工啤酒怀疑论者，请点击查看一些说服他们的策略。来源：The Grales“他们想要覆盎莓—不仅仅是覆盎莓，而是黑覆盎莓—而不仅仅是桃子，而是白桃子，” 金在我对面的桌子上坐着说道，坐在Side Project Cellar，他的高档啤酒吧。“人们在做葡萄啤酒，但对高端啤酒消费者来说从未那么令人兴奋。也许是因为如果他们想要葡萄，他们可以在世界上任何商店购买葡萄酒。”
金提供的解锁啤酒中“兴奋”的关键就在他面前的一个大的、有茎的酒杯里。这种液体是一种丰富的、金黄色的，几乎没有天然的碳酸化，几乎没有任何泡沫。它看起来像一种维达尔布朗。这瓶价值25美元的酒瓶上的名字是Loam Vidal Blanc 2023。但它在技术上是一种密苏里Saison—一种比利时酵母菌发酵的常规啤酒，然后在橡木桶中装桶。
我还尝试了Loam Vidal Blanc的姐妹瓶，Loam Chambourcin Rosé变种。摄影师：Tony Rehagen与在酿造过程中添加葡萄不同，金斯制作了一种单独的葡萄酒，然后将两者混合到口感中。然后让混合物“重新发酵”，然后在瓶中产生天然的碳酸化。最终产生的酒精含量为6%的啤酒-葡萄酒混合酒具有清爽的pét-nat的口感和干燥的口感，但又具有一种独特的泥土基调和一种古怪农舍麦酒的酸味。
金斯并不是第一个将啤酒和葡萄酒的世界联系在一起的酿酒师。自21世纪初以来，意大利人（还有谁？）一直在尝试利用该国的葡萄丰收，并使用历史悠久的酿酒技术，添加新鲜压榨的葡萄或葡萄酒芽（新鲜压榨的果汁，连同茎、种子和皮）来增强啤酒的口感和味道。
事实上，意大利在这些啤酒-葡萄酒混合酒中如此泛滥，以至于有一个运动旨在让意大利葡萄麦酒被认可为一种官方的独特风格。
为了争取认可，乌克兰金色艾尔也在进行类似的努力。点击阅读更多详情。摄影师：弗拉基米尔·拉斯普京“意大利有超过170家酿酒厂至少生产一种意大利葡萄麦酒，”啤酒作家兼几家意大利啤酒协会的顾问亚历山德拉·阿格雷斯蒂尼在电子邮件中说道，她指出，意大利以外的酿酒厂（包括美国和加拿大的酿酒厂）甚至采用了意大利葡萄麦酒的名称。
“对我来说，这是对意大利用这种啤酒所做的工作以及意大利精酿啤酒运动的巨大增长的认可，”Agrestini说。
纳帕谷的Firestone Walker Brewing Co. 向意大利人致敬，当它在2017年推出了Terroir Project。酿坊被邀请使用统一的麦芽酒和葡萄酒葡萄的混合物生产自己的啤酒-葡萄酒混合物，这些葡萄必须在各自酿坊周围100英里内种植。在附近的索诺玛县，著名的俄罗斯河酿酒厂通过其酸味强烈的Intinction (8.25% ABV)向这一类型的啤酒增添了街头信誉，这是一种在长相思白葡萄酒桶中陈酿并加入同名葡萄汁的比尔森啤酒。
这些混合物必须克服的一个主要障碍是美国各州之间不同的令人困惑的酒精法律。在密苏里州，法律规定任何含有超过一半可发酵糖的饮料在技术上都是葡萄酒，King拥有酿造和酿酒许可证，这让他有足够的自由来进行实验。
2023年的Loam系列提供橙色、玫瑰和白葡萄酒-啤酒产品。摄影师：Tim Bottchen今年，Side Project的Loam系列包括一款Loam Vidal Blanc橙酒工艺（6%酒精度），它使用Vidal Blanc葡萄的皮和果汁覆盖了一款Side Project Saison，以赋予独特的单宁和口感。然后还有Loam Chambourcin Rosé变种（6%酒精度），使用了来自圣路易斯郊外生长的Chambourcin葡萄的短时间发酵红葡萄酒。
对于King来说，制作这些葡萄酒啤酒是为了扩大Side Project的产品范围，推动啤酒的边界，并满足他对葡萄酒酿造和啤酒饮用的热情。
“因为，猜猜看？”他说着，转动着他手中的Loam Chambourcin Rosé酒杯，然后品尝了一口。“葡萄的发酵味道相当不错。”
受葡萄酒启发的还有：纽约州北部哈德逊谷地的农场酿酒厂正在串联起一条麦酒小径，成为啤酒的纳帕谷。摄影师：Ike Edeani，彭博商业周刊### 在线阅读？
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其他酿酒新闻
在一年的困境之后，美国最古老的精酿啤酒厂——旧金山的Anchor Brewing Co.（成立于1896年！）被一位亿万富翁酸奶大亨所拯救。Vinepair专栏作家兼全能好人Dave Infante一直在报道Anchor的持续传奇故事。
CNN的健康与健身部分，在食品与营养标题下，就如何在这篇全面的评论中尽可能多地带回新鲜啤酒给出了直接的建议市场上最好的啤酒桶。
如果你要花这么多功夫，一定要投资一些合适的啤酒杯。来源：Spiegelau在啤酒浴中泡澡？这不再只是一个梦想。前往啤酒温泉。
你如何知道你的体育队伍正在遇到困难？它推出了折扣啤酒之夜。Cleveland.com专栏作家Ted Diadiun回忆了历史上最明显的啤酒促销失败案例： 臭名昭著的10美分啤酒之夜。
四月下旬，啤酒协会举办了第15届世界啤酒杯比赛在拉斯维加斯举行。对我来说，比个人奖牌更有趣的是每个类别的参赛作品数量统计。这是追踪全国哪些风格受欢迎的少数方法之一。毫不奇怪，印度淡色艾尔仍然是王者；前四名中有三个最多参赛的类别是IPA（朦胧、西海岸和美式风格），德国风格的比尔森啤酒排在最后。
说到IPA，我有一个坦白要做…
让我们喝醉的饮料：Bearded Iris Homestyle IPA
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那是2018年，我正在写关于Urban Cowboy，这是位于田纳西州纳什维尔的精品酒店。他们有一个只有两种罐装啤酒的小型定制酒吧。一种是Tiny Bomb，来自孟菲斯Wise Acre Brewing的清爽比尔森啤酒，我喝过很多次。另一种是一种名为Homestyle的IPA，来自音乐之城纳什维尔的Bearded Iris。
通常情况下，这对我来说不是一个选择。你看…我曾经是一个讨厌啤酒花的人。
那个在纳什维尔的决定性日子…摄影师：Tony Rehagen现在承认这点很难。这是我喝酒生涯的好几十年（合法和据称如此）。我写过啤酒，我最喜欢的部分是种类繁多。IPA是精酿啤酒反抗大规模生产拉格啤酒的旗手。
此外，我喜欢双关语——越勉强越好——而IPA在类似Hoptimus Prime、Hopothermia和Insert Hop Pun Here（一个真实的啤酒名称）这样的双关语名字方面无与伦比。我对啤酒花本身的苦味感到不太有趣。更糟糕的是，美国的酿酒师们在国际苦味单位（IBUs）上肆意夸大，仿佛在一场军备竞赛中，看谁能对我的味蕾造成最大的伤害。
尽管Homestyle的名字显然不是双关语，但我感到很有冒险精神。酒保将我的Homestyle倒入一品脱中，下意识地将罐子扔进垃圾箱——但在我拍下罐子和啤酒的照片之前，我注意到这是一种不透明的“朦胧IPA”。朦胧IPA并不是什么新鲜事，但我仍然是一个讨厌啤酒花的人。
至少在我遇到这款Homestyle之前，我是一个讨厌者。
是的，它就是这么好！但请对待你的啤酒友善。来源：Bearded Iris Brewing我注意到的第一件事是气味：不刺鼻，而是明亮而柑橘味。初始的一口是柔和的，不刺激，味道顺滑而水果味浓郁，热带水果味。我没有被试图扭曲我的脸的IBUs袭击。啤酒花是自信而愉悦的。特色的Mosaic啤酒花（直到今天仍然是我最喜欢的）复杂，松树和草本的。
这是一个启示：多汁、清爽，以一种迷人的方式苦涩，这是我以前从未经历过的。与让我渴望水的啤酒炸弹不同，这款IPA让我渴望更多的IPA——不仅仅是朦胧IPA。我想重温西海岸IPA。我也准备好并愿意尝试其他款式，如干爽口感的Cold IPA和古怪、果味的Sour IPA。（现在我甚至迷恋奶昔IPA）。Homestyle让我对所有啤酒中的啤酒的基本花朵有了新的欣赏。如果它被称为Smooth Hoperator，那就加分。
从档案中：认识来自缅因州的兄弟Vanit和Sumit Sharma，他们将“I”重新带回IPA。摄影师：马修·莫多诺/东北大学 这是“顶级货架协会”第二次每周会议的结束。通过 Instagram 关注托尼的啤酒冒险。如果您还没有正式注册， 我们的会员名单仍然开放 。
下周四回来，与Brad Japhe讨论苏格兰威士忌节和幽灵酒厂；而Elin McCoy（葡萄酒）将在本月晚些时候从纳帕报道。干杯！
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丹麦政府要求公民储备水、食物和药品，并在家中保存碘片，以应对可能发生的袭击或其他潜在危机。
俄罗斯的威胁日益加剧，促使丹麦当局提高了应对措施，并向丹麦人发出建议。
“事实是，丹麦和我们的盟友受到混合战争的威胁，”国防部长特罗尔斯·伦德·波尔森在周六在阿林格镇举行的北欧国家年度民主会议上发表讲话时说。“我们每个人都应该做好准备，短期内可能无法获得电力或水，或无法购买基本生活必需品。”
建议建议公民储备不需要炉灶或烤箱即可准备的不易腐烂食物，并每人至少储备9升（2.4加仑）瓶装水，足够三天。丹麦人还应准备好备用电池、手电筒和蜡烛，以及在没有供暖的情况下保持温暖。
当局还建议40岁以下的公民在家中保存碘片，以防核事故发生，尽管丹麦紧急管理机构负责人莱拉·林伯格在新闻发布会上表示“这种情况非常不太可能会发生”。她还敦促丹麦人不要恐慌，慢慢积累所需物资。
指导方针是在丹麦本月早些时候提高了针对公司和政府的破坏性网络攻击威胁级别之后发布的，称俄罗斯正在显示出越来越愿意冒风险进行混合攻击的意愿。
极右翼领袖玛丽娜·勒庞表示，如果她赢得法国的临时议会选举，她不会试图推翻埃马纽埃尔·马克龙总统，这是对温和派和投资者的一种呼吁。
“我尊重制度，我不会呼吁制度混乱，” 勒庞告诉《费加罗报》。“只会是共存。”