5个预算波尔多替代品和詹姆逊的新节日：圣帕特里克节前夕 - 彭博社
Brad Japhe, Kara Newman, Tony Rehagen, Elin McCoy
威士忌生意。
来源：詹姆逊
你好，顶级酒友们！又到了这里，一个月过去了，一个闰年庆祝了，春天在空气中弥漫——即使我知道不要比纽约的年度季节陷阱走得更远。
一如既往，这是贾斯汀·奥斯汀，你们忠实的主人，为你们在更聪明的饮酒桌上留着椅子。我对本月的版本非常兴奋。为什么？因为有你们——特别是我们正在建立的社区。
除了我们的顶级专家，我喜欢收到我们虚拟饮酒伙伴们的来信，我们的邮箱在二月份充斥着想法和问题。（我们在下面回答了一个。）我们甚至为我们的俱乐部定制了一款圣帕特里克节的鸡尾酒配方。所以请继续来信！让我们通过[email protected]交流。
彭博追求叶子加入NHL交易截止日派对，奥河者和雪崩队做出更多动作歌手、表演者史蒂夫·劳伦斯去世，享年88岁巨型“海洋之图”邮轮船员救起14名漂流在海上的人弗吉尼亚州预算法案不包括州长吸引NBA和NHL球队离开华盛顿的20亿美元交易（如果你正在网上阅读这篇文章，在这里注册以获取未来版本；会员资格是免费的，对所有人开放，并附带独家福利。还有一个方便的追求捆绑包。）
至于本月还有什么其他内容：Mr. Beer，Tony Rehagen，提供了一些关于他如何努力让Mrs. Beer相信的指导；Kara Newman介绍了西班牙利口酒Cuarenta y Tres及推动其复兴的鸡尾酒；Elin McCoy讲述了一个低调的法国葡萄酒产区，为波尔多爱好者提供了预算购买选择。
但首先，Brad Japhe为今年最大的饮酒日带来了一些名人光环。
不要在星期一休息…
圣帕特里克节就在眼前，朋友们。对于像我这样热爱爱尔兰翡翠之酒的粉丝来说，这显然是一个重要的节日。在都柏林，这个节日在Covid-19袭击之前为当地经济贡献了8340万美元；在美国，根据爱尔兰威士忌协会的数据，美国人在节日期间将饮用价值超过500万瓶的液体，远远超过一年中的任何其他周。
但我不想打击你的幻想：3月17日是星期日。
因此，今年世界畅销的爱尔兰威士忌品牌詹姆逊邀请喜剧演员迈克尔·切和科林·约斯特来推广一个完全合法的假新节日，圣帕特里克前夜。这对二人将在都柏林午夜时分（东海岸时间晚上8点）从纽约时代广场进行“摇滚降落”，并在jamesonspe.com上进行直播。
我有机会采访*《周六夜现场》*周末更新的联合主持人，谈到他们的威士忌记忆、最喜欢的饮酒地点以及三月最疯狂的周末。
*《周六夜现场》*Jost和Che将于3月16日星期六主持圣帕特里克前夕。来源：詹姆逊“好吧，这更像是一个小石子，”Jost开玩笑说道。Che说：“这是我和Colin第一次共同合作的品牌合作。”，指的是他在屏幕上的搭档已有10个赛季。“这是我们能够达成一致的极少数事情之一。我的意思是，我们彼此并不喜欢。但我们为詹姆逊而在一起。”
“对我来说，威士忌就像我还是婴儿时的牛奶一样，”Jost说。“在巡回演出时，我总是会喝一点。”至于你可能在纽约哪里看到他喝酒：“没有多少酒吧我不喜欢。Del Frisco’s或Jupiter’s就在我们30 Rockefeller Plaza附近。我过去经常去Corner Bistro。Tavern on Jane也在附近，我很喜欢那里。”
Che并不太挑剔，只要有明显的酒吧氛围。“我喜欢看比赛，身边有很多不同种类的木头，各种各样的木材围绕着吧台，”他说。“甚至标志都是木制的，上面有很酷的爱尔兰酒吧格言，比如‘活着，喝酒，爱，欢笑’。”
“吃饭，祈祷，大笑，”乔斯补充道。“你知道，经典。”
在不久的将来，乔斯希望首次前往爱尔兰，他的母亲家族来自那里。“很多人在1880年代移民过来，他们都搬到了史泰登岛，从那时起就一直住在那里，”他解释道。“我们发现在我家附近有一个公共高尔夫球场，而在第18洞下面埋葬了很多我的祖先。所以发现你可以在那里喝酒并俯视我的祖先的无名坟墓，感觉很酷。”
切和乔斯干杯。来源：詹姆逊至于圣帕特里克节前夕，这两位专业喜剧演员以及一大群特别嘉宾承诺会有很多精彩的事情。切说：“我们将在时代广场举办现场表演，安德森·帕克将现场演出，还会喝上几杯适量倒入的詹姆逊威士忌，加点冰块，一点姜汁和一些水果。我喜欢称之为‘干净’。”
“哇，这真是太有创意了，”乔斯冷嘲热讽道。“这个词是你自己创造的吗？我觉得这更像是詹姆逊的混乱。”
来源：詹姆逊爱尔兰威士忌切和乔斯得到了丰厚的报酬来推广这个品牌。然而，作为一个公正的专家，我可以证实，詹姆逊18是一个值得在假期拿出来享用的美酒，如果你想要一些高于经典的选择。顶部的香草味，甚至可能还有一丝对Dr. Brown经典奶油苏打水的微弱致意，带有一种坚实的厚重感，你可能不会从一个80度的易饮酒中怀疑到。此外，不到190美元一瓶，价格实惠。
你想要除了詹姆逊之外的东西吗？
选择 Redbreast 12 绝对不会错：如此丰富的口感，充满着水果蛋糕的味道，始终以不到100美元的价格供应。
同样可靠的是 Bushmills 25，将波本桶和雪莉桶陈酿的单一麦芽威士忌与波特酒桶混合，进行了长达20年的“陈酿”。去年发布，作为品牌永久系列的一部分，这款售价900美元的酒款迅速成为我在整个系列中最喜欢的装瓶。
来源：Bushmills但如果你想让你的爱尔兰威士忌真正展现实力，考虑一下 Midleton Very Rare。这个奢华收藏品牌刚刚推出了40周年纪念红宝石版，这款原酒度很高的混合酒款在红宝石波特酒桶中陈酿。它倒出来是深红色，口感浓郁，带有美丽的新鲜浆果味。这种顶级体验至少需要花费22000美元。
饮酒，祈祷，欢笑，正如他们所说。
Licor 43 的悄然回归
Kara Newman 在这里，介绍一款你可能没有意识到已经消失的利口酒：Licor 43。
我有点夸张。这种来自西班牙的香草和柑橘味金色利口酒，也被称为“Cuarenta y Tres”，以及其独特外观的瓶子实际上从未离开过我们。然而，这些瓶子并没有大量销售。
大约十年前，Licor 43在美国酒吧中只是一个小角色，其31%的酒精度可以为威士忌酒调甜味，或者为鸡尾酒增添香草味。（它出现在许多 青柠派马天尼中。）也许最奇怪、最受欢迎的用法是在一种名为 Oliveto 的饮料中，这是一种开创性的、带有橄榄油和蛋清的丝滑杜松子酒酸饮料，由Pip Hanson于2011年为遗憾关闭的明尼阿波利斯的 Marvel Bar 创造。最近，Licor 43几乎消失了。
Zamora Company USA直到去年，卡拉希奥才如此咆哮进入视野。如果你还没有听说这种两种成分的鸡尾酒，我保证你很快会听说。
这种饮料有两种变体：原始版本来自西班牙，基本上是加了一点白兰地或朗姆酒的热咖啡。但来自墨西哥的版本——有人称之为“墨西哥卡拉希奥”——是一种大获成功的版本，将相等份量的浓缩咖啡（或冷萃）与Licor 43在冰上摇晃，直到变得令人愉悦地起泡。然后将饮料过滤到装有新鲜冰块的玻璃杯中。（加那利群岛有自己的版本，巴拉奇托。）
通常，当一个依赖于成分的鸡尾酒受到关注时，这往往是由于集中的营销推动。例如，想想Campari为尼格罗尼鸡尾酒投入的所有公关力量，或者Aperol为其同名雪利酒投入的力量。
但是卡拉希略的传播并不是一场张扬的广告宣传活动的结果。这种饮料的流行是在一个悠闲的时间表上起飞的，任何在西班牙或墨西哥待过的人都会欣赏到这一特点。
咖啡和Licor 43：卡拉希略已经成为一种慢动作趋势。Zamora Company USA如果卡拉希略并不新鲜，为什么现在成为趋势？达拉斯Zamora Co. USA的营销总监多洛雷斯·坎特雷尔将其归因于咖啡鸡尾酒的兴起，比如浓缩马提尼，以及这种饮料制作的简单性。（等量的饮料很难被超越，相信我。）
墨西哥仍然是利口酒的第一市场，Cantrell说，其次是美国和巴西，两者都是因为“卡拉希略”的流行。它在加利福尼亚和德克萨斯州特别受欢迎，尽管伊利诺伊州、纽约和佛罗里达也开始明白这一点。
一口喝完：Puesto的卡拉希略射手层层叠加白色龙舌兰酒、浓缩利口酒和Licor 43。摄影师：Mandie Geller调酒师们无法抗拒对经典饮品的改进。有些人，比如 Joe Leo Tex Mex在达拉斯，保持饮品相对经典：只是冷萃和Licor 43，再加上咖啡糖涂抹的玻璃杯边缘。其他人则倾向于像圣地亚哥的Puesto那样制作卡拉希略射手这种奇趣横生的变体，尽管纽约才是真正颠覆的地方：Crown Shy的Guajillo Carajillo是一种非菜单上的澄清牛奶酒，加入白兰地、朗姆酒、辣椒和浓缩咖啡，但不含Licor 43。
在家里，尝试将Licor 43替换为经典鸡尾酒中，比如 Rusty Nail或教父——苏格兰威士忌饮料，分别加入一定量的Drambuie和杏仁酒。Licor 43的香草和香料味道也与Galliano相差无几，这意味着将半盎司搅拌入伏特加和橙汁中，可以制作出介于哈维·沃尔班格和奶油雪糕之间的柑橘饮料。
接下来会发生什么？我猜其中一个酒类行业巨头会开始采取行动，收购Licor 43和可能的Zamora，就像2017年Pernod Ricard SA收购Del Maguey一样，在玛格丽特酒风靡一时的时候，每个酒单上都有墨西哥老式玛格丽特酒。我还可以看到竞争对手迅速推出调味糖浆酒，以占领不断增长的卡拉希奥市场份额。
毕竟，毫无贬低Licor 43之意，卡拉希奥才是有名气的饮品。它掩盖了产生这款巨头鸡尾酒的利口酒。
救命啊！我最好的朋友不喜欢啤酒
我最喜欢的地方之一？和妻子一起坐在酒吧里。自从20多年前认识以来，我们就一直一起喝酒。我们婚姻中一些最重要的讨论和协议都是肩并肩完成的，用我们的杯子碰杯来定格。
我们只是从来没有就杯中装的是什么达成一致。
你可能已经猜到了，对于我——你忠实的啤酒记者， Tony Rehagen——品脱、郁金香杯或啤酒杯几乎总是装满了酿造的酒。我妻子通常选择葡萄酒、鸡尾酒或纯酒精，直接饮用。我带她去过数百家世界一流的酿酒厂，还成功让她尝到了蜜酒和超甜的兰比克啤酒。但当涉及到比尔森啤酒和淡色艾尔啤酒、棕色啤酒和大麦酒，或者酸啤酒和黑啤酒时，对她来说，这一切都只是“尝起来像啤酒”。
啤酒是一种令人惊讶地引起分歧的饮料。毫无疑问，你也有一个不喜欢这种泡沫饮料的伴侣或朋友。当你考虑到精酿啤酒现在所包含的各种口味范围时，这种情况就显得有些荒谬。我无法接受这样的说法，即没有至少一种适合每个人的啤酒，即使是我的妻子。
因此，我咨询了洛里·贝克，认证的啤酒品鉴师（啤酒界的品酒师）和路易斯维尔市圣杯的联合所有者兼饮料总监，该酒吧是美国最好的啤酒酒吧之一。我们一起提出了一些吸引即使是最反对啤酒的口味的建议。
品鉴师贝克在圣杯酒吧倒了一杯啤酒。来源：圣杯专注于口味和乐趣有些人被他们的第一杯啤酒给坑了。在大学时，他们喝到了一罐变质的廉价美国拉格啤酒，或者从一款超级苦的IPA开始。而在他们远离啤酒的时候，精酿艺人们已经将从水果到糕点再到落基山牛睾睾（！）等各种酿造添加剂，创造出截然不同的口味。贝克说：“啤酒可以以烈酒和葡萄酒无法做到的方式弯曲。”“酿造的过程赋予了啤酒广阔的可能性。而这就是乐趣所在。”
用幸运符号麦片酿造的啤酒？龙虾？干草？这是可能的——而且美味。插图：731；项目：盖蒂图片带他们去啤酒吧尽管我喜欢去酿酒厂，但你只能听到一个酿酒师对每种风格的看法，都是在一个系统上酿造的，通常使用常见的原料。与此同时，一家从世界各地的酿酒厂采购啤酒的酒吧可以让你在一个凳子上环游世界。额外福利：大多数费心策划菜单的酒保（比如贝克）很可能会以适当的方式（玻璃器皿、温度等）供应每种啤酒。这一切加起来增加了找到一款怀疑者会喜欢的东西的几率。
坐在吧台好的啤酒不仅仅是关于味道。还有啤酒从龙头或瓶子流入玻璃杯的声音，看到一杯金色艾尔或浓郁的黑啤酒上面覆盖着完美的泡沫，以及甜麦芽和花香啤酒的气味。坐在吧台前排座位上体验这种多感官体验。当你在那里的时候…
这些用花酿造的啤酒令人惊讶地好喝。来源：供应商**…和你的酒保交谈**他们可能不是认证的啤酒专家，甚至不是啤酒迷。但服务这些饮料日复一日的酒保很可能能够引导你的啤酒新手朝正确的方向发展，并且经常会给他们免费尝一两口。“我们鼓励我们的团队玩得开心，看看他们是否能改变某人对啤酒的看法，”贝克说。“你的体验中经常缺少的可能是故事和历史，以及了解文化。”
从基础开始无论您是在啤酒吧、酿酒厂还是在家里开始，都不要一开始就跳进酸味IPA或带有15种成分的糕点黑啤。将啤酒分解为基本的麦芽、啤酒花、酵母和水，并首先探索标准风格——多麦芽的捷克或德国拉格、轻微啤酒花味的英式爱尔、烘烤的波特啤酒、略带甜味的比利时小麦啤酒——然后再逐步尝试其他。Beck说：“从经典款开始吧。它们之所以经久不衰是有原因的。”
美式拉格啤酒正当时，而且再也找不到比这更容易入口的啤酒了。插图：Nico Ito不要放弃虽然我已经努力让我的最佳饮酒伙伴喜欢啤酒超过20年，但时间仍然站在我这边。酿酒师们总是尝试新的、更遥远的口味，并在经典款上做出独特的改变。（查看我去年尝试过的最佳啤酒。）而行业并不是唯一随时间变化的事物。“每个人的口味都会发展，”Beck说。“这是一次个人的旅程。你只需要保持开放心态，不断尝试。你肯定会找到自己喜欢的东西的。”
去年，我喝了879种啤酒。这是其中的11种最佳。来源：供应商；背景：Getty Images### 预算有限时选择波尔多？考虑贝尔热拉克
嗨，我是 Elin McCoy。首先，要感谢弗吉尼亚州尚蒂利的IT专业人士罗伯特·J·富切斯，他向我们提出了一个问题，启发了本月的葡萄酒主题！在法国的蒙巴扎克村度过了美好时光（意思是吃喝），他问为什么美妙的红葡萄酒、白葡萄酒和甜酒来自贝尔热拉克及其周边地区，在美国供应不足。
它们只是被邻近的波尔多所掩盖了吗？是的。生产商太小而无法出口吗？嗯，并不是真的。这些葡萄酒实际上好喝吗，还是他只是经历了度假大脑，应该质疑自己的味蕾？
罗伯特，你的味蕾没问题。
这个我关注已久的地区是法国鲜为人知的葡萄酒秘密之一。这些被不公正忽视的最好的红葡萄酒和白葡萄酒是美味的便宜货，许多售价在12到30美元一瓶。请注意我使用了最好这个词。
神秘作家马丁·沃克，常驻法国多尔多涅，经常在以圣丹尼市警察局长布鲁诺（本瓦·库雷格）为主角的书中提到贝尔热拉克和蒙巴扎克的顶级葡萄酒。黑暗葡萄园是我最喜欢的。贝尔热拉克位于多尔多涅河谷的圣埃米利翁东部，是法国美食之都佩里戈尔地区。把它看作波尔多的乡村表兄弟，拥有相同的葡萄品种（赤霞珠、梅洛、品丽珠和玛尔贝克用于红葡萄酒；长相思、赛美蓉和玛斯卡德尔用于白葡萄酒）。风格也相似：丝绒般的红葡萄酒，干爽清爽的白葡萄酒和甜美的惊艳之作。在顶级年份，该地区最著名的产区蒙巴扎克的葡萄酒可以与价格仅为其四分之一的美味索镇酒相媲美。标有贝尔热拉克山脉的红葡萄酒和白葡萄酒通常更加浓郁且值得陈年。
这种失败者地位要归咎于口味的变化、品牌和历史。贝尔热拉克的葡萄酒曾经以波尔多的通用名称出售，但当20世纪重新划定葡萄酒产区边界时，葡萄种植者不得不创造新的身份。贝尔热拉克被抛入庞大的法国西南地区，这是商人们忘记这些葡萄酒的原因。尽管19世纪对甜葡萄酒的需求很高，但今天在美国很难销售，因此几乎没有进口。
把贝尔热拉克看作波尔多的乡村表兄弟。来源：贝尔热拉克和杜拉斯葡萄酒但贝尔热拉克是一个崛起的地区。在过去的十年左右，雄心勃勃的投资者和年轻一代正在提高质量并争取更多的知名度。冰岛亿万富翁罗伯特·韦斯曼在21世纪初收购了圣瑟南城堡，2021年又收购了维尔多特葡萄园，生产出时尚、严肃的葡萄酒，而瑞士奢侈手表公司萧邦的联席主席卡尔-弗里德里希·舍费勒于2012年购买了蒙尼斯蒂埃拉图尔城堡，并将其改造成一家顶级的生物动力酒庄。这些葡萄酒都非常出色，但在法国以外很难找到。为什么呢？你可以归咎于需求不足和美国的三级分销体系，我将在另一篇专栏中讨论。基于马丁·沃克的布鲁诺警长故事的PBS或Netflix悬疑系列将有所帮助。
在那之前，这里有五种贝尔热拉克葡萄酒，现在可以寻找：
来源：供应商2015年大庄园城堡蒙巴扎克特级干白葡萄酒**（$25，375毫升）**这款来自生物动力生产商的姜和丁香香味浓郁而甜美的葡萄酒，非常适合搭配鹅肝。正如罗伯特在他的电子邮件中所指出的那样，该庄园的红葡萄酒和白葡萄酒也非常出色。
2015年城堡蒙巴扎克蒂雷库拉拉格拉维尔蒙巴扎克莱斯平特级干白葡萄酒**（$24，500毫升）**这款诱人的入门级有机甜葡萄酒散发着蜂蜜和成熟桃子的香气，口感清新，带有口水直流的柑橘风味。
2021年城堡勒佩拉尔贝尔热拉克干白葡萄酒**（$15）**这款生物动力干白葡萄酒混合了以长相思为基础的葡萄品种，口感清爽，带有柠檬和酸橙的香气。
2019年城堡图尔德热格德尔蒙帕尔父亲的荣耀**（$22）**这款丰盈而优雅的顶级有机赤霞珠混合葡萄酒，与价格翻倍的波尔多葡萄酒相媲美。
2018 Château de Tiregand**（$25）**这家领先的生产商位于佩夏尔曼特（Pécharmant）的红葡萄酒产区。这款黑醋栗香调、泥土色调的赤霞珠混酿葡萄酒在来自木桶的陈年中熟化，这些木桶来自木桶酒庄（Château Mouton Rothschild）。
本月鸡尾酒：麦克朱勒普
再次是托尼，在圣帕特里克节上发布公益广告（恳求）：请不要喝绿啤酒。这一传统与爱尔兰无关，据说是在1914年于纽约布朗克斯发明的。不过，你无需一直喝同样的吉尼斯啤酒。
精通啤酒调制的大师玛利亚·赫尔南德斯和迭戈·冈萨雷斯，两人曾在萨莎·佩特拉斯克鸡尾酒吧家族工作，现在在圣路易斯的现代酿酒厂工作，为所有口渴的读者们创造了另一款定制的顶级社交啤酒鸡尾酒。（也许你还记得赫尔南德斯和冈萨雷斯为你们准备的节日调制饮品。）麦克朱勒普融合了传统爱尔兰饮酒体验的所有特点，从干性黑啤到甜美的爱尔兰奶油。
玻璃杯中的圣帕特里克节。摄影师：迭戈·冈萨雷斯和玛丽亚·埃尔南德斯麦克朱勒普供1人享用1 ½ 盎司爱尔兰威士忌½ 盎司波特啤酒（或者，当然，是吉尼斯）½ 盎司奶油½ 盎司黑糖浆（最好用斯汀的，但任何种类的甘蔗浆或自制简单糖浆都可以）一把薄荷，再加一些用于装饰磨碎的肉豆蔻，用于装饰
在摇酒壶中加入前五种成分，加冰摇匀，然后倒入一个装满碎冰的双层岩石玻璃杯中。用额外的薄荷和肉豆蔻装饰。
“当我住在纽约时，我第一次（也是最后一次）参加圣帕特里克节时，我尝试了那种像巧克力薄荷糖一样的爱尔兰奶油酒，”冈萨雷斯说。“这款鸡尾酒的口味平衡了爱尔兰威士忌的焦糖味，波特啤酒的巧克力味，以及加入薄荷后的清新口感。奶油提供了口感，并将所有口味融合在一起。”干杯！
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