为什么鸡尾酒这么贵，大啤酒泡沫，Cafe Italo食谱 - 彭博社

插图：Oscar Bolton Green

我们成功了团队！我们成功地迈入了二月！

Justin Ocean在这里，从亚洲四个月的旅行中平安无事地回来了。在香港期间，我吃了很多月饼（配茶非常美味！），并对一个专注于本地粤式烈酒的新酒吧进行了介绍。这对我来说是一个全新的品类——其中一种名为玉冰烧的烈酒甚至还被用猪油洗涤。

感谢Jim Gaddy，我在Pursuits的副主编，代替我领导了顶级酒会。看起来你们一起度过了一些非常壮观的时光，从不冒险的威士忌决议到2000美元的龙舌兰，再到一大堆桶陈啤酒，并深入探讨了波尔多的佳酿。

BloombergPursuits自由队重新组建上赛季WNBA总决赛阵容。迪金斯-史密斯与风暴签约问答：他们的轰动单曲发行近一年后，最后的晚宴发布首张专辑《这个房子》由琳恩·诺泰奇（Lynn Nottage）创作，女儿和作曲家瑞奇·伊恩·戈登（Ricky Ian Gordon）将于2025年在圣路易斯首演Lewis Hamilton将于2025年加入法拉利F1车队，离开梅赛德斯请帮我了解一下我可能错过的其他事情。和我们的顶级专家一起，我很乐意听取我们会员的意见。给我们发送关于本通讯的想法，或者只是打个招呼！发送至[email protected]。

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废话够了。干燥一月已经结束，所以让我们开始享受我们在2024年更好更聪明地饮酒的使命。祝贺所有参与的人！本月的鸡尾酒配方碰巧是低酒精度，以便继续保持警觉的饮酒。

此外：威士忌先生布拉德·贾菲（Brad Japhe）用一点历史知识庆祝苏格兰威士忌的生日，托尼·雷哈根（Tony Rehagen）向我们介绍啤酒泡沫的价值，卡拉·纽曼（Kara Newman）调查为什么鸡尾酒的价格太高。

但首先，我们的葡萄酒评论家埃琳·麦考伊（Elin McCoy）从自己的旅行中回来，带来了一些关于一些优秀起泡酒的消息。

挑开这些奢侈的新香槟的瓶塞

嗨，我是Elin McCoy。

我刚刚从佛罗里达州的年度那不勒斯冬季葡萄酒节和慈善拍卖会回来，我在那里品尝了2013年的Rare Champagne，与会者欣然支付了创纪录的3,300多万美元，购得了50个独特的葡萄酒、旅行、豪华汽车等项目。最高出价为270万美元，用于在前谷歌首席执行官埃里克·施密特（Eric Schmidt）的超级游艇Whisper上度过为期一周的地中海游轮之旅，当然还有大量的葡萄酒。

但嘿，这笔钱将用于帮助贫困儿童。

Linga创始人Onur Haytac在那不勒斯再次赢得顶级拍品后庆祝：为2024年劳斯莱斯Spectre支付了140万美元，这是该汽车制造商首款全电动车。摄影师：Mila Bridger所以我的注意力一直集中在庆祝和香槟上。最近推出的三款香槟非常适合情人节的奢侈享受。

Ruinart Blanc Singulier香槟，第18版Brut Nature（$139）

来源：供应商如果你担心气候变化是否意味着你所喜爱的酸、辛辣、粉笔味的气泡酒将会消失，那就放心吧。这款香槟是Ruinart 20年来推出的第一款新产品，给了我们对未来的希望。

这款全白葡萄酒并非年份酒，但其中80%的葡萄来自于阳光充足、温暖的2018年。这种风格是一种新的尝试迎合全球变暖的趋势。与其像传统的气泡酒一样混入来自凉爽年份的陈年酒以赋予它更传统的清爽口感，他们更愿意展现这一年极端天气的影响。结果是一款气泡酒带有比传统更加果味浓郁、更加辛辣、更多金银花香气的特点，以及成熟的梨和桃子风味，以及更加圆润、更加丰富的口感。这款酒单独饮用非常美味，尤其是搭配丰富的烤龙虾或小龙虾更加美味。

2018 Christophe Baron Les Closeaux 香槟（$335）

来源：供应商对于内行人来说，这款全新的法国原产大瓶香槟是无与伦比的，它来自法国本土的Christophe Baron，他以华盛顿州Cayuse品牌下的出色西拉红酒而闻名。2014年，他回到香槟故乡，开始了一项独特气泡酒的小型项目。

Les Closeaux酒款是最新推出的产品。它来自一片小葡萄园，种植着古老的黑皮诺葡萄，这种葡萄在该地区传统上被用作混酿葡萄。这是一款个性鲜明的葡萄酒，酒体丰满而性感，口感奶油般丰富，柔和丰润，带有优雅的樱桃般果味，非常容易讨人喜欢。想象一下它搭配白松露，或者说，脆皮炸鸡。

2013年罗斯柴尔德男爵稀有收藏白布兰克干型香槟（€240）

来源：罗斯柴尔德男爵2005年，来自波尔多的穆松-罗斯柴尔德、拉菲特-罗斯柴尔德和克拉克三个罗斯柴尔德家族联合创立了一个香槟项目。

现在，他们推出了两款稀有收藏的顶级酒款。这款令人眼花缭乱的全霞多丽香槟，来自四个特级庄园，是绝佳的开胃酒，也是我两款中最喜欢的。它充满了柑橘和烤面包的香气，带有柠檬、咸味和藏红花的味道。我觉得它搭配鱼子酱和薯片非常完美，但酒庄推荐搭配柠檬汁鱿鱼。

运输问题导致这款酒原定在美国于2月发布的时间被推迟。你可以在法国的Millesima找到它，新加坡和荷兰也有售。在等待的时候，2012年的少量产品可以在wine.com上购买（$210）。

Perrier-Jouët的艺术品结合了水晶和石头，手工缝制到3D打印和手绘的24k镀金镍框架上。来源：供应商如果这些还不够独特，可以考虑购买10瓶2008年份的珍藏酒Perrier-Jouët Ode à la Nature: Libellule，配有Atelier Montex设计的“艺术礼服”瓶架。（美国只分配了一批。）2月1日开始以10万美元的价格出售；有兴趣请发邮件咨询。在接下来的两年里，购买者将额外获得两瓶Perrier-Jouët Belle Epoque，分别是1999年和2012年的年份。

欢迎啤酒泡沫回家

尽管欧洲人长期以来一直喜欢啤酒泡沫（想想一杯吉尼斯啤酒上面的厚厚的泡沫，或者啤酒把手雕刻出海尼根或斯特拉荷尔啤酒的泡沫王冠），但我们美国啤酒饮用者却被教导要远离蓬松的东西。作为您在这些月度冒险中的向导和饮酒伙伴，我，Tony Rehagen，理解国内的厌恶。毕竟，当酒吧的酒龙头喷出泡沫时，通常意味着管道出了问题，或者更糟糕的是，酒桶已经空了，我们没酒喝了！

但美国各地的酒吧越来越多地鼓励饮酒者重新考虑泡沫的价值和作用。有些甚至提供特别的“泡沫品酒”，其中包括一种几乎全是泡沫的饮品。

是的，我订了这个。摄影师：Tony Rehagen“在过去的10年里，人们一直在努力学习如何更好地饮酒，”圣路易斯Little Lager啤酒吧的老板Manny Negron说道，该酒吧专门提供适当的带泡沫倒入的啤酒。“你的啤酒，包括泡沫在内，是一个完整的体验——它是过程的一部分。”

Negron解释了泡沫啤酒的三种方式，它们实际上是啤酒中的一小片天堂：

1. 外观：“当顾客问‘为什么要有泡沫？’时，我的总经理威尔·赖特这样解释：当你看任何一则复古啤酒广告，无论是百威还是斯特拉·阿托伊斯，所有这些啤酒都至少有两三个手指厚的湿润、浓密的泡沫；泡沫沿着玻璃杯流淌——没有泡沫的啤酒看起来一点都不像啤酒，”Negron说道。“泡沫基本上就是啤酒的性感魅力。”
2. **保护：**与威士忌或葡萄酒需要让其呼吸不同，啤酒在开放空气中表现不佳。氧气会立即侵袭你的酿酒，使其变得平淡，有时会释放意外和不需要的味道——即使只是在你面前的短时间内。浓密的泡沫墙可以充当保护屏障。“有一个坚固的泡沫帽有助于在整个饮酒过程中保持啤酒口感更加新鲜，”Negron说道。
3. 口感和香气：“你的泡沫中隐藏了很多口味，”Negron说道。“很多人因为泡沫很快消失而没有用传统的倒入方法品尝到它。”例如，一种更苦的啤酒上的泡沫展示并隔离了很多果味和热带水果味，而啜饮和闻一闻捷克黑啤酒的泡沫会突显出更丰富、更甜的麦芽风味。所以带着泡沫胡须自豪地喝吧。

你可以在家里尝试这种更难的倒（不是沿着玻璃杯的边缘倒），用你自己的罐装或瓶装饮料——这里有11种最好的——或者查找附近的酒吧或啤酒厂，那里有“慢倒”或传统的木桶引擎。

把这看作是你泡沫之旅的起点。摄影师：Tony Rehagen更好的是，找一个像Little Lager这样的地方，那里有Lukr品牌侧拉手抽头，专门校准以产生捷克风格的倒出所需的适量泡沫，比如上面的Hladinka（顺滑），它是三分之二的啤酒和大约三个手指宽的泡沫，或者Šnyt（分裂），它是一半泡沫一半啤酒。

为了真正欣赏泡沫的体验，我建议尝试Mlíko，或者牛奶倒，那几乎是100%的纯泡沫愉悦。把你的鼻子伸进云里，然后迅速把杯子倒过来，让顺滑、甜美的泡沫像一杯易饮的酒一样滑下。这是一种轻盈而奶油的美味，旨在快速开始或结束一次扎实的饮酒体验。

为什么你即将看到200周年纪念苏格兰威士忌涌入市场

嘿，朋友们，Brad Japhe在此，你们的威士忌专家。如果你也是苏格兰威士忌爱好者，你可能已经注意到上周麦卡伦故事卷二的到来。这家传奇Speyside麦芽酒制造商的最新超豪华发布是一款73年的酒，带有浓郁的烟熏味。与该系列中的所有发布一样，它装在一个定制的Lalique水晶瓶中，镶嵌在一个800页的皮革书中。如果你能找到的话，它只要$89,000就能成为你的。

尽管我乞求一点点尝尝都是徒劳的，但《麦卡伦故事第二卷》至少在包装上给人留下了深刻印象。来源：The Macallan除了天文数字般的价格标签，这款新产品还有另一个显著的数字：它是为纪念麦卡伦200周年而设计的首款装瓶产品（包装上的花纹致敬了该品牌19世纪创始人亚历山大·里德）。我们可能会在未来几个月看到蒸馏厂推出额外的特别版本，以回顾1824年。人们希望其中一些可能比房屋首付还要便宜。

我们可以肯定地知道的是，麦卡伦并不是唯一一家为市场准备二百周年装瓶的公司。现在就去看看你最喜欢的苏格兰威士忌瓶上骄傲地展示的创立日期吧：奥肯托申—1823年；格兰利维特、费特凯恩、莫特拉赫和朗罗—1824年；本尼维斯、黑泽本和波特艾伦—1825年；格伦德罗纳和阿伯洛—1826年。

摄影师：Fototeca Storica Nazionale./Hulton Archive这股即将到来的二百周年苏格兰威士忌的洪水并非一种疯狂的宇宙巧合，而是历史偶然的结果。1823年，英国政府通过了一项法令，对威士忌蒸馏征收的税收起到了关键作用，使这个行业成为了我们今天所熟悉和喜爱的动力源。该法律将蒸馏的税收降低到每年固定的10英镑（相当于今天的约15,000英镑），并合法化了40加仑及以上的蒸馏器的使用；此前，麦芽和酒糟是按体积征税，并需要税务官员的检查。

直到通过之前，大部分液体都是在苏格兰高地偏远角落隐藏的简陋操作中非法制造的。直到1820年，整个国家大约有36家合法的酿酒厂。1823年的消费税鼓励许多其他人走上正轨，到十年结束时，超过200家持牌苏格兰威士忌生产商纳入了税收名单。

奥肯托申在去年年底推出了一款25年的桶装原酒，专门在初次灌装的雪莉桶中陈酿。这是一场充满活力的盛会，由丁香、火焰葡萄柚皮和肉桂味核桃带来活力。可悲的是，它从未被进口到美国货架上，你最好的选择是在网上找到英国零售商售价约为400英镑（507美元）一瓶。

奥肯托申的200周年纪念酒品。来源：Beam Suntory相比之下，格兰利维特和莫特拉赫更不太可能忽视他们在美国的庞大观众。前者是美国最畅销的单一麦芽威士忌生产商，后者是世界上最大的烈酒集团帝亚吉欧股份有限公司的所有者。因此，我急切期待着他们特意隐瞒以纪念这个场合的特别之物。大品牌不会放过一个巧妙的营销点，尤其是每两个世纪出现一次的情况。如果我们真的很幸运，就像奥肯托申的情况一样，我们将迎来创新的、易得的液体，而不是0.001%的包装。

8美元鸡尾酒的回归和60美元奢侈品的崛起

Kara Newman 在这里。像很多人一样，我一直在密切关注外出消费的价格上涨。我在纽约下东区的新酒吧Tigre失去理智，当我在菜单上看到一杯Chopin Family Reserve伏特加马天尼：在一些性感的动物纹座椅中，只需30美元就能品尝到几口冰凉的饮料。Tigre。

对行业标准已经变成20美元以上的鸡尾酒感到恼火，我去尝试了Kimpton Eventi的“通胀证明”酒水在Back Bar。由LT Hospitality的Jason Hedges精心策划的所有12美元鸡尾酒菜单。

Back Bar的脏马天尼。来源：Laurent Tourondel HospitalityHedges解释说，他的想法是“给人们提供做工精良且价格合理”的东西，而不仅仅是在欢乐时光。作为一个大型餐厅集团的饮料总监，他有采购能力以批发价购买某些品牌，从而为菜单上的“通胀证明”部分提供补贴。结果就是像用Roku gin制作的柚子75和用bacanora（一种来自墨西哥索诺拉州的泥土味、基于龙舌兰的烈酒）制作的Desert Paloma，而不是用龙舌兰；我的脏马天尼用橄榄油浸泡的Stoli伏特加。

那时，我发现了菜单上的“特级”部分，里面有一杯用Pappy Van Winkle制作的价值55美元的老式鸡尾酒，我再次兴奋起来。

虽然在食品菜单上看到如此广泛的价格范围并不罕见，在饮料菜单上——尤其是在专门的鸡尾酒酒吧，价格传统上一直保持在一个相当紧密的范围内。（我不会对旁边有55美元的特级肋眼和12美元的每日汤感到惊讶）。

现在情况正在改变。随着食品和饮料通货膨胀遏制了各个领域的支出——即使是富人也达到了极限，喝4000美元的干邑——酒吧不得不重新思考他们的菜单，以免失去越来越注重价格的消费者，同时仍然从那些愿意挥霍的人身上获得最大的利润。所有这些都在以超出单纯的顶级附加费的隐秘方式重塑饮料菜单。

由于并非每家酒吧都拥有超大型酒店集团的定价权，精明的专业人士也在巧妙地重新思考配方和倒出的酒。

太平洋标准在俄勒冈州波特兰市提供一杯8美元的“迷你”（3盎司）吉姆利特，定价在12美元到15美元的鸡尾酒中间。这是预先混合的，对于一个繁忙的酒店大堂酒吧来说是一种资产，店主/调酒师杰弗里·摩根塔勒说，这个价格“如今疯狂得很”。

新奥尔良鸡尾酒酒吧Cure通过限制在玻璃杯中放入多少优质酒来控制某些饮料的价格。

Cure的Miss Malina覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆盖了覆Cure’s Café Italo摄影师：Denny Culbert共同所有人柯克·埃斯托皮纳尔（Kirk Estopinal）创造了这款饮料，他说他受到了童年时母亲常给他买的那种“你知道的，以前会往地上摔的特利巧克力橙子”的启发。在这里，用橙皮在调酒壶中摇动饮料，可以为饮料增添多汁的橙子味，而不需要加橙汁。

意大利咖啡馆

由柯克·埃斯托皮纳尔（Kirk Estopinal）提供的食谱，Cure，新奥尔良**制作1杯

1个中等大小的鸡蛋2盎司（60毫升）纳尔迪尼苦艾酒3⁄4盎司（22.5毫升）迪默拉拉糖浆（2份迪默拉拉糖和1份热水）2块橙皮，包括1块用于装饰

将鸡蛋放入没有冰块的摇酒壶中，干摇30秒。

加入苦艾酒、迪默拉拉糖浆和其中一块橙皮到摇酒壶中，加冰块，然后摇动至冷却。

过滤到一个装有大块冰的冷藏双老式玻璃杯中。在饮料顶部扭转剩余的橙皮，挤出精油，然后用橙皮装饰饮料。

改编自 Cure: New Orleans饮料及其调制方法 ，作者：尼尔·博登海默（Neal Bodenheimer）和艾米丽·廷伯莱克（Emily Timberlake）（Abrams Books，2022年）

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