如何将香槟季节提升到一个新水平 - 彭博社

摄影师：Anastassiya Bezhekeneva/Moment RF嗨，我是 Elin McCoy，彭博社的葡萄酒评论家。

和其他人一样，我在考虑假期，已经沉浸在烹饪任务和 购物中，同时也在计划年末的奢侈享受。对我来说，这意味着大量的香槟，因为起泡酒与我树上的闪亮灯光以及这个季节的整体欢快气氛完美契合。

我刚刚发布了我的年度 50美元以下的葡萄酒清单，其中包括一部分关于在聚会上倒酒或在给烤肉涂抹时品尝的实惠香槟，以及如果法国原产地控制法不那么重要的话，也可以选择有趣的气泡酒。

[当只有香槟才能满足时： 六瓶50美元及以下，在季节性促销期间尤其值得囤积。来源：供应商](https://www.outputnews.com/2024/bloomberg/news_2024_12_14_1219053)大约20%的起泡酒消费发生在12月，所以如果你在假期不享受这些昂贵的酒瓶，那你还会在什么时候享受呢？而且不要只打算在除夕夜提供它们。在看老电影的时候？当然可以。

彭博社追求寻找便宜滑雪的游客应该前往意大利以节省开支我们在2024年吃过的15道最佳菜肴，从虾鸡尾酒到太空面包2025年去哪里我们评论家品尝了4223种酒，推荐的50款50美元以下的最佳葡萄酒不过，现在我一直在反思这个地区正在发生的兴奋和变化，这让我在去年春天访问香槟时以及今年在纽约和世界其他地方品尝气泡酒时感受到。年轻一代正在接管，包括越来越多的才华横溢的女性酿酒师，新思想正在空气中和瓶中涌现。

[香槟的葡萄酒旅游正在蓬勃发展，这是一个指南《商业周刊》发布的。摄影师：皇家香槟酒店与水疗中心](https://www.outputnews.com/2024/bloomberg/news_2024_09_24_959963)当前趋势之一是非常干的香槟，标记为brut nature、brut zero、zero dosage或non-dosé。剂量是在最终装瓶前最后时刻添加的糖和酒的混合物，以平衡酒的尖锐酸度或使其更加和谐。酿酒师常常说，额外的糖就像给食物加盐，以提升其他风味。无剂量的气泡酒通常突显出更强烈的酸度和尖锐的矿物质感——而我非常喜欢。它目前的受欢迎程度主要是由于口味的变化、顶级种植者的影响以及自然葡萄酒运动，以及气候变化导致的成熟葡萄，这意味着剂量不像过去那样必要。

几年前我写过关于成熟葡萄如何促使香槟酒商转向静态葡萄酒的文章。来源：供应商来源：供应商环保包装和有机葡萄栽培正在增加。香槟特尔蒙特（Champagne Telmont），其少数股东是莱昂纳多·迪卡普里奥，最近推出了“地球的储备”（Reserve de la Terre），这是一款经过认证的有机气泡酒，并将在2026年以一种新的轻量瓶装发布。从2024年开始，佩里耶-朱埃（Perrier-Jouet）的年份酒将采用回收玻璃瓶，效仿德拉皮耶（Drappier）的开创性例子。

几乎每个酒庄似乎都在推出一些新的实验性年份酒。有些是单一葡萄园的产品，而其他则突出不寻常的葡萄。梅尼耶（Meunier），一种混合葡萄，曾被认为过于果味、土味且缺乏复杂性，无法独立陈酿。现在100%梅尼耶气泡酒已不再稀有，其他酒庄也开始转向祖传葡萄品种，如阿尔班（Arbanne）和灰皮诺（Pinot Gris）。拉赫特兄弟（Laherte Freres）提供一种100%小梅利耶（Petit Meslier）的酒。

[要举办派对吗？七款适合任何聚会的气泡酒。摄影师：贾内尔·琼斯（Janelle Jones）为《彭博商业周刊》拍摄](https://www.outputnews.com/2024/bloomberg/news_2024_10_18_1004083)目前，气泡酒的精神在假日期间依然蓬勃，和往常一样，我将在新年里为世界各地的和平干杯，特别是为 巴勒斯坦酿酒师萨里·库里 和其他在如 黎巴嫩 和乌克兰等战争地区坚持创造美味葡萄酒的人们干杯。

近期奢华香槟亮点

水下陈酿可能是未来。 藤壶艺术性地附着在 2018年Leclerc Briant Cuvée Abyss（$400）和 2018年Cuvée Abyss Rosé（€330，仅在欧洲可用）这两款酒瓶上，均来自生物动力葡萄，且无添加糖分。它们在布列塔尼海岸的海底浸泡了10个月，这是一种越来越多香槟制造商正在尝试的技术。恒定的低温、完全的黑暗（消除了任何光照影响的可能性）和稳定的压力防止氧化，所有这些都是优雅陈酿所必需的。玫瑰香槟花香四溢，果味浓郁，精准细腻，矿物质的余味让我想起海浪的喷雾。常规香槟则充满张力和活力，略带烟熏味。

Leclerc Briant的酿酒师认为，起伏的潮汐运动是一种“永久的动态化”，使葡萄酒能够发展出能量。我曾对此持怀疑态度，但这款酒确实展现了这一点！摄影师：Elin McCoy伟大的经典是值得的。2008 Bollinger R.D. Extra Brut（$329）无疑是我最近品尝过的最好的R.D.；它深邃、新鲜、强烈、和谐、鲜美且饱满，带有华丽的干果香气，以及黄油面包和榛子的香味。

**长时间陈酿的气泡酒提供了新的味觉维度。我今年喝过的最复杂和惊艳的香槟几乎有20年历史，2006 Dom Perignon P2（$550），**是一款丰富、享乐、绵软质地的后期发布酒，带有糖渍姜和柠檬的香气。

**提供老香槟已成为一种趋势。**最新推出的酒款是刚刚发布的Bruno Paillard Cuvée 72 Extra Brut，这是他们Premiere酒款的一个更长时间陈酿（六年，或72个月，明白了吗？）的成熟版本，具有丰富的风味、清新和超凡的优雅，价格低于$100。

**完美的白中白。**如果价格不是问题，新年份的传奇Salon全霞多丽气泡酒就是值得沉醉的选择。这款2013 Salon Le Mesnil（$1,250）是Salon 120年历史上仅有的第44次发布，它展现了纯粹的优雅和精致，带有清澈的柠檬香气和细腻的矿物质感。

2013年梅尼尔沙龙来源：供应商**终极奢华香槟。**上周，我品尝了刚刚推出的2015年阿尔芒·德·布里尼亚克黑皮诺香槟（$3,425，1.5升）。这是说唱歌手Jay-Z品牌的首款年份气泡酒，Moet-Hennessy是其合作伙伴。仅有1,258瓶大瓶装的香槟，外表闪亮（有人会说过于花哨）的金属涂层，稀有性也是价格的一部分。但这种奶油质感的黑皮诺和梅尼耶混合酒，带有复杂的水果和饼干风味，是一种具有陈年潜力和奢华因素的优质气泡酒。（阅读更多： 阿尔芒·德·布里尼亚克的历史背景，以及 去年的发布评测。）

“黑桃A”2015年黑皮诺年份香槟将仅以1.5升大瓶出售。来源：供应商### 引人入胜的故事

• 亿万富翁伯纳德·阿尔诺的精彩简介，他是拥有半打奢侈品牌香槟酒庄的LVMH奢侈品集团的幕后推手。
• 我去年的报告强调了香槟的投资潜力。
• 每个人都在担心新年可能的关税，尤其是酿酒师。
• 几年前，香槟博林杰引领了来自大品牌酒庄的年度实验性香槟趋势，推出了一款全黑皮诺香槟。

为葡萄酒爱好者准备的临时礼物

**今年最佳葡萄酒书籍：**作为一名作家，我显然偏爱书籍，而2024年又是一本关于葡萄酒的优秀书籍的年份。我已经推荐了两本最爱， 澳大利亚方舟和 千株葡萄。但这里还有另外三本。

托斯卡纳：从布鲁内罗到博尔盖里，意大利心脏地带的葡萄酒故事，由苏珊·基维尔编纂（Academie du Vin Library，$47.50）将满足每一位对这个著名葡萄酒产区的爱好者。多位作家的文章包括了从对个性鲜明的布鲁内罗生产者吉安弗兰科·索尔德拉及其争执的精彩介绍，到描绘通过谋杀阴谋和梅洛引导葡萄酒王朝的艰辛历程的继承故事。

自信饮酒：享受葡萄酒没有错误方式，作者凯莉·A·怀特（Academie du Vin Library，$35）是一本迷人、平易近人、对话式的葡萄酒入门书，内容丰富，由一位曾经的侍酒师讲述，她现在在纳帕的梅多伍德度假村负责葡萄酒教育项目。

谁害怕罗曼尼·康帝？饮用美酒的捷径（Quadrille，$45）。这本由丹·弗里林撰写的文章集，丹是机智、聪明、个性鲜明的英国杂志 Noble Rot的编辑，也是三家同名伦敦餐厅的共同拥有者，这些餐厅拥有出色的葡萄酒单，读起来就像是一场葡萄酒发现之旅，充满幽默、激情，并且——与大多数葡萄酒书籍不同——趣味十足。

[著名酿酒师詹姆斯·达森维尔花了二十年时间追求终极气泡酒杯，这就是它。来源：稀有酒公司。](https://www.rarewineco.com/offers/the-darsonville/)**来自乌拉圭的黑河鱼子酱：**我第一次品尝来自这个位于里约内格罗河岸边的小型家庭农场的鱼子酱，感到惊讶和启发。我甚至不知道乌拉圭生产鱼子酱。我尝试的三种等级以其美妙的咸味清晰度和口味的纯净度给我留下了深刻的印象。其质量来自一种“野生养殖”的农场系统，管理鱼的完整生命周期，并确保100%的可追溯性。

这款 黑河三重奏品尝套装，包括三种等级的鱼子酱、一个开瓶器和两个母贝勺，非常适合作为礼物（$295加$50运费）；他们的 最优质的精选鱼子酱 100克罐装售价为$700。

**葡萄酒香水：**我喜欢佩戴香水，因此我被新 纳帕谷酒庄Bella Union的香气（$38，仅在品酒室提供）所吸引，这款香水灵感来自我在 50款低于$50的推荐中提到的他们的Bianco白葡萄酒混合。 它明亮而柑橘味十足，带有花香的暗示，是酿酒师布鲁克·普赖斯与当地香水师杰西卡·梅内拉（FLWR纳帕谷）的合作作品。

**勃艮第盛宴 La Paulée：**昂贵的勃艮第酒让我味蕾兴奋，这就是我期待第25届La Paulée的原因，以及几天的品酒、午餐和晚餐由Daniel Johnnes和他的团队在Pressoir举办。活动将在2025年2月底和3月初的三个地点举行。在纽约，最实惠的是150美元的75款隐藏珍品的品酒会；最奢华的是针对美国运通白金卡和百夫长卡会员的“梅图萨拉”套餐，价格为14,500美元，直到12月18日，之后为14,650美元。一般销售将于12月18日星期三上午10点（东部标准时间）开始。

[这里有15个其他食品和饮料礼物由彭博追求整理。来源：供应商](https://www.outputnews.com/2024/bloomberg/news_2024_11_27_1147745)### 你有问题……

所以这里有一些答案！请继续通过我们的彭博追求 Instagram和电子邮件提问。

如果你的主人不喝酒，带一瓶有趣的无酒精啤酒、葡萄酒或烈酒是否明智？还是说这太依赖个人口味，以至于你可能只是在带给某人垃圾？

简短回答：带上有趣的酒瓶！这种礼物表明你是一个体贴的人和朋友，关注着你的主人感兴趣的事物。 The Zero Proof 提供最新的优质无酒精葡萄酒和烈酒。如果最终不合他们的口味，即使是垃圾也有其存在的意义。这让我想到了……

你怎么处理客人带来的坏酒瓶？

这真是一个棘手的情况，因为客人只是想礼貌地带来一份礼物，而不是发表酒的声明。我总是感谢他们的体贴，并向他们保证我会把它放起来，和我的丈夫在另一个晚上享用。（我不会在晚餐时提供它。）几乎任何葡萄酒都可以在腌料中使用，但要先尝一下！

如果你没有喝完瓶中的气泡酒，怎么保持气泡？

这种情况你多久会发生一次？下次也许可以邀请更多的人来？不过说真的，保持气泡的方式是使用香槟塞将空气隔绝在瓶外，然后将瓶子放入冰箱。我喜欢 Le Creuset Crown Sealer，售价为50美元。是的，还有一个 Coravin气泡酒保存系统，但它的价格是300美元，使用起来复杂得多。

或者在梦想未来的一年时喝完那瓶酒：这里是2025年最佳旅行地25个地方。摄影师：Gabriela Herman 为彭博商业周刊新订阅者福利：免费文章赠送。 彭博网订阅者现在可以每月赠送最多五篇免费文章给任何你想要的人。只需在故事中寻找“赠送此文章”按钮。（还不是订阅者？解锁有限访问并在这里注册。）