什么是最好的印度单一麦芽威士忌？这些新瓶装酒证明了这一点 - 彭博社

平房的印度单一麦芽威士忌阵容。

来源：平房

在 平房，名厨维卡斯·卡纳的印度餐厅位于纽约东村，十几款印度单一麦芽威士忌在酒精饮料清单的独立部分中被重点展示。

几年前，这在当时是不可想象的，合伙人萨米尔·巴特说。尽管印度是 全球最大的威士忌市场，但其威士忌通常是混合型，常常使用类似朗姆酒的糖蜜蒸馏液制作。直到最近，印度单一麦芽威士忌几乎无人知晓，即使在次大陆之外也几乎无法获得。

现在，随着 国内威士忌消费与国家的 日益富裕同步增长，酿酒厂正在生产高质量的单一麦芽威士忌，数量足以出口——而且它们不仅在获得关注，还赢得了奖项。Amrut Triparva被评选为2024年最佳类别名单中的一员，世界威士忌；去年，Indri Diwali Collector’s Edition 2023获得了 最高奖项。今年，Indri Founder’s Reserve 11年酒桶被评为 国际威士忌比赛的前15名威士忌之一。

彭博社追求普拉达在米乌米乌的Z世代吸引力上超越时尚竞争对手阿布扎比正式收购苏富比的少数股权圣保罗旅行指南：住宿、活动、景点和美食Next再次上调前景，利润预计超过10亿英镑今天，“我的Indri销量超过我的Macallan，”Bhatt说。“我告诉人们，葡萄酒行业发生的事情现在正在单一麦芽酒中发生，”Radico Khaitan Ltd.国际业务总裁Sanjeev Banga说，该公司是位于印度北方的Rampur酿酒厂的母公司。正如新世界葡萄酒从欧洲老牌酒商那里吸引了目光，印度威士忌也吸引了饮酒者远离苏格兰威士忌。“麦芽消费者总是在寻找新颖和创新的东西。”

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印度的味道

在最基本的层面上，单一麦芽威士忌是在一个单一酿酒厂中仅使用麦芽大麦酿造的——这是该酿酒厂产出的独特表现。（混合来自不同年份的不同桶是可以的，通常这样做是为了生产一致的产品。）

Amrut Distilleries Ltd.成立于1948年，通常被认为是印度单一麦芽行业的先驱，2004年推出了Amrut单一麦芽，这是一种由发芽大麦制成并带有烟熏泥炭风味的苏格兰风格烈酒。随后是Goa的Paul John酿酒厂，2012年推出了其首款单一麦芽，Rampur则在2016年推出了自己的版本。

Amrut AATMA 印度单一麦芽威士忌（$160） — 在前 oloroso 雪利酒桶中熟成，仅限于美国，这款 8 年的威士忌来自一个仅产 300 瓶的单一酒桶。它是一款深沉而浓郁的饮品：想象一下粘稠的太妃糖布丁和梅子，伴随着轻微的烟熏气息。来源：供应商较新的参与者包括 Indri，由位于新德里以北约 100 英里的小城市 Indri 的 Piccadily Distilleries 生产，这也为威士忌命名；Longitude 77，是一家靠近孟买的酿酒厂，属于 Pernod Ricard SA（以穿过印度的经线命名）；以及 Godawan，这是一个 Diageo Plc 品牌，位于拉贾斯坦邦的阿尔瓦尔，在 2024 年伦敦烈酒大赛中获得了世界最佳单一麦芽威士忌奖杯。1

区别始于麦芽：大多数酿酒师使用印度的六排大麦，其蛋白质和脂肪含量高于其他地方偏好的两排大麦。较小的颗粒创造出一些酿酒师所描述的“尖锐”口味。特别是在与当地酵母发酵时，它可以产生独特的印度风味。在多个品牌中品尝时，我经常能检测到豆蔻、生姜和橙子；有时也能感受到茴香种子、檀香木和香料的气息。（当然，泥炭并不是印度的特产，那些使用泥炭大麦的品牌，如 Amrut 和 Paul John，都是从苏格兰进口这种成分。）

保罗·约翰圣诞版 2024（$85） — 自2018年以来，这家果阿酒厂每年推出节日特别版。今年，它是一款6年陈酿的威士忌，额外在空的加勒比朗姆酒桶中熟成一年，使焦糖基调与热带水果风味交织。来源：供应商印度炎热潮湿的气候是另一个关键差异因素。一旦装桶，蒸馏酒的熟成速度比在较凉的苏格兰或日本快得多。在某些地区，温度和湿度的剧烈波动——主要是从热和潮湿到更热和更潮湿——意味着桶会频繁膨胀和收缩，这使得橡木与威士忌的接触增多，从而提取香草和香料。

液体也迅速蒸发，这种现象被称为天使的分享，创造出更浓缩的烈酒。生产商表示，印度的一年熟成相当于较凉气候下的三到四年。“一款10年的[印度单一麦芽威士忌]相当于一款40年的苏格兰威士忌，”Rampur的Banga说。

阿姆鲁特贪婪天使 12年（$2,000） — 比大多数印度单一麦芽威士忌更老，它在前波本酒桶中熟成，并以惊人的120度瓶装。全球仅有60瓶可供销售，其中18瓶面向美国市场。来源：供应商这种快速熟成也意味着很难找到长时间熟成的单一麦芽威士忌——一些生产商完全不标注年龄。印度的大多数生产商遵循 苏格兰威士忌协会制定的规则，要求威士忌至少熟成三年。然而，一些小型酒厂对此感到不满，正在游说将单一麦芽威士忌的最低熟成时间缩短至一年。

增加的欣赏

美国是Amrut最大的单一出口市场，Glass Revolution Imports的创始合伙人Raj Sabharwal表示，估计该国占全球销售的三分之一。“美国人对它的需求不断增长。”

部分原因是美国有许多富裕的印度侨民，包括那些经营著名餐厅如Bungalow、Semma或Junoon，他们乐于提升印度烈酒的知名度或将其混入鸡尾酒中。

“十五年前，我们并没有针对印度社区，”Sabharwal回忆道。“他们对它并不熟悉，而且有一种感觉，认为任何在印度制造的东西都不是很好，”这让人想起了混合威士忌的时代。他记得当时给Junoon打销售电话时，饮品总监表示他们的顾客更喜欢苏格兰威士忌。“现在他们购买我们发布的所有产品。”

“印度侨民是我们最大的品牌大使，”Rampur的Banga同意道。

Rampur Barrel Blush（$110）— Rampur永久产品组合中的最新成员，经过曾盛装澳大利亚西拉红酒的酒桶熟成。期待细腻的红果香气和混合了太妃糖、巧克力覆盖的橙皮和带有小豆蔻气息的味道。来源：Rampur但不仅仅是印度社区在倾注这些酒。

“印度单一麦芽威士忌仍然被视为新兴产品，”威士忌专注的曼哈顿酒吧 Flatiron Room 的饮品节目负责人本·瓦尔德解释道。这个新奇感是美国威士忌爱好者的吸引力之一：“人们一直有，并且将永远有，成为第一的渴望。印度单一麦芽威士忌仍在利用这种渴望。”

Bhakta 2012印度单一麦芽威士忌（$149） — 这款11年的单一麦芽威士忌由果阿的海洋之王酿酒厂蒸馏，并在阿尔马尼亚克酒桶中完成。它是一款优雅的饮品，鼻子和味蕾上都有丰富的焦糖香气，尾调带有檀香、微弱的烟熏味和肉桂的热感。来源：供应商### 未来增长

展望未来，有一件事是显而易见的：更多的印度单一麦芽威士忌正在到来。

目前，印度有24家酿酒厂生产单一麦芽威士忌，萨巴尔瓦尔估计还有六家正在建设中。这其中包括一家来自保乐力加的酿酒厂，本月早些时候破土动工，预计年产能力可达1300万升酒精，使其成为该国乃至亚洲最大的麦芽酿酒厂。

Rampur Jugalbandi #5（$400）和 Jugalbandi #6（$400） — “jugalbandi”这个名字指的是两种不同乐器的合奏；这些瓶子是将会有八部分系列中的最新款，每款都和谐地结合了两种不同的酒桶风味。第5款结合了波本威士忌和托卡伊葡萄酒酒桶，带来丰富的奶油糖、金色葡萄干和温暖的姜味，而第6款则引入了波本威士忌和马德拉酒，创造出丰盈的枫糖和香料蛋糕的音调，加上令人惊讶的悠长、令人垂涎的余味。每款限量1200瓶。来源：供应商“我们仍然是一个新兴类别，”班加说，欢迎潜在的竞争。“市场上品牌越多，接触单一麦芽的人就越多，他们会开始喜欢它，然后希望能爱上它。就像日本威士忌发生的那样，我相信印度单一麦芽也会如此。”

随着美国大选临近，关税成为增长的变数。“如果苏格兰威士忌关税重新生效，一些消费者可能会寻找其他选择，以便价格/年龄比更符合他们的预算，”弗拉特铁的瓦尔德预测。“关键在于谁能将苏格兰威士忌饮用者转变为他们的单一麦芽。供应商们常常谈论‘液体到嘴’是最佳营销策略，而对于仍处于初期阶段的全球麦芽来说，让消费者尝试印度单一麦芽是关键。”

Amrut Master Distiller’s Reserve（$170） — 这一表达的第三次发布是一款在前波本酒桶中陈酿7年的威士忌，酒精度为100。蜡质蜂蜜和干杏脯引导至持久的泥煤余味。在美国仅有72瓶可供销售，全球总共176瓶。来源：供应商印度威士忌在这里引起关注的进一步迹象：肯塔基州的波本威士忌制造商巴德斯敦正在使用空的印度威士忌桶为美国威士忌增添细腻的风味。它的巴德斯敦波本阿姆鲁特（$160）在前阿姆鲁特酒桶中完成 一款直饮黑麦和波本的混合酒，增添了细腻的烟熏和香料。“这是第一款在印度威士忌桶中完成的美国威士忌，”首席调酒师丹·卡拉威说。“这是从班加罗尔到巴德斯敦。”