全球食品汇总：无牛黄油由二氧化碳制成 - 彭博社

2022年，印度古吉拉特邦安纳德区的一家奶牛场里的牛

摄影师：Dhiraj Singh/Bloomberg比尔·盖茨今年早些时候品尝了它，并且无法相信这不是黄油。

现在，这种不使用牛奶制作的可涂抹脂肪——通过使用二氧化碳的过程制作——正准备进入美国餐厅。

初创公司Savor正在与厨师合作，计划明年初在美国开始销售，待监管批准。黄油是由向日葵卵磷脂与通过混合二氧化碳、热量和氢气获得的脂肪混合而成。

为了帮助扩大规模，这家位于加利福尼亚的公司从包括Synthesis Capital和盖茨自己的Breakthrough Energy Ventures在内的风险投资者那里筹集了3300万美元的资金。

Savor是越来越多寻求制造新一代脂肪的初创公司之一。这是应对养殖动物或种植棕榈油等作物对环境影响的努力之一，而此时全球粮食不安全问题的担忧正在上升。

“气候变化只会越来越糟，我们必须非常迅速地采取行动以防止这种情况发生，”Sun Bear Biofuture的首席执行官本·怀尔丁上周在伦敦未来食品科技峰会上表示。他的公司正在研发可可脂替代品，并且也在关注棕榈油的替代品。

太阳熊利用 精准发酵过程，这类似于传统的酿酒过程。这项技术已经被初创公司应用于制造各种产品——从无牛奶的 奶酪和 冰淇淋到 姜黄粉。

融资新蛋白质和脂肪

精准发酵初创公司的风险投资资金

来源：AgFunder

Savor 还希望开发可可脂替代品，加入像 Voyage Foods 和 WNWN Food Labs 的行列，寻找新型巧克力成分。这可以帮助规避今年可可市场的供应不确定性和价格波动。

与此同时，初创公司 Atomo 正在追求无豆咖啡，这也是最近面临供应问题的作物。

更多思考

未来咖啡供应链将如何应对，将是下周在伦敦举行的 世界咖啡创新峰会 的重点。 彭博新闻 高级执行编辑 Will Kennedy 将主持关于欧盟森林砍伐规则的讨论，该规则面临 推迟 12 个月的挑战。

—阿尼耶斯卡·德·索萨 在伦敦

划定领土

法国葡萄酒收成七年来最小

由于恶劣天气，2024年的产量预计下降五分之一

来源：国际葡萄与葡萄酒组织

注意：* 法国农业部估计

葡萄酒困境 | 由于恶劣天气，法国的葡萄酒产量预计在2024年下降22%。根据农业部报告，世界最大葡萄酒生产国的产量可能为3750万公升，比五年平均水平低15%。所有类型的供应预计都会下降，特别是来自勃艮第、博若莱和香槟的葡萄酒，以及用于生产白兰地的葡萄酒。(阅读完整故事 在这里.)

今天必读

• 在经历了四十年民主党在美国中部失去对共和党的支持后，卡马拉·哈里斯现在试图吸引一些唐纳德·特朗普的 忠实农民基础。
• 可口可乐、百事可乐和通用磨坊正受到参议院民主党人伊丽莎白·沃伦和众议员马德琳·迪恩的审查，他们指控这些公司通过 收缩通胀 从消费者身上获利。
• 在俄罗斯加大对关键港口攻击后，过境 乌克兰航运走廊 的船只保险费用本周飙升。
• 欧盟推迟禁止与森林砍伐相关的作物进口的规则，正在为大型贸易商长期设定的计划 造成动荡，以满足新需求。
• 阅读一篇 大特写，了解粪便和农药的痕迹如何使世界上最知名的矿泉水之一受到审查。收听相关播客 在这里。
• 欧洲的 糖业公司 在去年表现出色后面临收入压力，因为供应增加导致价格下跌。
• 尽管面临困难，一些 伦敦酒吧 已成为该市最受欢迎的饮食场所。但它们是美食酒吧吗？

在彭博终端上

• 到2030年所需的 1万亿美元 生物多样性资金的绝大部分需要用于农业系统——以改善农田和牧场上使用的技术和实践，彭博新能源财经 写道。
• 美国农业部部长警告立法者必须在年底之前就新的 农业法案 语言达成一致，以避免对农民造成干扰，彭博政府 报道。
• 在彭博上运行SPLC以显示有关公司供应商、客户和同行的关键数据。
• 使用AHOY功能跟踪全球商品贸易流动。
• 查看DSET CHOKE以获取监测运输瓶颈的数据集。
• 有关货运仪表板，请参见 {BI RAIL}、{BI TRCK} 和 {BI SHIP} 以及 {BI 3PLS}
• 点击这里获取有关供应链的自动化故事。
• 在彭博终端上，输入NH FWV以获取FreightWaves内容。
• 查看BNEF以获取彭博新能源财经对清洁能源、先进运输、数字产业、创新材料和商品的分析。

喜欢供应线吗？

不要只告诉自己。 同事和朋友可以 在这里注册*。我们还发布* 新经济日报*，提供全球经济最新动态的简报。*

想要更多： 关注 @economics 在Twitter上，并且 订阅Bloomberg.com，以无限访问可信赖的数据驱动新闻，并获得来自独家订阅者专属通讯的专家分析。

我们做得怎么样？ 我们想听听您对这份通讯的看法。让我们的贸易专员知道。