芬兰的食物-空气技术Solein在新加坡全球首次亮相 - 彭博社

Solein来源：Solar Foods

它看起来并不特别可口 - 一种芥末黄色的粉末，质地像淀粉 - 但这种在新加坡全球首次亮相的成分被吹捧为食品技术的最新突破。

由芬兰初创公司Solar Foods利用空气、水、电力和微生物生产，这种物质可用于制作从面包到意大利面的任何食物。在新加坡批准含有这种成分的产品销售后，它进行了首次正式品尝。

这种粉末本身类似姜黄，味道像轻盈的腰果和杏仁混合物。它含有65%至70%的蛋白质，5%至8%的脂肪，成分类似于干大豆或藻类。

所谓的Solein建立在不断增长的微生物发酵趋势之上。它的制作方式类似于酿造啤酒。微生物以氮和二氧化碳为食，开始生长。多余的水被去除，然后干燥，形成粉末。

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这项技术引起了关注，即使投资者对更广泛的替代蛋白行业感到冷淡，因为它有潜力生产可食用的卡路里而无需耕地。作物巨头阿彻丹尼尔米德兰公司正在发挥其影响力，宣布与加利福尼亚公司Air Protein本月宣布战略合作伙伴关系，共同建立和运营一个商业规模的工厂。

“食物从空气中生产的规模要产生真正影响，需要“几十年的时间”，Solar Foods首席执行官帕西·瓦尼卡在接受采访时表示。“消费者对此表现出了很大的兴趣和需求，这是一个积极的信号。”

至少要等到2024年，当一个小规模的概念验证工厂完全投入运营时，Solein才会被广泛推出。审批进展缓慢是导致推广放缓的一个因素。新加坡是唯一批准Solein的司法管辖区。瓦尼卡表示，预计欧盟在2025年之前不会批准。

目前，这家芬兰公司正在与食品公司和餐厅合作，将这种产品用于菜肴中，或作为替代乳制品成分。公司还在进行营销攻势，发布视频展示Solein的实际用途，包括在冰淇淋和意大利馄饨中的应用。

Solar Foods是2017年从芬兰国有研究机构中分拆出来的一个项目。该公司已从包括Agronomics Ltd.和CPT Capital在内的公司筹集了约1.05亿欧元（1.13亿美元）的资金。未来三年，公司希望筹集更多资金，建立一个更大规模的商业工厂。