雀巢的佩里耶粪便污染问题加剧了3000亿美元行业的挑战 - 彭博社

插图：格伦·哈维

在法国南部的 维尔热兹 镇附近的干旱高地上，阳光照射在一座小石屋上，蝉鸣声充斥着空气。直到几个月前，在这个瓦屋顶的建筑下，一口泵深入地下159米，抽取一个春水，源自世界上最著名的矿泉水之一：佩里埃。

佩里埃象征着特权的法国气息，是一个价值十亿美元的品牌，其梨形绿色瓶子出现在从纽约和伦敦到香港的董事会桌和高档餐厅中。这种气泡饮料是健康意识强的城市消费者对含糖汽水的突出替代品之一。

在今年的大雨之后，佩里埃使用的七口井之一的水显示出粪便的痕迹，这促使其在四月暂停使用，并销毁了超过两百万瓶。在本月早些时候，一份 heavily redacted 的2023年报告从监管机构泄露给法国媒体，并被彭博社看到，显示在佩里埃水源中发现了二十多年前被禁用的、与癌症相关的农药痕迹。今年九月，该品牌的瑞士母公司雀巢公司 同意支付 200万欧元（220万美元）以解决一起指控其通过过滤水而实施欺诈的案件，使用的方法在法国对应自然矿泉水是非法的。该公司现在已被消费者权益组织Foodwatch起诉，该组织表示，和解让其轻易逃脱，允许其“掩盖案件”。雀巢水务法国拒绝对诉讼发表评论，但重申佩里埃的安全性和质量始终得到保证。

在1990年臭名昭著的百事可乐召回事件发生三十多年后，当时检测到极微量的苯导致在120个国家召回1.6亿瓶矿泉水——这是全球最大的此类行动之一——百事可乐再次面临丑闻。

百事可乐的Vergèze工厂已进行1.5亿欧元的现代化改造计划。摄影师：Maria Contreras Coll/Bloomberg百事可乐工厂的机器人托盘搬运车。自动化使员工人数得以减少。摄影师：Maria Contreras Coll/Bloomberg这一次，它的问题可能更加棘手，使其面临的威胁也深深打击法国的核心。作为全球最大的瓶装水出口国，法国努力维护其水的完整性和身份，以关注就业和增长——该行业每年为法国的外贸贡献10亿欧元，并直接或间接雇佣约38,000人。

没有迹象表明百事可乐不安全，而雀巢虽然承认“长期以来”对水进行过滤，但表示其所有品牌现在都符合法国的规定。问题是，可能促使百事可乐最初进行过滤的化学物质仍可能深藏在法国的水层中，法国是世界上最大的农药使用国之一。情况因越来越频繁的暴雨而复杂化，这可能扰乱地下水流的平衡，将较浅的水系统与深层矿泉水相连并造成污染。

“我们的运营条件变得越来越困难，特别是由于与气候变化相关的环境挑战，越来越频繁和强烈的暴雨和干旱，”法国雀巢水务的总经理索菲·杜波依斯在一次采访中表示，但她补充说，公司已采取措施“确保完美的卫生和食品安全。”

索菲·杜波依斯（左）和埃莉萨·格雷戈里于2024年7月18日在维尔热兹的佩里埃博物馆。摄影师：玛丽亚·孔特雷拉斯·科尔/彭博社消费者可能不关心进入佩里埃的水是如何过滤的。但佩里埃面临困境，因为它只能在位于尼姆和蒙彼利埃之间的加尔地区的维尔热兹附近的泉水处取水。如果它使用禁止的方法过滤水，就违反了法国法律；如果不这样做，则面临监管报告所称的“长期污染”的风险。雀巢表示，允许的小规模微过滤、严格的瓶装线路清洁程序和每天700次的分析保证了其矿泉水的质量，但承认严重的气候事件“将意味着我们生产水平的更多波动。”

“这就是我们的新常态，”公司表示。“我们已经进行了大量投资，并将继续这样做，以保护这一独特的遗产并确保其未来。”

尽管如此，增加的审查引发了一个更根本的问题，不仅对佩里埃而言，对 $3000亿的全球水业务也是如此：运输数百万瓶水——约97%是 塑料制成——而不是在当地取水，是否具有生态意义？虽然Euromonitor预计瓶装水市场到2026年将每年增长4%， 反复的干旱和 甚至因水而引发的骚乱使得这一行业越来越棘手。

“这显然不是一个可持续的模式，” 特蕾莎·卡尔松，一位来自 IPEN 的技术顾问，表示。“不仅是雀巢从干旱地区抽取水源，并将其包装成由化石燃料制成的塑料瓶，这些瓶子本身可能含有多种有毒化学物质，然后他们还使用更多的化石燃料将其运输到远处。”

雀巢并不是唯一一个面临水务问题的集团。尽管竞争对手达能公司（Danone SA）拥有如依云和沃尔维克等品牌，其水源来自阿尔卑斯山和法国的奥弗涇地区，那里气候变化的影响并不那么严重，但它在欧洲和美国也 面临诉讼，指控其造成塑料污染和绿色洗涤。

一个位于Vergèze的佩里埃水井的区域。水井的确切位置是秘密，以防止篡改。由于污染，七口水井中的一口被暂停使用。摄影师：玛丽亚·孔特雷拉斯·科尔/Bloomberg雀巢的水务部门年销售额约为33亿瑞士法郎（39亿美元），占全球最大食品制造商收入的不到4%。在2021年，雀巢以43亿美元出售其美国瓶装水业务，以专注于更高利润的高端品牌，如佩里埃和圣佩莱格里诺。但该部门的盈利能力仍远低于雀巢整体。

在生产如雀巢咖啡、哈根达斯冰淇淋和Gerber婴儿食品等产品的制造商于八月因业绩问题罢免首席执行官马克·施奈德后，投资者开始担心水业务是否会变成有毒资产，因为其声誉受到的打击不断增加。

梅森佩里尔并不被市场宣传为矿泉水，可以自由过滤。佩里尔计划最终从这一系列中获得约40%的收入。摄影师：玛丽亚·科尔·孔特雷拉斯/彭博社“这需要成为他们可持续运营的业务部门，”持有约0.5%雀巢股份的Flossbach von Storch的投资组合经理西蒙·耶格尔说。“他们必须解决这些问题。”

雀巢一直试图阻止佩里尔的困境加入其多年来面临的长长的争议名单——从上世纪70年代开始的婴儿配方奶粉悲剧，到最近在法国因食用其Buitoni冷冻披萨而导致的两名儿童死亡事件。

该公司用最先进的设施改造了佩里尔的生产。它鼓励当地农民在其拥有的佩里尔周边土地上转向有机农业。它还推出了一条新的瓶装水系列——梅森佩里尔——因为它并不被宣传为天然矿泉水，所以可以自由过滤。佩里尔计划最终从这一系列中获得约40%的收入。通过由巴黎的艾米丽演员莉莉·柯林斯主导的广告活动，旨在利用超过160年的传统来吸引新一代消费者。

佩里耶的历史可以追溯到罗马时代用于恢复浴的纯净泉水——主要是皇室和贵族的专属。圣约翰·哈姆斯沃斯是英国小报《每日邮报》创始人的兄弟，他在20世纪初曾造访这些浴场。哈姆斯沃斯购买了这个泉水，甚至在现场建造了一个哈姆斯沃斯别墅，游泳池里装满了佩里耶水。他最终关闭了水疗中心，专注于瓶装水的生产。

佩里耶工厂位于维尔热兹的别墅，19世纪末期英格兰贵族在访问水疗中心时曾住在这里。摄影师：玛丽亚·孔特雷拉斯·科尔/彭博社佩里耶工厂历史井的地下室。漏斗收集了二氧化碳，这些二氧化碳在瓶装过程中重新引入。摄影师：玛丽亚·孔特雷拉斯·科尔/彭博社在1910年，佩里耶售出了大约300万瓶。二战后，时任老板古斯塔夫·莱文扩大了饮品的市场，艺术家如萨尔瓦多·达利为该品牌设计海报。在莱文的领导下，运营每年销售多达1.3亿瓶。雀巢在1992年收购了它——正值佩里耶刚刚从苯污染的全球召回中恢复过来——并提升了生产，2021年达到超过17亿瓶的峰值。

这种丰厚的生产是有代价的。穆里尔·利诺在2020年成为雀巢欧洲水业务的总裁后，迅速了解到佩里耶及其他法国和瑞士泉水的水是通过紫外线过滤和活性炭等方法进行清洁的，这违反了相关规定。

佩里耶历史

法国监管机构社会事务总监察署表示，雀巢在另一家瓶装水公司Cristaline的所有者Sources Alma的举报后，报告了其过滤情况，这促使了一项更广泛的调查。该公司并没有向消费者坦白，但告诉地方当局它正在进行为期多年的升级，坚称其未能遵守规定并未构成健康风险，也没有改变水的矿物质含量。过去五年，该公司在改善工厂方面投资了1.5亿欧元。

瑞士公司的运营改革是在另一家监管机构——法国食品、环境和职业健康与安全局的审查背景下进行的，该局2023年的报告描述了其水源中长期存在的农药、粪便和PFAS（即永恒化学物质）的污染，并呼吁加强监测。

雀巢表示，它正在尽一切努力使佩里耶成为一个可行的长期业务。它正在帮助一个名为Héraclès的葡萄酒合作社的成员在Vergèze周围的葡萄园中进行有机种植。Héraclès的所有葡萄酒现在都是有机的，2011年时为50%，经理玛丽·大卫表示。大约400公顷的土地为佩里耶水源提供水源，其中约290公顷由雀巢拥有。

玛丽·大卫，Héraclès合作社的经理，该合作社在佩里耶工厂周围生产有机葡萄酒。佩里耶为有机葡萄种植者提供土地，并协助修剪和施肥。摄影师：Maria Contreras Coll/Bloomberg赫拉克勒斯的80位酿酒师在1200公顷的葡萄藤上种植葡萄。摄影师：Maria Contreras Coll/Bloomberg梅森·佩里耶是计划的另一个部分。雀巢将这一系列及其口味如“永恒青柠”和“玫瑰丽尼”视为Z世代的再创造。调味水、能量饮料和无酒精鸡尾酒是年轻人拒绝酒精的趋势。用于制作的水可以通过紫外线过滤，这可以降解农药并去除细菌。

“它仍然具有类似的特征，因为它仍然来自这个地区，”佩里耶的全球总监Elisa Gregori说。但与佩里耶不同，雀巢并未在梅森·佩里耶的包装上列出其矿物成分。

价值1000亿美元的美国碳酸饮料市场是梅森·佩里耶的主要目标，一包八罐的“永恒黑莓”在Target售价为7美元。但如果其矿物成分不重要到需要标注在罐子上，那么一些环保人士表示，不清楚为什么需要从法国运过来。Gregori指出，对于该品牌而言，法国的来源赋予其在出口市场的声望，并提到佩里耶的中文音译意为“巴黎水”。

2001年，雀巢开始销售用聚对苯二甲酸乙二醇酯制成的佩里耶瓶子，现在每年产生约25万吨PET瓶。尽管这些瓶子是可回收的，但许多最终进入垃圾填埋场或冲上海滩或河岸，使雀巢成为 全球最大的塑料污染者之一。雀巢表示，它正在尽一切努力缩小其环境足迹，包括倡导瓶子的押金回收计划，以增强收集和分类以及减少原生塑料的使用。

此外，塑料瓶中的化学物质渗入水中的发现也损害了其健康水疗的起源。一项2022年的研究发现，150种化学物质可能从PET瓶迁移到水中，其中18种超过了欧盟的监管限值。 Perrier计划到2025年使其瓶子含有50%的回收材料，但回收的PET可能会让更多的化学物质迁移到液体中。该公司对此表示，包装材料会不断监测，以符合食品安全标准和法规。

前制片人米歇尔·贝尔纳贝（Michel Bernabé），25年前退休，在Vergèze的当地市场购物。摄影师：玛丽亚·科尔·孔特雷拉斯/Bloomberg尽管Perrier面临诸多困境，但在其源头Vergèze，几乎没有人对该公司说坏话。对许多人来说，他们的生计岌岌可危。

在当地的水果和蔬菜市场，80岁的米歇尔·贝尔纳贝（Michel Bernabé）怀念他在Perrier工厂工作20年的时光，直到25年前退休。他说，镇上的人们并不在乎水是否经过过滤，并补充道：“最重要的是工作。”