涟漪植物奶称适合儿童 - 彭博社

插图：Danielle Chenette2021年8月，希腊伊维亚岛Gouves村的一场森林大火。

摄影师：Konstantinos Tsakalidis/Bloomberg植物奶正处于另一个繁荣的边缘，因为这个行业正在吸引一个迄今被忽视的巨大人群：儿童。

使用富含蛋白质和益生元的燕麦奶和豌豆奶的彩色瓶子，这一类别正在赢得父母的青睐。在Ripple Foods，一家筹集了超过2亿美元的初创公司，其面向儿童的植物奶选项比牛奶含有更多的钙和维生素D。自2021年推出以来，该产品的销量已超过预期的两倍，今年的分销点将增加超过1万个，包括首次进入美国最大的连锁杂货店Kroger。

近年来，植物奶替代品已经席卷美国市场，销售额达到40亿美元，接近市场的20%。然而，这种增长主要来自成年人将其添加到咖啡和冰沙中。现在，这个行业正在转向儿童——这些儿童很容易成为美国最大的牛奶饮用者——这对美国价值160亿美元的乳制品行业构成了潜在威胁，这个行业的消费量已经几十年来一直在下降。

“当谈到该类别中最重度消费者时，没有人为他们设计产品，”Ripple Foods首席执行官Laura Flanagan，53岁，自2019年加入这家总部位于加利福尼亚伯克利的公司后不久，批准了推出儿童产品的创意。 “发现这个未满足的需求是非常令人兴奋的。”

牛奶挑战

面向儿童的植物奶正在宣传营养益处

来源：公司网站，美国劳工统计局

注：数量为8盎司份量；全脂牛奶价格来自2022年4月

机会巨大，因为传统上儿童消费的牛奶约是成年人的两倍，但美国乳制品行业也根深蒂固。一杯牛奶象征着几代人的童年。标志性的活动如“Got Milk”及其牛奶胡须强化了这样一个观念，即做一个好父母意味着给孩子喝牛奶，帮助他们以其中的钙和蛋白长得强壮。

但Ripple等产品的成功显示了今天的孩子和他们的千禧一代父母有多么不同。由于Oatly等品牌的流行，根据市场研究公司Mintel Group的数据，约60%的美国家庭购买替代奶。儿童乳制品过敏也在增加。仿制品的销售额去年增长了15%，预计到2026年将近翻倍至63亿美元。

Laura Flanagan 于2019年加入 Ripple Foods 担任首席执行官，此前她在传统包装食品公司如 Conagra Brands 和 PepsiCo 担任高管多年。她很快意识到了为儿童创造植物奶的机会。来源：Ripple Foods虽然植物奶传统上没有营销蛋白质或钙等益处，但这些儿童产品却有。Ripple Kids 的瓶子还宣传脑部发育所需的 Omega-3 和支持“健康肠道”的益生元。

Ripple 在九月再次筹集了6000万美元，使其估值达到约3.5亿美元，根据 PitchBook 的数据。这家公司由 Method 品牌环保清洁产品的创始人之一共同创立，现在正在进行品牌知名度宣传活动。这将包括黄金时段电视广告，并增加生产以扩大零售位置数量，今年将增加11倍。

将儿童转变为植物奶消费者是“一个巨大的未开发市场，”Ripple 的股东之一风险投资公司 Rage Capital 的联合创始人 Alex Ruimy 说。“我们不仅仅是在谈论家庭主妇。我们还在谈论学校，一切。”

总体而言，自2015年以来，替代牛奶已经获得了超过10亿美元的资金，根据 PitchBook 的数据。其中包括 Perfect Day，这家生产实验室制造奶制品的公司，从投资者那里获得了超过7亿美元的资金。

很难想象围绕牛奶这种东西会有如此大量的投资。自1975年以来，液体牛奶的消费量下降了超过40%。美国人吃的麦片更少了。来自汽水、气泡水和有味水的蓬勃发展的饮料行业的竞争更加激烈。人们逐渐停止了用餐时喝一杯牛奶。

替代牛奶在早期似乎并不构成多大威胁。豆浆已经有几十年的历史，但从未获得太多市场份额。然后在2010年代，坚果奶开始赢得年轻消费者的青睐，声称它们热量更低，不含胆固醇。在十年内，像Oatly这样的品牌占据了惊人的市场份额。这一点甚至在牛奶仍然更便宜的情况下也成立。

瞄准牛奶

来源：PitchBook

注：Perfect Day（9.33亿美元）和Ripple Foods（2.22亿美元）占筹集资金的90%。

“消费者正大量转向乳制品替代品，”研究机构Mintel在最近的一份报告中表示。“乳制品牛奶正在失去市场。”

在加利福尼亚，奶农史蒂夫·马多克斯表示，一加仑的牛奶已经变得“无聊”，但仍然相信美国人最终会回归牛奶，因为植物基产品最终无法媲美。

“我们都是永恒的乐观主义者，”他说道，全国的奶农多年来一直在应对成本上涨和需求疲软的问题。

大型乳制品企业一直在努力留住孩子们。为了防止孩子们比以往任何一代都更早地离开，该行业一直在使用营销手段，比如一项提醒9岁孩子们他们喜欢牛奶的活动。另一项名为“搞砸你的牛奶”的努力试图将牛奶打造成有趣的产品（不仅仅是饮用）。这包括添加食用色素，将牛奶盒变成鸟食器。对于青少年，奥运会运动员被邀请在TikTok上宣传巧克力牛奶。但并没有太多证据表明这些努力取得了成功。

“衰退的商品类别唯一的出路是创新，”悉尼总部的a2牛奶公司美国业务负责人布雷克·沃尔特里普（Blake Waltrip）说道。他表示，乳制品行业过于依赖像加仑罐这样的传统产品。公司将“再次爱上牛奶”作为推广口号，推出只含有a2蛋白质的牛奶，据称研究显示这种蛋白质比传统牛奶中的a1蛋白质更容易消化。牛奶仍然比针对儿童的产品便宜得多。Ripple的产品每盎司约11美分，是全脂牛奶价格的三倍多。

此外，还有学校，乳制品在其中占主导地位。美国农业部标准规定公立学校可以供应脱脂或低脂牛奶，并且“项目运营商不得将水、果汁或其他任何饮料作为可替代流质牛奶的选择提供或推广到可报销餐中。”

即使纽约市的公立学校推出了新的素食星期五，也有一个例外：由于政府要求，奶牛奶仍然供应给拥有100万学生的系统。然而，Ripple已经取得了一些进展，向美国第三大学区芝加哥销售产品。

Startup Kiki Milk自去年底推出面向儿童的植物奶产品以来，一直难以满足需求。来源：Kiki Milk终身素食主义者梅根·迈斯纳（Megan Meisner）多年来一直喝杏仁奶，但今年这位40岁的母亲需要给她18个月大的儿子喝点别的，因为他正在断奶。于是，Ripple Kids出现了，梅斯纳刚好在达拉斯的当地Target商店看到了这款基于豌豆的产品。她认为这款产品比杏仁奶更好地提供蛋白质，现在她的儿子喝得津津有味。

“我不希望他的饮食中有50%来自乳制品，”她说道，指出他已经吃酸奶和意大利软干酪。“当有另一种乳制品的替代品时，为什么不给他尝试别的呢？”—与**Deena Shanker

编辑注：有关消费领域如何受可持续替代品影响的更多信息，请阅读：你的卫生纸之战已经打响，回收并不能解决塑料废物问题。风干窗帘登场，蘑菇皮革来了。购物者会在意吗？以及宝洁只希望你使用洗碗机。

当心理治疗师Caroline Hickman被要求帮助一个孩子克服对狗的恐惧时，她介绍了她的拉布拉多犬Murphy。

“你让孩子对狗感到自信，并教孩子如何管理狗，”她说。“你建立技能，建立能力，建立信心，然后他们就不那么害怕狗了。”

气候焦虑 是一个不同的问题，Hickman说。“我们并不完全知道如何处理它。试图像处理其他我们非常熟悉且存在几十年的焦虑一样对待它将是一个巨大错误。这个问题要严重得多。”

阅读更多： 气候焦虑可能感觉像‘没有安全港口’

在最严重的情况下，气候焦虑会干扰日常功能。 这一类别的儿童和年轻人 感到与朋友和家人疏远，当思考未来时感到痛苦，并对谁会生存产生侵入性思维，根据Hickman的研究。患者痴迷于极端天气的检查，阅读气候变化研究并进行激进的行动。一些人甚至考虑自杀作为唯一解决方案。Hickman并不是唯一一个看到这一现象的专家。在她的书气候焦虑指南中，Sarah Ray描述了一个学生，他有如此严重的“自我厌恶的生态负罪感”，以至于他几乎停止消费，包括食物。

巴西波尔图阿莱格雷市在九月份遭受热带气旋袭击后的被淹街道。摄影师：Bloomberg 的 Tiago Coelho大多数人对全球变暖的担忧并不那么明显。很难准确界定气候焦虑是什么，因此也难以采取相应措施。尤其对于成年人来说，承认气候变化严重影响到自己的生活仍存在一定的社会污名。但心理治疗师报告称，他们正面临来自声称气候变化对其心理健康产生深远影响的客户需求增加的局面，研究表明焦虑情绪日益普遍。现有的处理焦虑的专业方法在这些情况下并不总是适用。对于咨询社区来说，这种情况需要新的策略。

***订阅《绿色日报》：***获取有关气候解决方案、环境政策、绿色金融、电动汽车和清洁能源转变以及可持续生活的最新信息。在这里注册。

2021年，一项研究涉及10个国家的1万名儿童和青少年，由希克曼（Hickman）共同撰写，并发表在The Lancet Planetary Health上，发现59%的人对气候变化非常或极其担忧，超过45%的人表示它对他们的日常生活产生了负面影响。去年在英国发表的一项关于心理健康专业人士的调查，发表在The Journal of Climate Change and Health上，发现他们认为“有显著更多”的患者描述气候变化是导致他们心理健康或情绪困扰的因素，参与者预计这种情况将继续。令人沮丧的是，气候焦虑也可能与现有的心理健康问题重叠，使得难以单独分析。

治疗师告诉Bloomberg Green，当气候变化成为新闻焦点时，他们通常会看到患有气候焦虑的患者数量增加；通常是在联合国气候大会、重要科学报告或严重天气事件发生时。治疗师表示，最早出现这种焦虑的是从事气候变化研究的科学家，而这些群体仍在挣扎。在近300名回答了Bloomberg Green关于气候焦虑的读者调查的人中，将近五分之一的人表示他们与心理健康专业人士讨论过这个问题。

一位受访者，42岁的英国移民娜塔莉·沃伦（Natalie Warren）居住在澳大利亚悉尼，告诉我们，虽然她没有接受治疗，但她感到强烈的行动冲动。气候焦虑与之前的心理健康挑战感觉不同：她说，这是外部的，而不是内部的。

去年三月在纽约举行的全球气候罢工中的年轻抗议者。摄影师：Yuki Iwamura/Bloomberg“患有气候焦虑的人没有任何问题，”她说。“需要修复的不是他们自己。”

治疗师如何诊断和治疗气候焦虑

那么治疗师在治疗室里实际上在做什么呢？首先，他们不会做任何诊断，因为对气候变化的焦虑不是一种疾病。“我们更多地将其视为对真实和理性危险的一种可以理解的反应，”驻扎在英国牛津的临床心理学家帕特里克·肯尼迪-威廉姆斯（Patrick Kennedy-Williams）说。与患有社交焦虑或恐惧症的人一起工作在一定程度上是关于“重新校准他们对风险和威胁的感知，”他说 —— 将恐惧与实际威胁水平重新调整。他说，这在气候变化的情况下通常不是这样，因为“威胁是真实的。”

此外，气候或生态焦虑并没有“典型案例”。一些患者可能需要讨论与气候影响直接相关的经历，比如洪水或野火摧毁家园，而其他人可能想谈论他们因看到他人受苦而感到内疚，或者与对气候问题漠视或敌对的朋友或家人的斗争。肯尼迪-威廉姆斯说，人们可能甚至不会说他们感到“焦虑”，而是使用创伤、悲伤和抑郁等词语。“这并不完全符合我们对心理健康的思考方式，”肯尼迪-威廉姆斯说，“可能是因为气候危机及我们与气候危机的关系要比那复杂得多。”

气候焦虑往往会与一个人生活中的许多其他困境联系在一起，包括是否要生育、居住地选择或工作选择等重大决策。许多这些问题已经非常具有压力和情感上的挑战。特别是是否要生育的问题，肯尼迪-威廉姆斯在治疗室中看到了“巨大的困扰”，他说。

2017年，媒体成员在迈阿密报道“艾玛”飓风。通常，当新闻中出现严重天气时，患有气候焦虑的患者数量会增加。摄影师：Marcus Yam/洛杉矶时报/盖蒂图片社肯尼迪-威廉姆斯将自己与患有气候焦虑的患者的经历比作与患有活动受限疾病或医疗困难的人一起工作，这些情况下通常并没有明确的解决方案。“你不能只是说，‘实际上我相信没有什么可担心的。我相信一切都会好起来的，’”他说。相反，他试图帮助患者“在困难的环境中茁壮成长并找到快乐。”

一些焦虑与特定的触发因素相关联，这些触发因素可以直接解决。但气候变化的影响更广泛。全球变暖也不是任何一个人可以解决的，因此无法对这个问题获得信心和控制感。“你无法个人解决它，”Hickman说。“你可以去做回收，成为一名活动家，或者做X、Y、Z，但这是一个全球性问题。这不是个人问题。”许多患者还觉得掌权者在疏忽大意，增加了一种无人控制的感觉，她说。

Caroline Hickman来源：杰克·怀斯尔摄影也许气候变化焦虑最令人惊讶的一个方面是：它也可能与气候否认有关。专家表示，这两者可以理解为同一种感觉的不同表现。“阴谋论者是令人放心的，”Hickman说。“如果你无法忍受焦虑，你就会陷入相信给你虚假承诺的人。”

克服所有这些感觉对于实际采取行动解决气候危机至关重要。恐惧和无力感导致人们转向内心，专注于自我保护和求生，而不是实际需要采取的更集体化手段来解决气候变化问题，这是英国教育心理学家路易斯·埃奇顿的看法，她主要在学校工作。

“健康福祉不仅仅是关于拥抱和感觉良好，”她说。“这是实际进行我们需要进行的改变的关键部分。”

阅读更多： 他们不像普通的父亲。他们是气候父亲

那么如何解决这个问题呢？华盛顿州的治疗师莱斯利·达文波特（Leslie Davenport）与其他寻求治疗患有与气候相关的心理健康问题的专业人士合作开发了一门课程。她强调了两种广泛的应对策略：内部和外部。

2019年在伦敦谷歌英国总部外的抗议活动。摄影师：奥利·米林顿/盖蒂图片社她将气候焦虑比作将球压在水下。最终，你的手臂会累，球会浮出水面 —— 它无法永远被压抑。内部策略可以包括学会平静你的神经系统、有意识地休息并专注于你的心理叙事。外部策略包括找到适合自己的行动方式，无论是捐款还是加入当地的清洁空气社区团体。

“我会说，我们大约一半的气候焦虑与感觉无法做出改变有关，”雷说道，他还是加州州立理工大学洪堡分校的环境研究教授和主任。与独自行动相比，与团体一起行动可能更有帮助。“减轻气候焦虑的事情就是成为集体的一部分……在那里人们和你一样关心。你不是唯一一个人。”

以这种方式转化焦虑可以变成认真的行动。对达科他通道管道的反对和太平洋气候战士等团体的动机之一是他们渴望做出激进行动，雷说。这也可以激励其他人竞选公职。来自悉尼的调查受访者沃伦，他有两个年幼的孩子，从事金融工作，在2017年至2021年间竞选并代表绿党参加了当地议会。

在回答 Bloomberg Green的调查时，华伦是众多家长中的一员，她说，驱使她前行的是她将来会与儿子们进行的不可避免的对话。当他们问道“为什么会变得如此糟糕？”和“为什么没有人采取行动？”时，她希望能够给他们一个真实的答复：“我需要告诉他们我曾经努力过。”

***读者们，我们想听听您的声音。*您是如何应对围绕气候变化的担忧或压力的？您对那些可能正在挣扎的人有什么建议？请参加我们的简短调查。