2025年葡萄酒趋势与新闻预览：更多白葡萄酒、无酒精、关税 - 彭博社

来源：Getty Images又到了一年之初，我咨询我的水晶球，窥探葡萄酒世界接下来将走向何方。一些强大而重要的趋势仍在持续，一些古怪的趋势幸运地消失了，还有一些是全新的。

让我们先从一个在可预见的未来将继续存在的事情开始：气候变化。

过去10年是有记录以来最温暖的年份，而2024年是迄今为止最温暖的一年，首次 突破1.5C的全球变暖。世界气象组织将在本月发布最终数据。

彭博社追求新加坡航空续签F1大奖赛标题赞助4年腾讯在Skydance-Paramount的股份引起立法者关注环球影业计划出售美国的Pershing Square股份如何避开游客：日本的冷门之地因此，预计极端天气事件（干旱、热浪、大雨、霜冻、冰雹等）将影响从葡萄园位置和葡萄品种到农业和葡萄酒质量的方方面面，正如去年所发生的那样。很难预测气候变化将在2025年造成最大的影响。但请记住，著名的德国酿酒师克劳斯·彼得·凯勒在挪威种植雷司令葡萄园是有原因的，而纽约的指湖红酒也在不断改善。

纽约州上州的塞内卡湖上的一个葡萄园。来源：Getty Images酿酒师们正在坚持适应解决方案。两个例子：LVMH正在大力投资再生农业，而香槟Telmont，其自有葡萄园为有机，目标是在2031年前让所有的种植者合作伙伴获得认证。每年，越来越多的酒庄承诺实现净零碳排放，例如去年加入国际气候行动酒庄组织的希腊酒庄。

根据市场研究公司bw166的创始人Jon Moramarco的说法，全球葡萄酒消费的下降仍在继续，尽管在美国似乎有所放缓。

流行文化会提升需求吗？12月底的一集辛普森一家中出现了一瓶价值百万美元的红勃艮第酒和一个葡萄酒欺诈计划。是的，它讽刺了葡萄酒和葡萄酒爱好者，并加入了内部笑话，但它也浪漫化了这种饮品。

总体而言，高昂的生活成本、新的饮酒习惯、对葡萄酒的健康担忧以及国际政治都会影响你在2025年饮用的酒。

以下是我在水晶杯中看到的其他内容：

无酒精葡萄酒将达到奢侈品地位

在2024年，更多顶级酿酒师进入无酒精葡萄酒市场，推出优质、口感更佳、更加精致的瓶装，例如$120 French Bloom La Cuvée，这是一款由著名香槟制造商酿造的2022年份起泡酒。还有Missing Thorn系列的去酒精葡萄酒，来自纳帕的魔法师Aaron Pott。去酒精化技术正在改善，因此预计在2025年会有更多优秀的例子出现。

波尔多正在流行。右岸的两个酒庄已经推出了无酒精标签，并将在今年增加更多；该地区的一组酿酒师最近开设了一家去除酒精的设施；而11月则见证了波尔多第一家无酒精酒商店的开业。意大利也在加入，农业部长在11月签署了一项法律，批准无酒精生产。

由于有报告称饮用任何类型的酒精都存在健康风险，这些酒的需求正在增加。这也是为什么2024年IWSR战略研究的数据表明，从2022年到2024年，有6100万新消费者进入了无酒精类别。难怪每年2月的巴黎葡萄酒交易展将展示一系列此类产品。

请关注我本月晚些时候对最佳产品的评分专栏。

法国Bloom La Cuvée Vintage 2022无酒精起泡酒。来源：供应商### 你将会喝更多的白葡萄酒，特别是白诗南和混合酒

去年，白葡萄酒在全球范围内超过了红葡萄酒，不仅仅是长相思和灰皮诺。阿根廷的白马尔贝克和俄勒冈的白皮诺诺尔现在也成为了趋势。

其他葡萄也在排队获得关注。对于2025年，我对低调的干白霞多丽持乐观态度，它结合了长相思的明亮、清脆的新鲜感和多样性，以及霞多丽的复杂性和陈年能力，价格却更低。

根据《饮品商业》报道，在其故乡卢瓦尔河谷，预计种植面积最终将超过长相思，因为白霞多丽在全球变暖的情况下仍能保持其酸度和新鲜感。去年夏天，著名的卡本内·弗朗红酒产区布尔盖的顶级酿酒师投票支持为他们的白霞多丽争取高质量认证。

这种葡萄在加利福尼亚州正在复苏，华盛顿州的巨头米歇尔酒庄正在探索在那里酿造旗舰酒款的最佳地点。

在白葡萄酒混合方面，由美国葡萄酒与烈酒批发商协会创建的数据源SipSource指出，它们（连同灰皮诺）是温和增长的亮点——而且还有一系列来自纳帕的新酒。

加利福尼亚葡萄。来源：Getty Images### 进口葡萄酒的价格将上涨——或者可能不会

自美国大选以来，令人担忧的关键词是“关税”。当选总统唐纳德·特朗普威胁对所有进口商品征收10%到20%的关税，这将包括我们大家都喜欢的许多葡萄酒。

关税当然是由美国进口商在葡萄酒到达港口时支付的，这些成本最终转嫁给分销商、零售商、餐馆老板，以及热爱葡萄酒的消费者。那瓶漂亮的20美元的马孔酒在25美元或更高的价格下可能看起来就不那么划算了。美国酒厂将为进口的玻璃瓶和软木塞支付更多费用，许多酒厂因此会提高价格。

美国葡萄酒贸易联盟US Wine Trade Alliance是一个由一群葡萄酒销售商于2020年成立的组织，正在为阻止这一切而准备战斗。它的研究显示，每花费1美元在进口葡萄酒上，就会为美国企业创造超过4.50美元的收入。

这足以说服一位禁酒的总统认为对葡萄酒征收关税是个坏主意吗？我预测许多饮酒者会在就职典礼前囤积酒水。

你将会喝更多的自有品牌和NDA葡萄酒

奇普里亚尼家族来自意大利东北部，那里是普罗塞克酒的故乡，以其著名的哈里酒吧的历史贝利尼鸡尾酒而闻名。现在它的奇普里亚尼品牌葡萄酒系列正在进入美国市场。

这是一种在美国日益增长的自有品牌葡萄酒趋势的一部分，越来越多的超市、餐馆、大型零售连锁店、酒店和俱乐部与酒厂建立合作关系，创造独特的红酒、白酒、玫瑰酒和气泡酒。到2025年，阿尔迪、好市多、Trader Joe’s和沃尔玛将面临严峻的竞争。根据总部位于芝加哥的研究公司Spins在11月的自有品牌制造商协会年展上透露，截止到2024年11月中旬的52周内，美国的自有品牌酒精销售增长了12%。

行业低迷使许多优秀的酒庄面临未售出的葡萄酒，这些酒正逐渐进入这些标签，同时也创造了一个不断增长的NDA（保密协议）葡萄酒类别。许多顶级酒庄要求签署NDA，以确保他们的名字不会出现在售价远低于酒庄原本定价的瓶子上。请查看Napa在线商店Wine Access的NDA葡萄酒，那里的酒款拥有狂热的追随者。

你将前往酒庄和酒吧，享受生活方式，而不仅仅是葡萄酒

玫瑰红酒现在是一种生活方式，也是你所饮用的。2025 酒店业趋势报告，来自AF & Co.和Carbonate，强调了酒庄如何通过新的体验来营造与葡萄酒相关的相同氛围，优先考虑与葡萄酒的休闲聚会，而不是葡萄酒鉴赏101。

酒庄俱乐部成员可以在不太正式的酒庄和花园空间中享用社交时光和小吃。在加利福尼亚的索诺玛，贝拉酒庄每个周末在收获季节举办草坪游戏，而Overshine的品酒室则配备了丰富的黑胶唱片收藏和听音站。Napa的潮流引领者Ashes & Diamonds提供当地度假村的泳池使用权和聚会活动。

这些新潮的葡萄酒酒吧运作在同样的理念下，没有使命声明，只有色彩缤纷的空间，旨在激发自发性和连接的方式。一些酒吧，包括 Plus de Vin 在纽约布鲁克林，没有印刷菜单；相反，所有的葡萄酒都整齐地排列在货架上。

这一切背后的信息是：葡萄酒是友好的、有趣的，适合你的生活方式。

加拿大尼亚加拉地区Tawse酒庄的品酒露台。来源：Tawse酒庄### 奢侈品牌的葡萄酒瓶将变得更轻

厚重的超重瓶正在逐渐被淘汰，因为越来越多的酒庄意识到它们对环境的危害。玻璃的重量和运输成本占葡萄酒碳足迹的29%到50%。

直到现在，轻量瓶主要用于廉价葡萄酒。因此，2022年份的波尔多高评价的Château Pontet-Canet将以一个750毫升的标准瓶装到达，这个瓶子比过去轻315克（0.69磅），减少了39%的二氧化碳排放，这是一件大事。阿根廷的Zuccardi将所有顶级葡萄酒，包括那些售价200美元及以上的酒，装入更轻的570克瓶（从900克降至570克），从2022年份开始。

一些酒庄正在更进一步。Catena Zapata Vista Flores的马尔贝克刚刚在一个380克的瓶子中首发。预计到2025年，会有更多的生产商效仿。

不过，你不会在Frugalpac的波尔多风格“瓶子”中看到高档葡萄酒，这些瓶子由94%的回收纸制成，尽管它们的重量为83克，比标准瓶轻五倍。Bonny Doon是去年第一个使用这些瓶子的美国品牌——用于其粉红酒Carbon Nay——更多的品牌也在跟进。但要尽快饮用，因为这些瓶子只能保存一年到18个月。

而且，自然，我仍然有很多问题……

随着 美国餐馆的重生，哪些葡萄酒会出现在这些菜单上？Stella Rosa 的甜美水果酒冷饮——尤其是它的 极受欢迎的菠萝和辣椒——会有持久的吸引力吗？指湖地区会成为我新的最爱葡萄酒产区吗？

我将在2025年报道所有这些故事和更多，包括关于葡萄酒与健康研究的争议。