红色龙虾同行为争夺追求折扣的客人展开激烈竞争 - 彭博社

加利福尼亚州拉克伍德的一家红贝餐厅。摄影师：Eric Thayer/Bloomberg熟悉的美国连锁餐厅正在应对与现在破产的竞争对手红贝餐厅面临的同样压力，包括客流量下降、劳动力成本上升以及慷慨的促销活动并不总是能吸引最有利可图的顾客进门。

价格上涨是这些休闲餐饮机构面临的主要威胁，这些机构的顾客往往是受到不断上涨成本冲击的美国中产阶级。这些用餐者已经转向更实惠的选择，无论是在家烹饪还是购买更便宜的外卖餐。

这种情况导致包括苹果乐园、橄榄园、外婆家等连锁餐厅在最近几个季度面临挑战。尽管它们的财务状况比红贝餐厅要好得多，后者于周日申请破产保护，但它们也面临障碍。星期五餐厅，例如，最近出售了一家业务，正在寻求新融资偿还债务，因为它正面临销售疲软的局面。

“我们为每一位客人而战，”Dine Brands Global Inc. 首席执行官约翰·佩顿本月早些时候在一次采访中表示。

餐饮公司Dine，拥有苹果乐园和IHOP，在第一季度录得了3.5%的营收下降，两个品牌的销售额都下降了。他说，从2023年开始的衰退变得更糟，指出收入低于5万美元的顾客出现了“明显的收缩”。尽管如此，最近交通状况有所改善，大多数客人并没有购买价值较低的物品。

同样，达登餐厅公司，拥有Capital Grille和橄榄园等连锁店，上个季度称去年年收入低于7.5万美元的顾客的交易“大幅减少”。澳洲牛排店的所有者开心餐饮公司表示，低端消费者仍然面临压力，并相应地管理他们的支出。

这种动态改变了竞争格局。这些公司现在不仅在竞争对手之间竞争，还在与像麦当劳公司这样的快餐连锁店，像Chipotle Mexican Grill Inc.这样的快餐店，甚至是超市竞争。

随着美国人在杂货上的支出相对于外出用餐的增加，家庭债务创下纪录，储蓄减少，预算有限的家庭必须精打细算。

“管理你的钱包的这种心态需要时间才能赶上人们，”佩顿说。“我认为去年整整一年才发生了这种情况。”

根据纽约联邦储备银行的数据，信用卡余额增加了近25%，在最贫困的10%邮政编码区，超过17%的借款人逾期——自2002年以来最高。

这导致了休闲餐饮流量的下降，根据MillerPulse数据，这种情况已经持续了一年多。

“目前任何低成本的休闲餐饮连锁店都必须感到担忧，” B. Riley房地产总裁Michael Jerbich说道，他在那里为面临亏损和关闭的餐厅连锁店提供建议。“人们已经负债累累，受到通货膨胀的影响，对这个行业的打击已经远远超出了我们在过去几年中看到的稳定下降。”

廉价吸引

为了吸引食客回归，连锁店推出了特别折扣和广告活动。

Applebee’s提供引人注目的优惠，如1美元玛格丽特酒，50美分无骨鸡翅和9.99美元的汉堡。Outback推广免费的Bloomin’ Onions。Chili’s最近推出了Big Smasher，一款被宣传为比Big Mac更好的汉堡，其中三种菜品仅售10.99美元。

然而，对于红虾来说，热门优惠并没有起作用。事实上，其20美元的“终极无限虾”套餐非常受欢迎，但并不盈利，以至于这家总部位于奥兰多的公司将其作为破产的一个导致因素。

对于那些应该专注于改善体验的公司来说，这些促销活动可能是致命的，餐厅咨询公司Aaron Allen & Associates的首席执行官Aaron Allen表示。

“这些连锁店通过降低质量来获取廉价的点击率，实际上是在自毁前程，” Allen说。“这就好比把祖母的珠宝拿到当铺只为了赚几个快钱。”

增长的压力

当然，低成本的虾并不是红贝壳衰落的唯一原因。这家连锁店多年来一直在苦苦挣扎，在疫情之后未能反弹，与2019年相比，客流量下降了约30%。它还出售房地产以迅速筹集现金，这导致了昂贵的租约。这加剧了红贝壳已经遇到的成本问题。

餐厅分析师和顾问们认为痛苦不会很快消失。Houlihan Lokey的财务重组小组董事总经理Jay Weinberger表示，餐饮行业中备受压力的公司名单是自疫情高峰以来最长的。

在高管中，压力是显而易见的。

根据彭博社编制的数据，在过去的八个季度中，美国消费者自由支出和消费品行业的高管在财报电话会议中提到消费者时，有53次使用“谨慎”一词，而前八个季度只提到了10次。

财报电话会议谨慎提及消费者

自2022年以来，与消费者讨论时提到“谨慎”的参考文献有所增加

来源：彭博社

渴望龙虾

红贝壳本月关闭了数十家餐厅，但其时代广场店仍然营业。

周二接受彭博社采访的那里的顾客详细介绍了他们想在那里用餐的几个原因：熟悉感、价格实惠、酒吧特价、虾仁、著名的车达饼干。一对来自智利的夫妇24年前曾去过厄瓜多尔的一家红贝壳，这段经历吸引了他们回去。

“我坠入了爱河，”西梅娜·弗洛雷斯说。“那是很久以前的事了，但我记得那家餐厅既美丽又美味。”

然而，尽管用餐区大部分时间都是空的，顾客们却等待了很长时间才得到就餐服务。玛利亚·帕拉西奥斯是其中之一，她以前从未去过红贝壳。

“我很想吃龙虾，”帕拉西奥斯说，“但我已经坐在这里等了30分钟还没被安排座位；等待时间太长了。”

然后她走出了门。

三星电子公司的超过3万名工人的最大工会宣布无限期罢工，这一出人意料的举动增加了全球最大存储芯片制造商生产中断的风险。

工会呼吁进行总罢工，这极大地升级了与韩国最大公司的争端。本周早些时候，数千名工人在首尔南部三星芯片制造基地外集会，开始了最初计划为期三天的罢工，要求提高工资。集会。