全球食品新闻：假肉需要复苏以吸引消费者回归 - 彭博社

在洛杉矶，Impossible Foods在杂货店推出产品，展示出售的牛肉包装和植物基肉类Impossible Burger，2019年。

摄影师：Patrick T. Fallon/Bloomberg更少且更健康的成分，更低的价格和更好的口感。这些是濒临破产的替代蛋白行业正在寻找的解决方案之一，以重振其命运。

素食汉堡、鸡块或鸡蛋的销售一直受到困扰，因为猛烈的食品通货膨胀和生活成本危机迫使消费者削减高端商品。此外，人们对高度加工产品的健康担忧正在扼杀人们的食欲。

而随着风险投资资金枯竭，该行业的初创公司正在为生存而战。这与近年来投资者的狂热和大量新产品形成了鲜明对比。

这就像是一场“淘金热”，这是英国植物基肉类公司THIS的联合创始人Andy Shovel所说的。

“在2019年、2020年、2021年，许多品牌和产品进入市场时绝对没有关注质量，”他在本周伦敦的Future Food-Tech峰会上说。“人们以为他们会很快致富。这是一种有毒的行为，现在已经显现出后果。”

消失的资金

食品科技初创公司的风险投资已经下降

来源：PitchBook

* 截至6月30日

有些人尝试了人造食品并不喜欢，而价格“疯狂”，Shovel说。他表示，替代蛋白公司还需要更多地将重点放在提供健康营养的产品上进行多样化。

消费者仍然非常积极地追求更健康、更低环境影响的饮食方式，同时也在改善动物福利，Food Strategy Associates的管理合伙人、前Quorn董事总经理Robert Lawson说。

“这些趋势仍在继续增长，”他在会议间隙接受采访时说。“顺风顺水，但围绕价格和口味的逆风仍然存在。”

那么行业正在做些什么来迎合消费者真正想要的东西呢？

公司正在推出寻求减少成分清单的新技术。初创公司正在专注于使植物基肉类更多汁的新型脂肪，或者改良种子以改变大豆和豌豆的加工方式。还正在开发一些无添加剂、使用发酵等工艺的产品，Accenture可持续发展工作室的董事总经理Fiona Bennie说。

这让她对行业的未来充满乐观。

“这种涌现的范围和多样性令人难以置信，”Bennie在食品技术峰会上说。“感觉我们在植物基础上只是刚刚开始。”

更多食物思考

再生农业是大食品公司最新的气候热词，但该行业一直存在绿色洗白的风险，因为缺乏既定目标和共同定义，最近FAIRR投资者网络发出了警告警告。

可持续农业倡议平台本周推出了一个框架，为该行业提供了一个全球统一的方法。它得到了包括雀巢、玛氏和百事在内的33家创始成员的支持。

—阿格涅什卡·德索萨 在伦敦

图表领域

阿根廷大豆收获停滞

来源：布宜诺斯艾利斯谷物交易所，Conab

注：2023-24年是季前预测

失去的潜力 | 世界上最大的作物贸易公司向阿根廷下一任总统传达了一个信息：释放大豆生产和出口，否则将面临被竞争对手巴西和美国抛在后面的风险。来自嘉吉、路易达菲和中国国有的中粮的官员在对即将到来的关键选举的阿根廷前景表示担忧。上周在罗萨里奥作物交易中心的大豆会议上，嘉吉南美商业运营主管帕布罗·斯卡拉福尼说：“看到阿根廷如何在全球市场中失去影响力和相关性，对我来说是非常悲哀的。”（阅读完整故事在这里）。

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