安德鲁·齐默恩厨师正在与气候变化引起的饥饿作斗争 - 彭博社

安德鲁·齐默恩厨师

摄影师：Bennett Raglin/Getty Images*“最近，我和意大利一个小镇的渔民交谈。他的家族从记忆中的很久以前就开始在那里捕鱼。他告诉我，20年前，他每天捕获400磅的鱼。现在，他幸运的话每天只能捕获40磅。我想告诉你这是一个独特的故事，但事实并非如此。”* 安德鲁·齐默恩厨师的第三季《野味厨房》将于今年秋天在Outdoor频道播出。这位厨师在许多难民营中活动，并希望人们了解气候变化和饥荒之间的联系。由莱斯利·考夫曼撰写。

我记不得自己对烹饪不感兴趣的时候。我从小就开始做饭。这包括收集我们自己的食物。我们不是去钓鱼来把鱼放在餐桌上，但我们吃掉我们捕到的一切。我看到了我的曾祖母和祖母在一战和二战期间的胜利花园中的照片，我就想，这就是人们如何养活自己的方式。

大约八九岁时，我妈妈在凌晨三点左右叫醒我，带我去了长岛南岬附近的海滩，我们坐在那里喝热巧克力，看着渔民们开着卡车抵达，把这些巨大的长船拉到水边，然后推入海浪中。黎明时分，我们看着他们 为当地的鱼店和餐馆收集鱼。

然后我妈妈说，“总有一天这一切都会消失。” 就在三年后，因为没有更多的船只停放在沙丘上，人们购买了土地并在那里建造了房屋。 那时我学会了食物和不同类型变化之间的联系。 食物之间的联系。

一旦我通过旅游频道的节目获得了平台，我开始与各种各样的救助组织合作，然后与 国际难民合作，比如联合国世界粮食计划署。 目前，世界上几乎没有我没有去过的难民营。 我看到了由冲突和气候变化引起的困境。

我曾经在 西非的难民营里，看到家庭在决定家庭中哪个人得到食物，哪个人得不到食物。 然后我回到家，喂养我的孩子，他从未经历过饥饿的日子，这让我哭泣。

那些说饥饿不是因为气候，而是因为浪费或分配不公的人，没有看到整体情况。 这一切都相关。 相互交织在一起。 我可以给你100个例子，说明仅仅100英里的正常降雨运动实际上可以扰乱整个城市和 食物系统。

难民在难民营里都想回到自己的原籍国，尽管他们的家乡情况可能很糟糕。阻止他们的是食物短缺。而且每年，这种情况与我们不断变化的气候有更多关系，特别是世界各地无法自给自足的种植区域。

在赞比亚，2018年和2019年发生了严重干旱，但我刚和联合国回到那里，现在情况好多了。所以现在，当一个小农民多种一点作物时，他可以走四五英里，把多余的作物给那些能够妥善储存食物并获得额外现金的人。这有助于在歉收年份喂饱他们。

联合国世界粮食计划署正在带来增加作物多样性的种子，这样这些农民就有了对抗气候危机的后盾。所以，他们不再只种玉米，用于做Nshima，这是一种玉米糊，他们还种植耐旱的绿色蔬菜，这对营养也有好处。

但我们的气候危机正在以加速的速度增长。我非常担心。我希望看到更多的发展援助和更大的解决方案，为赞比亚和所有其他国家提供真正能够避免饥饿的帮助。