香港餐厅评论：Amber的三颗米其林星反映了创新的法式美食 - 彭博社

琥珀来源：地标文华东方酒店

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出生于荷兰的厨师理查德·埃克克布斯自2005年以来一直掌舵高档餐厅琥珀，历经20多年，获得三颗米其林星。2009年获得前两颗星后，埃克克布斯在3月获得了最高荣誉，以及餐厅在2022年获得的“绿色”星。这增加了在竞争激烈的高端餐饮场景中创新的压力。

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• 关于因停摆而导致的FAA航班削减的注意事项 然而，位于地标文华东方酒店（也是另一家三颗星餐厅 寿司志魂）的琥珀，通过随季节变化而不断发展，迎接挑战。

新鲜的农产品成为焦点，尤其是在埃克克布斯几年前完全从菜肴中去除了乳制品和面筋之后。结果是让独特的食材闪耀，比如塔斯马尼亚胡椒浆果与鸭肝的搭配。其他惊喜包括石垣鲷，这是一种在菜单上很少见的鱼。它通常只在夏季和秋季供应。

石垣台，也被称为斑点刀鱼。摄影师：艾伦·王/彭博社如果一家法国餐厅找到了一种不使用乳制品的方法——例如使用与原版一样奢华的腰果黄油——你可以相信它会满足饮食需求和偏好。Amber提供可以为素食者调整的素食菜单，这是它自豪地宣传的。不过，这种品质和对细节的关注是有高昂价格的，正如人们所预期的那样。晚餐六道菜的起价为港币2,058元，而八道菜的体验则为港币2,888元，并包括厨房参观。午餐可以是一个更友好的选择，工作日三道菜的起价为港币928元。当我们在一个星期三的晚上造访时，我们三人的账单为港币10,657元，包括服务费。我们选择了基础菜单，并进行了几次升级，每人还点了一杯酒。如果你选择在特别场合大肆庆祝，你可以相信Amber会提供一些新鲜的东西。它在自己的身份中感到舒适，但绝不自满，这或许是它持久魅力的秘密。

Amber的招牌赤海胆配花椰菜慕斯、龙虾和鱼子酱。摄影师：艾伦·王/彭博社氛围： 现代而优雅，室内设计由纽约设计师 亚当·D·提哈尼 设计。桌子之间的间距很大，似乎工作人员比顾客还多，还有可以容纳多达八位客人的私人空间。

**谁在你身边：**在我们在那里时，主要是情侣。许多人似乎在庆祝特别的场合。

**你能在这里召开会议吗？**这取决于你的舒适程度。餐厅的空间较窄，大多数食客在主餐厅是并排坐而不是对面坐。两个私人房间有更标准的桌椅设置。

猪肋排——来自巴斯克地区的金托品种。摄影师：阿兰·黄/彭博社我们会再次点的菜： Amber的招牌赤海胆配花椰菜慕斯、龙虾和鱼子酱，附加费用为港币498元。它在菜单上已经保持多年，确实名副其实。猪肋排——来自巴斯克地区的金托品种——表现出色，尽管配菜松茸在无花果叶中烹饪的方式更为抢眼。你可能会想加点Ouka和牛，价格为港币750元，但猪肉的表现已经足够出色。这顿饭本身就已经很丰盛了。

**需要知道的事项：**Amber位于中环的文华东方酒店七楼。午餐时间为中午12点至下午4点，晚餐时间为下午6点至午夜。可以 在线预订。

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