纽约咖啡连锁店Matto瞄准大学生和办公室工作人员，推出3美元菜单 - 彭博社

Matto于2016年成立，专注于密集的中心区域，例如纽约大学和时代广场附近的地点。来源：Matto Espresso

在纽约市，定制拿铁的价格轻松超过7美元，并且需要等待超过五分钟，Matto Espresso正处于风口浪尖。这家新兴连锁店在曼哈顿及周边地区大约有30个地点，以3美元的咖啡饮品和可靠的快速服务吸引大学生和上班族。现在，它正在准备首次融资，计划在未来五年内在全国扩展到300个地点。

随着在布鲁克林学院的新店开业，以及在新泽西州罗格斯大学即将开设的地点，超越本土的扩展现已开始。其3美元的菜单仅通过其应用程序提供，占公司业务的53%，涵盖了品牌超过一半的产品，包括抹茶和糕点。

该公司的名字在意大利语中意为“疯狂”，Jennifer Maman表示：“这意味着要非常慷慨。”她与丈夫Mosche Maman及其好友Shlomi Levi共同创立了Matto，此前她曾在摩根士丹利从事股权营销工作。

Matto能够维持其优惠菜单价格，得益于其高效的运营。其在纽约大学的旗舰大学店位于商学院一个100平方英尺的小角落。

这正是Maman所说的她在成本竞争中获胜的策略：保持“小而高效”。其店铺平均面积为200到400平方英尺，通常没有座位。潜在的特许经营者被告知要寻找一个不超过1,000平方英尺的新地点。

Matto于2016年推出，专注于密集的中心区域，例如纽约大学和洛克菲勒中心附近的地点。每家店平均只有两名员工，中央厨房向全市配送糕点，Matto为希望以便宜和快速方式享用咖啡的顾客提供了一些基本选择。

Matto使用的咖啡混合物中，80%是罗布斯塔，这是一种较便宜的豆类，而像星巴克这样的主要连锁店则使用更高质量的阿拉比卡豆。尽管由于每种豆类的主要种植区域干旱条件，今年两者的价格都飙升了今年，但罗布斯塔豆仍然更便宜。

消费者的口袋已经受到挤压，包括食品和其他必需品。因此，在决定在哪里喝早晨咖啡时，价格可能与口味一样重要。

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褒贬不一

一些彭博社在曼哈顿中城的Matto采访的办公室工作人员喜欢这款咖啡。一位顾客特意从皇后区开车到市区只为喝一杯。

但赞美并非一致。

弗兰克林·里瓦斯只是在他工作的摩根大通分行咖啡用尽时才去Matto。“我不会说味道是最好的品质，”他说。“这只是一个备选。”

大学生，品牌的目标市场，对咖啡饮品的反应也同样冷淡。

一名员工在Matto Espresso的店面整理咖啡袋。来源：Matto Espresso纽约大学二年级学生Sunidhi Srinivas只从3美元的菜单上点餐。她说咖啡“好坏参半”。

“偶尔能喝得过去，”她说。她的朋友，四年级学生Cara Peddle说，她在大一时就上瘾了，因为她“没有足够的钱去更贵的地方。”Peddle补充道：“这咖啡能满足需求。”

‘星巴克楼下’

Matto正在努力扩展其帝国，面对包括星巴克、Dunkin’等巨头以及许多小连锁和大型快餐品牌如麦当劳和温迪的竞争。

其大多数门店（27家）是特许经营店。但尽管目前的特许经营者都是Matto的粉丝，之前的资金也来自家人和朋友，Maman表示她正在寻找更有经验的餐饮经营者来运营未来的店面。

然而，在竞争激烈的市场中，基于廉价外带咖啡的特许经营业务扩展将面临挑战。混合的产品评价使这一障碍更高。

“在纽约市，你可以做一些事情——仅仅因为那里的高人口密度——在纽约市外做起来会更具挑战性，”Kalinowski Equity Research的首席执行官Mark Kalinowski说。全国扩展“将会很困难，部分原因仅仅是缺乏品牌认知。”

Matto在布鲁克林的首次尝试因该地区的客流量不足而关闭。Maman表示，该公司的新布鲁克林学院小车正在蓬勃发展。Matto现在正在规划扩展路线，考虑到大学和机场等高人流区域。

“在星巴克下面有一个不以高端为目的的体验空间，”卡林诺夫斯基说，尽管这个角色通常由麦当劳和唐恩都乐等连锁店来填补。他说，即使是那些快餐产品也不是“旨在提供超级便宜的体验”。