泡泡茶、四川餐厅挑战新加坡美食场景 - 彭博社
Alfred Cang
新加坡对外出就餐的热爱掩盖了一场残酷的生存斗争。
摄影师：Bryan van der Beek/Bloomberg 欢迎订阅新加坡版通讯。每周我们将为您带来对亚洲最具活力经济体之一的洞察。如果您还没有，请 在这里注册*。*
*本周，*Alfred Cang 和 Natalie Choy 体验了涌入的海外餐厅和食品连锁店，这些店正在加剧对当地餐饮业的竞争，而 Low De Wei 则回顾了家庭房地产争斗的历史。
‘达尔文式’竞争
你们中有多少人听说过 自贡？ 即使在我的祖国中国，这个位于内陆四川省的三线城市也大多被忽视，尽管它有着悠久的盐业和恐龙化石供应历史。
所以去年当我在武吉士遇到来自 自贡 的典型姜盐丰富的菜肴时，我感到很惊讶。从那时起， 盐帮菜 餐厅的菜肴吸引我多次光顾。
盐帮菜 是自疫情以来涌入新加坡的一波海外餐饮和奶茶店的一部分。其中， 我我店，一家可以追溯到1899年的四川餐厅，几个月前在莱佛士城开设了新加坡分店。在几层楼上，拉面连锁店 Mensho Tokyo 于七月底开业。我和我的朋友们长期以来一直在讨论这种繁荣可能带来的后果，因为这个国家的人口比大多数中国城市少，劳动力和租金成本高。
房地产咨询公司Knight Frank的一份报告提供了线索：去年平均每月餐厅关闭的数量超过了2020年的疫情低谷。今年前九个月，情况变得更加糟糕：每月关闭数量激增20%，从去年的229家增加到274家。报告称，竞争加剧以及大量新的海外品牌进入新加坡，导致了一个“非常达尔文式的零售环境”。
来自海外的竞争者涌入主要由中国品牌引领，如Chamoon Hot Pot和Bingxue，一家著名的冰淇淋和茶饮连锁店。饮料集团Chagee在新加坡重新开设了三家店，分别位于Plaza Singapura、Orchard Gateway和Raffles City购物中心。上个月的一个晚上，当我扫描后者店铺的入口二维码时，前面排队的泡泡茶订单有几百个！
顾客在8月20日的Raffles City Chagee店排队购买泡泡茶。摄影师：Alfred Cang/Bloomberg这些连锁店在新加坡的出现部分可以归因于中国经济放缓和疫情以来消费停滞，这加剧了国内的竞争。这导致一些业主寻求海外增长，而富裕的新加坡，拥有大量华裔人口，成为了一个显而易见的目标。
对于像我这样的顾客来说，提供浓郁口味火锅和其他辛辣的四川和湖南菜肴的场所，也是与志同道合的年轻人聚会的一种方式，分享他们生活中的不确定性和戏剧性。
这种由地缘政治和经济变化引发的商业迁移并不罕见。由于中国领土上的政治动荡，香港的移民激增，促使英国的粤菜复兴，并在伦敦掀起了一波新的开业潮。—阿尔弗雷德·康
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市场动态：收入的根源
让您了解市场上最有趣的动态。
新加坡花了几十年培养自由市场政策，这些政策支撑了其经济转型。这一声誉在本周 受到关注，当立法者 阻止了一家本土保险公司的出售，理由是这可能会妨碍该公司向公众提供可及和包容性服务的能力。
香港超越新加坡成为全球最自由经济体
来源：世界经济自由度：2024年年度报告
议会在周一宣布决定后迅速行动，在两天后通过了一项法案的修正案，有效阻止了安联提议以22亿新元（17亿美元）收购来自NTUC企业合作社的Income。这是执政的人民行动党罕见的干预，因为一些新加坡人抱怨这笔交易可能导致来自一个旨在帮助中低收入新加坡工人的团体的保费上涨。—菲利普·海曼斯
房屋交换：家庭纷争
在新加坡高价房地产市场中，你的钱能买到什么。
新加坡关于其第一任总理李光耀故居的现实肥皂剧进入了新篇章。已故家长的幼子李显扬表示，他正在寻求 拆除这座房子，以履行其父亲的遗愿，地点在38 Oxley Road，因其最后一位租户，他的姐姐李玮玲去世。这一举动威胁到 重新浮现一场纷争，涉及政府和他的哥哥，前总理李显龙。
除了围绕该物业的历史和政治，该物业可以追溯到1898年，位于新加坡主要购物区的边缘。但这座房子本身已经不再如昔日辉煌。连李光耀也抱怨缺乏合适的基础和有裂缝和潮湿的墙壁。尽管如此，有估计认为该处的价值为3000万新元，如果该地区的开发限制放宽，这个数字可能会迅速上涨。
位于38 Oxley Road的房子，已故李光耀的前住所。摄影师：Wallace Woon/EPA如果Oxley事件看起来漫长，那么还有许多其他关于老家庭住宅的争议例子，这些住宅建于土地价格飙升之前的优质地区。就在路上，另一座殖民时代的建筑，Mitre酒店，经历了更漫长的争斗。这座位于145 Killiney Road的两层建筑及其场地大约是Oxley房子的三倍大。酒店于1948年开业，但到1990年代末，随着业主们多年争吵出售提案，酒店逐渐陷入废墟。曾因便宜的价格受到潜水员和海上石油工人的青睐，吸引了媒体明星和外国记者光顾其古怪而逐渐衰败的酒吧。
这家酒店在2002年底失去了营业执照，古怪的酒吧在一年后关闭。家族成员之间旷日持久的诉讼一路上诉到新加坡最高法院，一位共同所有者在复兴酒店的斗争中失败。一位 法官 委婉地指出该物业“状况不佳”。
酒店于2010年被出售并拆除，如今在其原址上矗立着一座公寓，单位通常售价超过100万新元。这并没有结束争斗：又经历了一场 法律斗争 来解决1.15亿新元销售收益的分配。—罗德伟
焦点：诚信检查
谁在新加坡的全球多元文化人口中上了新闻。
新加坡的政治舞台最近围绕着国家的法院旋转。
上周，前交通部长S. Iswaran 入狱，因作为公职人员获取贵重物品和妨碍司法。这周，场景转移到河对岸的现代化五年大楼的国家法院。
反对党工人党领袖普里塔姆·辛格对两项在国会委员会作伪证的指控表示不认罪。他的证词涉及对该党一位前立法者拉伊萨·汗的调查。在2021年，汗向国会讲述了她与一名强奸受害者一起去警察局的轶事。汗去年11月向国会承认这并不属实。
工人党秘书长普里塔姆·辛格摄影师：苏海米·阿卜杜拉/盖蒂图片社亚太辛格“通过提供关于他希望汗女士在国会中所说的不实言论的行为的虚假证据，误导了特权委员会，”副检察总长黄承福本周在法庭上表示。
汗本周与她的前助手罗佩莹一起作证，此案引起了公众的关注。
这些 法律案件 对公众舆论至关重要，因为劳伦斯·黄在五月刚刚接任总理，正准备带领执政的人民行动党参加必须在明年十一月之前举行的全国大选。 —亚当·马杰迪
评论：MoVida
从商务午餐的最佳地点到与老板的饮品，我们品尝城市的餐馆、酒吧和新体验。
抵达新加坡的海外食品企业群体不仅来自中国。墨尔本出生的 MoVida，提供西班牙小吃和共享菜肴，也是最近加入这一场景的另一家。由厨师阿德里安·克莱门斯监督，您可以尝试一些MoVida的原创创作，以及城市独有的 辣椒蟹酱土豆块。
MoVida的餐厅。来源：MoVida**氛围。**就像走进一个地下酒窖。想象一下石质低天花板、砖红色墙壁和柔和的灯光。感觉并不像是在购物中心用餐（这有时会是一个非常暴露和混乱的体验）。
**这里可以开会吗？**这家56个座位的餐厅方便地位于CBD附近。我在一个工作日的下午去过，环境足够适合开会，尽管主餐厅的光线不太好，除非你选择坐在吧台。桌子可以拼在一起，舒适地接待超过八位客人。
**浪漫晚餐怎么样？**可以，考虑到舒适的氛围和不错的葡萄酒选择。就我个人而言，我会和一群朋友一起去，这样我们可以品尝更多种类的共享菜品，仍然有胃口吃 油条。
MoVida的腌肉。来源：MoVida**我们会再次点的菜。**我和我的客人从小吃菜单开始，点了龙虾可乐饼和牛肉塔塔。小可乐饼的酥脆外皮与奶油海鲜馅料形成了很好的对比。主菜方面， 腌肉立刻成为了我的最爱——薄片空气干燥的和牛肉，搭配松露土豆泡沫和流心水煮蛋。
需要知道。 MoVida，位于北桥路252号，每天中午开放。预计每人消费约80新元或更多，饮料另算。预订 在这里。 —娜塔莉·蔡
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