全球食品概况：昆虫养殖面临生产挑战 - 彭博社

在法国内斯勒的Innovafeed昆虫农场扩建设施的揭幕仪式上，一容器昆虫幼虫。

摄影师：本杰明·吉雷特/彭博社在伦敦的一家餐厅，食客可以享用拉扯蟋蟀的玉米饼和整只烤蟋蟀，配以布拉塔奶酪和金甜菜。作为甜点，有蟋蟀酥皮配梨、巧克力和泰国茶。

然而，尽管该餐厅对蟋蟀的热情，绝大多数西方人仍会对吃虫子这一想法感到厌恶。这无疑是联合国十年前将其誉为可持续蛋白质来源后，昆虫仍然是小众食品的主要原因。

因此，初创公司转而专注于养殖昆虫 作为动物饲料和宠物食品。用虫子喂养家禽和鱼类被视为帮助食品行业解决与生产大豆和鱼粉相关的森林砍伐和鱼类枯竭问题。事实上，从ADM到嘉吉的一些大型农业食品公司一直在尝试抓住这样的机会。

但根据一项新研究，即使是向该领域的推动，昆虫也不太可能在短期内成为主流，除非取得重大技术突破。根据 分析，目前生产昆虫饲料的成本过高，无法与大豆和鱼粉竞争， *《食品与人类》*期刊上发表的研究指出。

养殖昆虫的成本远高于种植大豆

各种动物饲料的每吨生产成本估算

来源：Biteau等（2024），昆虫研究所

根据包括达斯汀·克拉梅特在内的研究人员，劳动力和能源——在欧洲和北美农场创造温暖条件所需——目前成本昂贵。将生产转移到更温暖的热带地区或对以昆虫喂养的肉类收取溢价可能会带来自身的挑战和限制——例如消费者对成本的反感。

“可以公平地说，昆虫养殖被过度炒作，”克拉梅特说。“我们不期望他们能够生产足够的量来对食品系统产生有意义的影响，或能够与更大的工业模式竞争。”

克拉梅特还是昆虫研究所的执行董事，该所研究该行业。他表示，投资者和企业家应该考虑将他们的时间和资源投入到植物基肉类替代品、培养肉或通过发酵生产的蛋白质等替代蛋白质领域。

尽管如此，一些昆虫养殖者仍在继续推进。

以Protix为例，这是一家养殖黑水虻的荷兰公司。它与美国肉类巨头泰森食品合作，以帮助扩展业务。最近，使用其昆虫饲料喂养的虾已被阿尔贝特·海因超市连锁店上架。

“我已经发展这家公司15年了。我听过很多人说这行不通，”Protix创始人基斯·阿尔茨说。“但与此同时，我有更多的人、客户和合作伙伴说，‘我希望这能成功，而且它正在成功。’这非常令人兴奋。”

—阿尼耶斯卡·德·索萨 在伦敦

划定领土

狂欢的结束

农业商品交易巨头嘉吉在其2024财年报告中显示净利润下降，因为批发食品通胀压力开始缓解

来源：彭博社观点研究和《待售的世界》

交易财富 | 嘉吉，这家美国最大的私人公司，正面临利润下降，因为食品价格下跌。彭博社观点的哈维尔·布拉斯周三报道，其净利润在截至5月底的财年中降至24.8亿美元。这不到2021-22年约67亿美元的记录的一半，也是自2015-16年以来的最低水平。拥有该公司的家族成员可能会要求改变战略。（阅读完整故事 在这里。）

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