中国：毛氏烹饪崛起标志着精致餐饮的终结 - 彭博社
Shuli Ren
他们在湖南认真对待辣椒。
来源：法新社/盖蒂图片社
梅西可以独自前行。
摄影师：Eva Marie Uzcategui//彭博社
奢侈品行业进军中国还相对较新，但精明的年轻专业人士已经对与精致美学相提并论的产品感到厌倦。他们已经厌倦了。
例如，精致餐饮正在逐渐消退。米其林星级餐厅最近纷纷倒闭。意大利厨师乌贝托·邦巴纳在香港取得成功后，于十年前在北京开设的Opera Bombana餐厅，最近也已经关闭。上海的一家四川餐厅玉之兰，每位消费者的消费轻松超过300美元。
彭博观点特朗普机密文件案的驳回太巧合了OpenAI可能签署了有利可图的保密协议美国铁路客运公司的失败已经融入到体系中梅西打赌百货商店还没有完全消亡在价格范围的另一端，来自内陆湖南省的餐厅连锁店正在蓬勃发展 —— 这里是现代中国的开国元勋毛泽东的故乡 —— 黑色臭豆腐在这里独一无二（想象一下炸面团里夹着蓝纹奶酪的味道），在全国范围内已经有1800多家门店。费厨师的干锅肉受到广东人的欢迎，他们的烹饪传统不包括辣椒。该地区的食物以其辛辣和烟熏味道而闻名，被认为能够使极端高温和湿度的长夏更加容忍。湖南餐厅已经比那些提供世界著名的四川菜的餐厅更加普遍。
红色游行
毛氏烹饪已经取代了更有名的四川和广东风格
来源：Canyin88
中国经济放缓当然是一个重要因素。利润空间的缩减促使银行削减薪酬，一些银行实施了40万美元的薪酬上限。科技工作者的股票期权在多年的低迷后不再那么有价值。面临裁员威胁，花数百美元在晚餐上显得浪费。相比之下，湖南餐厅的一顿饭通常不到100元（14美元）。
但节俭并非全部。最近在kr36.com等热门网站发布的一篇文章解释了为什么精致餐饮在中国失去吸引力。食客提出了各种抱怨。仅仅在一道简单的烤鸭菜肴上放鱼子酱就让餐厅收取高价。一堆鸡翅被宣传成类似于烤鸡，一幅毕加索的画。消费者也对诸如“灵感来自路上”或“缅怀我的祖母”等难以捉摸的概念感到困惑，厨师们试图用他们的品鉴菜单来销售。
在大流行病爆发初期，封锁变得严重之前，股市表现良好。所以精致餐饮变得流行。如今，随着更加严峻的经济现实开始显现，消费者不再愿意将噱头视为创新，甚至更不愿为此付费。
与此同时，廉价的湖南连锁餐厅变得越来越受欢迎，因为它们摒弃了一些小细节，让年轻消费者感到愉悦，他们可能会像享受食物本身一样喜欢拍摄适合Instagram的照片。例如，在费厨师的餐厅，招牌炒猪肉不是盛在盘子里，而是在明火上的锅里，这样就符合了把厨房搬到餐桌上的概念。
外出就餐只是考虑中国消费趋势的一种方式。宏观条件是一个阻力，但那里仍然有很多钱。上海的豪华房地产销售，例如，正在蓬勃发展，尽管整体市场已经陷入第三年的严重低迷。一些品牌做得比其他品牌好，因为它们有有趣的设计或者它们的风格恰好符合潮流。低调奢华，例如，是一个新概念，像布鲁内洛·库奇内利这样的品牌可以生存下去，而人们似乎对Gucci的新设计不感兴趣。
吸引中国人消费的门槛已经提高。不要给他们喂小把戏。
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