为什么纽约市顶级餐厅的预订仍然难以预订 - 彭博社

科特

摄影师：Gary He她的党派不应该成为问题。

摄影师：Olivier Douliery/AFP/Getty Images

值得花费从250美元到1000美元不等的费用只是为了进入纽约市的一家餐厅吗？

已经有3万人涌向名为“预约交易者”的服务，购买这座城市一些最热门的餐厅的预订，看起来是这样。现在，这种做法正受到纽约提出的《餐厅预订反盗版法案》的威胁。

但远非突然之间就能轻松预订到Carbone、Cote、Coqodaq或Don Angie的桌子，餐厅老板、预订网站和预订转售商表示，这项法案并不能保证会释放出更多的桌子。因为这些热门地点实在是太抢手了。

科特摄影师：Gary He“有些餐厅是人们进不去的，”预订平台Sevenrooms的首席执行官Joel Montaniel说，他与丹尼·迈耶（Danny Meyer）的联合广场餐饮集团等公司合作。“我甚至与餐厅老板交谈过，我们曾邀请他们参加座谈会，并向他们请教如何进入，他们说，‘我也不知道。’”

彭博社追求网购已成为一个巨大的假货生产机《异类》获得托尼奖最佳音乐剧奖，女性在托尼奖上取得进展积分和里程简化：如何免费环游世界我们询问了六位高管早餐吃什么如果纽约州州长凯西·霍库尔签署本月早些时候通过的法案，网站将需要餐厅的许可才能提供预订。这显然是针对遏制机器人，机器人被倒卖者用来抢购出售给愿意付费进入被吹捧为见与被见之地的餐厅的名额。这种做法被指责为加剧了对这座城市难以进入的餐厅的预订狂热，并使竞争环境偏向更富有的人。

这项拟议的法律不会影响Resy、Sevenrooms和OpenTable等与餐厅直接合作并收取月费的平台。但像Appointment Trader和Cita这样的服务可能不再能够宣传这座城市最热门的餐桌。

Appointment Trader创始人乔纳斯·弗雷否认他的网站导致了纽约市预订稀缺的想法。相反，他认为他的平台之所以成功是因为可用餐桌的不足。

“餐厅太多，顾客太多，餐桌太少，”弗雷说。“我相信我们在满足需求。这就是为什么它成功的原因。”

根据其网站的信息，该平台在过去一年内售出了超过600万美元的预订。弗雷表示，该平台已经制定了一些针对倒卖者和机器人的规定。

纽约卡邦餐厅的餐厅。摄影师：菲利普·刘易斯/彭博社如果用户出售的桌子少于一半，他们的账户会收到警告。出售少于四分之一的账户将被暂停。

如果纽约法案通过，用餐者将简单地转向有影响力的门房或昂贵的预付预订服务，根据弗雷的说法。在这种情况下，他将专注于其他餐厅中心。

“我们肯定不会因为在纽约无法运营而停止运营，”弗雷说道，补充说他网站目前的高峰需求在巴黎等欧洲城市。与此同时，Cita创始人阿里亚·图法尼安表示，他正在考虑其他方式继续在纽约运营，尽管他不确定在新限制下可能采取什么形式。

尽管这项法案可能不会帮助用餐者更容易地获得预订，但餐厅可能会感激。Sevenrooms的蒙塔尼尔表示，这项立法在纽约尤其受欢迎，那里的取消率比美国其他任何地方都要高。

根据Sevenrooms的数据，纽约市餐厅的取消率上个月增长到19%，而去年五月为17.5%。相比之下，全国取消率从2024年5月的12.5%下降到去年同期的11.6%。

这就是为什么Gracious Hospitality的运营总监Amy Zhou与纽约州餐厅协会合作，推动通过这项立法。

Zhou 估计在繁忙的夜晚，Cote 将为大约 400 名顾客提供现场烤牛肉服务。与此同时，由于机器人取消预订和爽约，它将损失多达 100 个预订。在爽约率较高的夜晚，损失的收入至少为 10,000 美元，基于每位顾客的平均消费为 100 到 150 美元。

Amy Zhou信用：Cote问题变得如此严重，以至于公司下线了一些预订，让顾客可以通过电话预订。周说：“大约一年前，我们不得不增加两名额外的预订员。” “他们的工作是每天审计账目并用合法的预订填满它们。”

如果法案通过并且问题至少在一定程度上得到缓解，“我们会为他们在公司找到其他事情做，”她说。

然而，马特·塔克 —— 该法案的支持者，也是预订网站 Tock 的负责人 —— 了解这可能不足以完全解决有关预订的问题。他说：“法律只能做这么多。” “供需关系将推动真正的结果。”

一些从预订需求中受益的人暂时没有退缩。布朗大学应用数学和计算机科学专业的大三学生亚历克斯·艾斯勒说，他通过出售像 Cote 这样的地方的预订赚了约 100,000 美元。他最初进入这个行业是在去纽约的周末旅行中购买了 4 Charles Prime Rib 的一张桌子。

“整个过程都很顺利，”他说，促使他问自己：“成为出售预订的人究竟有多难？”

自那时起，艾斯勒说，他每天在课间花费半小时到两个小时预订预订，有一次甚至告诉一家餐厅他需要一张桌子用于求婚，以便入场。艾斯勒还使用自己的机器人软件在释放时安排桌子，他说这种策略让他“领先于其他人”。

如果霍库尔将纽约法案签署成法，艾斯勒很可能会放弃他的兼职。“在那之前，我不会说有理由让我停下来，”他说。

在纽约的陪审团发现前总统唐纳德·特朗普有罪34项重罪后，他在总统乔·拜登的民意调查中的微弱领先地位几乎没有改变。也就是说，大约一半的国家对其首选候选人被定罪这一新地位并不感到动容。也许情况比这更糟。也许正如一些评论员认为的那样，这些定罪将增加特朗普的支持者，证实他的追随者认为国家的司法系统对他不利，并使其他人转变为相同观点。

尽管有全面报道，但这场正在发生的恐怖事件中的一个方面受到了太少关注。特朗普的违法行为以及一些追随者的可疑判断并非全部故事。这些发展在一定程度上源于系统性和独特的美国脆弱性。在特朗普出现之前，美国刑事司法系统就是一场灾难 - 这场灾难 - 正在等待发生。