《彭博社》报道：《米其林指南》评选出纽约、芝加哥和华盛顿特区的最佳餐厅

阿部望（Nozomu Abe）（左）和厨师松崎纯一（Junichi Matsuzaki）在米其林一星餐厅Noz 17。阿部厨师的另一家餐厅Sushi Noz是纽约的一家新的两星餐厅。

来源：Sushi Noz

近来，米其林指南一直在扩张。在过去的两个月里，它宣布了亚特兰大和科罗拉多的餐厅首次获得星级评定，还宣布了2024年墨西哥的指南。

但是，当涉及到美国三个最具代表性的美食目的地时，这本历史悠久的指南决定进行整合：纽约、芝加哥和华盛顿现在已经合并成一个多星级的套餐。

总共，它们代表了117家获得星级评定的餐厅。这三个城市的名单在周二晚上在纽约Spring Studios的现场活动中一起公布。

芝加哥的最大新闻。Smyth，由厨师约翰·希尔兹（John Shields）和卡伦·尤里·希尔兹（Karen Urie Shields）负责，拥有一个看似简单、以食材为重点的菜单和温馨的氛围，被提升为三星级。它现在是美国14家三星级餐厅之一，代表了在餐饮行业顶级位置上罕见的变动，那里的餐厅名字似乎被刻在石头上。在285美元的品尝菜单上，您可能会发现的菜肴包括：用蛋黄涂抹的海胆配哈巴纳达辣椒和奶酪甜甜圈。

芝加哥的Smyth获得了令人艳羡的第三颗星。摄影师：约翰·希尔兹另外两家值得庆祝的餐厅是高档日本餐厅寿司野藏和Odo在纽约。两家餐厅从一星级晋升为两星级。在野藏，位于上东区，售价495美元的厨师长套餐突出了用干鱼制作的菜肴，比如干烟鲣鱼刺身。Odo位于Flatiron区，在一家鸡尾酒吧后面隐藏着一个优雅的吧台，供应懒人料理，即多道菜品的品尝菜单。

“这证明了日本料理在纽约处于巅峰状态，”寿司野藏的合伙人约书亚·富尔基耶说。“对我们来说，这只是一个开始，将推动我们更进一步，更加努力地工作。”

这些餐厅突显了米其林对日本餐厅的偏爱。纽约71家获星餐厅中有四分之一是日本料理，其中五家餐厅的名字中带有‘寿司’。韩国料理也引起了米其林检查员的注意：纽约现在有近十家获星餐厅，包括以高档肉类为主题的品尝吧台Bōm。

一星级名单中一个引人注目的新增是Torrisi，这是Major Food Group在Soho的拥挤意大利美国餐厅，由主厨里奇·托里西领导。然而，它的姐妹餐厅Carbone去年失去的星级没有恢复。（“每次新的评选前都会重新审视餐厅，”该指南北美首席检查员在谈到排名时说。由于工作原因，他要求匿名。）

纽约最受欢迎的餐厅之一，Don Angie，失去了一颗星。来源：Don Angie今年，米其林从另一家受欢迎的意大利餐厅——Don Angie，这家难以进入的风格化红酱餐厅——夺走了一颗星。该市还因主厨Cesar Ramirez从布鲁克林费尔大厨桌（Chef’s Table at Brooklyn Fare）突然离职而失去了一家三星餐厅，随后该餐厅暂时关闭。

该市现在有71家获得星级评定的餐厅，比去年少了两家。其中一些显著的遗漏包括： Tatiana，这是主厨Kwame Onwuachi的一家了不起的餐厅，庆祝纽约和他在非洲和加勒比地区的传统美食，未获得星级评定。而精致的韩式品尝菜单餐厅 Atomix，在今年的世界50佳餐厅榜单上排名第8，仍然保持两颗星。

米其林最近因与当地旅游局合作推出指南而成为头条新闻。据报道，佛罗里达州和科罗拉多州的旅游机构分别为迈阿密、奥兰多和坦帕的米其林指南支付了约150万美元，该指南于2022年宣布推出；在科罗拉多州，据报道为该州内五个城市支付了60万美元（未为该基金提供资金的地区未被考虑）。

国际总监Gwendal Poullennec表示，他意识到这个国家至少在活动方面可以达到米其林的巅峰。“随着米其林指南在北美的不断发展，我们意识到在每个目的地保持社区和友谊的重要性，同时确保不会有过多的米其林指南颁奖典礼，这可能会淡化兴奋和好奇心，”他在电子邮件中说。

在芝加哥的其他新闻中，九个月大的品尝菜单餐厅 Atelier 赢得了一颗星。它提供现代美国菜，比如主厨克里斯蒂安·亨特（Christian Hunter）的千岛酱牛脸熏牛肉，他是黑人。他是全球仅有的少数几位经营米其林星级厨房的黑人厨师之一。备受尊敬的North Pond，芝加哥历史悠久的高档餐厅之一，不再拥有星星，林肯公园的现代自带酒水餐厅Goosefoot也不再拥有星星。

华盛顿的两家新餐厅分别获得了一颗星： Causa，突出秘鲁的各种美食，从安第斯山到亚马逊；以及 Rania，印度菜单包括带松露奶油的鸡肉肉丸。这是华盛顿第一家获得米其林星级的印度餐厅。芝加哥现在也有一家获得一星米其林的餐厅，Indienne。

以下是纽约、芝加哥和华盛顿获得米其林星级的餐厅列表。

纽约

纽约的Le Bernardin餐厅提供各种甜点，保持了三星评级。摄影师：Clay Williams### 三星

Eleven Madison Park Le Bernardin Masa Per Se

纽约的新两星餐厅Odo在Flatiron区的一个隐藏柜台提供懷石料理。摄影师：Cody Rasmussen### 两星

新Odo; Sushi Noz

保持Al Coro; Aquavit; Aska; Atera; Atomix; Blue Hill at Stone Barns; Daniel; Gabriel Kreuther; Jean-Georges; Jungsik; the Modern; Saga

以韩国风味为主的Bōm因其以肉类为主的品尝菜单获得一星评级。摄影师：Christian Harder### 一星

新Bōm; Essential by Christophe; Joji; Meju; Restaurant Yuu; Shmoné; Sushi Ichimura; Torrisi

保持63 Clinton; Casa Mono; Caviar Russe; Clover Hill; Cote; Crown Shy; Dirt Candy; Estela; Family Meal at Blue Hill; The Four Horsemen; Francie; Frevo; Gramercy Tavern; Hirohisa; Icca; Jeju Noodle Bar; Joomak Banjum; Jua; Kochi; Kosaka; L’Abeille; Le Coucou; Le Jardinier; Le Pavillon; Mari; The Musket Room; Noda; Noz 17; Oji Mi; One White Street; Oxalis; Oxomoco; Red Paper Clip; Rezdora; Semma; Shion 69 Leonard Street; Sushi Amane; Sushi Nakazawa; Sushi Yasuda; Tempura Matsui; Torien; Tsukimi; Tuome; Vestry; Yoshino

****************************************************************

芝加哥

Grant Achatz 在芝加哥的 Alinea 领导这家三星级厨房。摄影师：Matthew Gilson### 三星级

新Smyth

保持Alinea

二星级

保持Ever; Moody Tongue; Oriole

一星级

芝加哥的 Atelier，一个以中西部为重点的精致餐厅，在第一年就获得了一颗星。摄影师：Neil John Burger新Atelier; Indienne

保持Boka; EL Ideas; Elske; Esmé; Galit; Kasama; Mako; Next; Omakase Yume; Porto; Schwa; Sepia; Temporis; Topolobampo

****************************************************************

小华盛顿客栈，华盛顿唯一的三星级餐厅。来源：小华盛顿客栈### 华盛顿

三星级

小华盛顿客栈

二星级

Jônt; Minibar; Pineapple and Pearls

秘鲁美食是华盛顿的一颗新星 Causa 的焦点。摄影师：Rey Lopez### 一星

新因果; Rania

保留Albi; Bresca; The Dabney; Elcielo D.C.; Fiola; Gravitas; Imperfecto: The Chef’s Table; Kinship; Little Pearl; Masseria; Maydan; Métier; Oyster Oyster; Reverie; Rooster & Owl; Rose’s Luxury; Sushi Nakazawa; Tail Up Goat; Xiquet