TikTok厨师：放弃燃气灶，为应对气候变化而战 - 彭博社

康恩

摄影师：Johnny Miller/康恩

厨师康恩利用他受欢迎的烹饪视频来联系我们所吃食物与其对气候危机的影响。他说，转向电磁炉烹饪对气候、健康和安全都更好。最近，他专注于如何激发改变：“我最近的努力是试图说服自己，一切并非都已失去。继续做你正在做的事情，继续努力，希望我们能扭转这艘船的航向。”底特律厨师将于10月31日发布他的第一本烹饪书，《康恩美食：第三文化厨房的中美食谱》。- Kendra Pierre-Louis撰

Bloomberg绿色SEC雄心勃勃的气候议程因美国选举升温而陷入停滞12个可持续生活的新年决议谷歌何时修复自行车地图？中国希望主导清洁造船的新时代我一直是电气化厨房的坚定信仰者，尤其是在电磁技术的出现之际。对我来说，这不仅仅是关于可持续性，还关乎工人的舒适、健康和安全。燃气灶不仅加热锅具，还通过多余的热量加热厨房。因此，商业厨房会变得炎热——非常非常炎热。当我在厨房工作时，如果我的工作间隙，我不得不跑到楼下，进入地下室，脱掉围裙，换上一件没有因浪费热量而湿透汗水的衬衫。

我们必须使用毛巾来抓取灶具上的每一个锅的把手，否则你的手会被浪费的热量烧焦，这些热量本应用来烹饪食物，而不是加热把手。当然，还有这些灶具散发出的烟雾。这是一个危险的工作场所，简单地移除火焰会让一切变得更加舒适和安全。这也对环境有很好的影响。

我在疫情期间开始在视频上烹饪，因为我们都被困在家中。这是我尽自己的一份力量的方式，是找到一种对每个被困在家中的人有用的方式。所以我开始分享简单的烹饪技巧，几乎是与延长食物相关的求生烹饪技巧。如何利用冰箱里的食材，这类的东西。随着我的平台壮大，我就想：‘为什么不尝试利用我所获得的这个平台做一些好事呢？’所以我悄悄地开始加入环保信息。

其中一些是展示感应炉有多好。它比煤气更好。还有我们吃的食物。我很喜欢吃杂食，但肉并不是每一顿饭都必须的。这意味着多吃蔬菜，更加开放对植物性食物来源的看法。对构成一餐的内容持开放态度可以帮助很多人过上更健康的生活，同时也有益于环境，因为农业产业，特别是肉类产业，是温室气体的主要生产者。

但是以这种方式利用我的平台使我有点极端，因为不知何故，我们已经政治化了为未来世代创造更美好的世界。我只会提一下感应，甚至不会触及气候信息，我只会说这比我的燃气灶快，对一些人来说，这会引起一种个人反应，好像我在个人攻击他们一样。这不是基于逻辑，而是基于情感。我不想和那些人争论。我只是在展示，比如说，我为自己建造的厨房，在我心目中，作为一名厨师，以及一名专业厨师，在家中是一个值得追求的目标。他们总是试图表现得像在做某事，当他们说，‘你有感应炉，但你的电力来自哪里？’这迫使我解释，我参与了我当地公用事业公司的一个项目，我购买的电力来自密歇根州的太阳能和风能。我还在我的屋顶上安装了太阳能电池板。

让我夜不能寐的是努力给自己留一些宽限，不是所有的一切都已经失去。有太多的厄运和黑暗的信息，就好像沿海国家已经走到尽头，或者岛国正在消失。我一直在这种恒久的担忧和重压下运作。我的这一代人，尤其是年轻一代的Z世代，都背负着这种担忧。但实际上，我尽量不熬夜。我尽量睡个好觉。这样我就可以专注于让世界变得更美好的下一天。