燃气灶如何成为美国文化战争的一部分 - 彭博社

摄影师：Alessia Pierdomenico/Bloomberg燃气灶已经开始被视为气候恶棍。然后一份报告指出它们的使用与儿童哮喘有关，美国监管机构表示可能会禁止它们，它们突然成为了该国左右文化战争的一部分。包括纽约和洛杉矶在内的许多城市已经批准了禁止或不鼓励新的燃气灶连接的规定，而美国消费品安全委员会正在研究包括炉灶在内的电器排放。许多美国保守派嘲笑这些努力是危言耸听和独裁。

1. 健康问题是什么？

天然气炉在燃烧过程中会排放诸如二氧化氮、一氧化碳和细颗粒物等空气污染物，其排放水平被美国环境保护局和世界卫生组织认为是不安全的。接触已被证实与呼吸道疾病、心血管问题、癌症和其他疾病有关。科学家几十年来一直在警告，一些污染物会通过泄漏排放，即使炉灶不在使用中也会排放。《国际环境研究与公共卫生杂志》于2022年发表的研究更加明确地指出了风险，发现大约12%的美国儿童哮喘病例可以归因于燃气灶的使用。化石燃料、餐饮和电器行业表示这些危害被夸大了。美国燃气协会引用了2013年发表的一项研究，该研究未发现燃气烹饪与哮喘之间的联系，而家用电器制造商协会表示所有烹饪都会产生空气中的颗粒物，重要的是人们要通风他们的厨房。

美国如何烹饪

使用燃气灶的家庭比例

来源：美国能源信息管理局。

2. 气候问题是什么？

炉灶上燃烧的天然气会产生二氧化碳，导致大气变暖。但更重要的是，即使这些设备关闭，甲烷经常会泄漏。斯坦福大学2022年的一项研究估计，美国各地这些设备排放的甲烷具有约50万辆汽车的全球变暖潜力。甲烷是天然气的主要成分，释放后的前20年内温室效应是二氧化碳的80多倍。在天然气开采和运输过程中，甲烷泄漏也是更广泛的问题。支持使用燃气烹饪的人通常称其环境影响微不足道。

3. 监管部门的回应是什么？

消费品安全委员会成员理查德·特朗卡小姐在2023年初接受彭博新闻采访时表示，该机构愿意禁止生产和进口燃气灶引起了轰动。一片哗然促使该委员会主管表示没有这样的计划。该机构在三月表示正在研究燃气烹饪的健康影响，并征求科学家和消费者的意见。一些民主党议员敦促该机构考虑除了禁令之外的可能性，包括要求标签警告、性能标准和抽油烟机，用于捕捉、过滤或排出烟雾和其他污染物。根据科罗拉多州的非营利组织RMI统计，超过100个美国城市和县已经采纳政策，要求或鼓励新建住宅和建筑全部使用电力。纽约市将从2024年开始禁止在大多数低于七层的新建筑中使用天然气，但对一些企业包括餐馆有例外。纽约州州长凯西·霍楚尔提议在全州范围内实施类似的禁令。

4. 辩论如何卷入美国文化战争？

许多共和党政客将特朗卡的言论视为民主党政府过度干预的生动例证，即使乔·拜登总统的政府表示反对禁令。众议员吉姆·乔丹发推文说，“上帝。枪支。煤气灶。” 由共和党控制的20多个州的立法机构通过了所谓的禁止市政府禁止煤气接口的预先法律，而共和党主导的众议院在6月份通过了一项法案，阻止任何对新煤气灶的联邦禁令。然而，煤气政治存在一些矛盾：在至少40%的家庭使用煤气烹饪的10个州中，有9个倾向于民主党。它们是美国三大城市——纽约、洛杉矶和芝加哥——美食文化的堡垒，强化了美国人对煤气烹饪的浪漫情怀。

5. 这种浪漫情怀的根源是什么？

20世纪30年代，煤气行业奠定了美国对明火烹饪的迷恋基础，当时美国煤气协会开始推广口号“现在我们开始用煤气烹饪了！”，并说服像鲍勃·霍普和杰克·本尼这样的艺人在他们的广播剧本中使用煤气。最近，电视上流行的烹饪比赛节目浪漫化了火焰，并激发了对成千上万美元的强大煤气灶的需求。许多厨师和建筑商承认，使用磁铁加热且不会烫手的感应炉比煤气灶更安全、更便宜。他们说感应炉的性能与煤气灶一样好甚至更好，远远优于电炉线圈，后者加热缓慢且冷却更慢。（美国约68%的厨房使用电炉。）许多欧洲厨房几十年来一直使用感应炉。但在美国，公众认为明火更优越的观念阻碍了感应炉的推广。

参考书架：

• 有关 甲烷 和 “过渡金融”的相关快速了解。
• 《商业周刊》 文章 讲述了燃气灶如何引发美国的文化战争。
• Howard Chua-Eoan 在彭博观点中提出了感应烹饪的理由。
• 消费者报告中关于 燃气灶的健康风险 的文章。
• 《国际环境研究与公共健康杂志》中关于哮喘病例与燃气灶的联系的 文章。