受污染食品恐惧推动新一代中国农民 - 彭博社

有机黄瓜在中国蓬莱的和盛农业科技发展有限公司的温室中冬季种植。

摄影师：沈其来/彭博社

中国的农业格局可以简单概括：可耕地太少，分成太多小块，由太多农民耕作，而这些农民大多数年龄偏大。而且大部分土壤受到污染。

全国五分之四的农田被划分为小于3.3公顷（8.2英亩）的地块，而其中大多数甚至更小——小于一个足球场的大小。这些小块土地主要用于种植水稻和小麦，农民用政府补贴的化肥浸泡土壤，以提高产量并保持国家粮仓的满仓。

为了满足中国新富中产阶级对肉类、水果和蔬菜等多样化食品日益增长的需求，中国需要更大、更高效和更安全的农场。但这对国家来说是一个巨大的困境：如果允许这些小地块合并，可能会使数百万农村工人失业。

北京中国社会科学院农村发展研究所的研究员胡炳川表示，几乎一半的国家人口仍然生活在农村。“如果他们在城市找不到工作，就会造成社会动荡。现代农场和小型传统家庭农业将会共存一段时间。”

中国已采取措施试图扩大平均农场规模。农民在中国不能拥有土地，而是由地方集体分配地块，通常是几十年的租赁。去年12月，政府允许集体将土地权利捆绑在一起，向公司租出更大块的土地，这些公司支付年度租金。

这并不是旨在创造像美国、加拿大或澳大利亚那样的大型农场，而是通过合并几个小地块，农民可以拥有足够的土地来有效利用机械和新技术。中国政府将“适当规模”的家庭农场定义为大约7到13公顷。

从上到下顺时针：一位农民在中国浙江省建德市附近的农场采摘茶叶；新鲜鸡蛋被包装给建德附近的皮夫生态农业有限公司；放养的鸡在李小军的皮夫农场附近自由活动。摄影师：沈启来/彭博社这对新一代农业企业家提出了挑战，他们正在租赁土地或在城市寻找小空间，以利用对无污染和多样化农产品日益增长的需求。

“许多人正在致富，他们想要安全的农产品，”42岁的李小军说，他在浙江大学学习电信，但因担心商店购买的肉类质量而决定开始养鸡。

十年前，李租赁了大约7公顷的土地，为家人和朋友生产鸟类。但他的鸡非常受欢迎，以至于他不断扩大，现在拥有666公顷的放养家禽，直接销售给远至100公里外的杭州的家庭。他的鸡的价格是普通超市鸡的四倍。

食品安全是中国大多数农业企业家的首要问题。根据世界银行的报告，2010年全国首次污染源调查显示，造成地表水污染的主要原因是农业，而非工业。报告。

中国消费者经历了十年的食品丑闻，促使许多富裕的中国人更倾向于选择外国品牌或小型本地有机农场。他们还希望全年能吃到更多异国风味的食物和新鲜的水果和蔬菜。

这为陈建明提供了机会，他是陕西省的一名前汽车工人。49岁的陈和他的妻子租赁了半公顷的土地在温室中种植草莓。夫妻俩在八月份使用进口肥料和种子，以便冬季能有水果供应。

“我们不喷洒农药，人们都喜欢我们的草莓，”陈说，他在二月份的农历新年期间收取约每公斤10美元的费用，当地居民自己采摘水果。

这样的个人努力正在帮助纠正中国的食品不平衡，并可能减缓进口增长的速度。但对于大多数作物和牲畜来说，中国需要更大规模的农场，以充分利用其有限的可耕地。

这并不容易。即使没有对农村失业的担忧，国家的可耕地差异很大，从南部和西部广西和云南山区的小块梯田稻田，到东北的黑土带粮食生产区。北方大部分地区水资源稀缺，且常常受到煤矿等工业的污染。

沿海的富饶冲积平原在三十年的城市化进程中被吞噬了。

为了解决这个问题，政府正在尝试通过一个庞大的水坝和运河网络将水 从南方输送到北方。它正在打击城市对农田的侵占。并且正在帮助资助可以测试新技术和系统的示范大型农场。

动物粪便在圈舍中发酵，何生将其转化为有机肥料。摄影师：沈启来/彭博社其中一个农场位于山东省烟台，位于一个以葡萄园闻名的半岛，突入黄海。由蓬莱何生农业科技发展有限公司运营，按中国标准来说，它是巨大的。该公司租赁了70,000公顷土地，雇佣了400名工人。该项目包括一个食品加工单位、一个种马场和一个每年生产80,000瓶的葡萄园。

何生使用自动灌溉系统种植苹果、草莓、樱桃、黄瓜和西红柿，并饲养当地品种的猪和山羊，不使用抗生素或激素。它还有一个种子农场、一群斑点鹿和10个满是鱼的水库。这个示范项目是中国农业发展银行资助的三个大型有机农场之一，何生的总经理马秀清表示，该银行提供了50万美元的资金。

山羊在和盛的农场里吃草。该公司饲养小规模的本地动物品种，以开发新技术。摄影师：沈启来/彭博社“虽然其他农民只做一种产品，但我们在进行综合农业，涵盖农业、森林、渔业和畜牧业，”马说。“我们的生态农业吸引了很多人来参观这个地方，并成为其他人的榜样。”

和盛业务中增长最快的部分是生产有机肥料。

该公司希望吸引更多的私营企业来到农场。农业部副部长屈冬玉在4月20日的会议上表示，超过三分之一的农村家庭现在已经将土地转让出去进行租赁。

在中西部省份，土地转让的原因既与人口结构有关，也与农业效率有关。三十年来，许多人迁往城市寻找工作，导致许多土地由年长的农民耕种，他们的孩子往往不愿意返回接管农场。

一项 研究显示，2015年江苏省主要农业劳动力的平均年龄接近57岁。如果没有企业家接手生产，中国可能会失去更多的可耕地，因为这些土地将被遗弃。

“许多农民离开村庄去城市工作，留下了无法耕作的老人和孩子，”农村发展研究所的胡说。“一些村庄变得空荡荡的。”

药膏涂抹在何生农场修剪过的苹果树枝上，该农场种植了数十种水果和作物。摄影师：沈启来/彭博社了解更多关于：中国的全球食品足迹 微型农场 食品巨头 食品技术