抹茶不再有？日本绿茶粉需求激增导致全球短缺 - 青年邮报 | 南华早报
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在洛杉矶的极简主义抹茶吧Kettl Tea，目前仅供应四种日本绿茶。菜单上虽有25种选择，但社交媒体的热捧导致全球抹茶粉供应短缺。
“我们最头疼的就是不得不告诉顾客，很遗憾他们想要的商品缺货，“店主扎克·曼根说道。
这位40岁的创业者解释，抹茶凭借其浓郁的青草香气、鲜明的色泽和提神功效，过去十年间"人气呈指数级增长，近两三年更是爆发式攀升”。
如今它已成为"西方世界的文化符号”，从冰淇淋口味看板到星巴克菜单随处可见。
曼根表示，这导致抹茶市场规模在一年内几乎翻倍。
“无论我们多努力采购，货源就是跟不上。”
在四千公里外的日本埼玉市（东京西北约40公里），经营家族茶业第十五代的奥富正弘正被订单淹没。
“我们不得不在官网声明停止接单，“他说。
抹茶粉制作工序繁复：作为原料的碾茶需在采收前遮荫数周以浓缩风味营养。
随后，它们会被手工仔细去除叶脉，经干燥后由机器精细研磨。
奥富正弘表示，要正确制作抹茶需要多年训练。
奥富正弘在日本狭山市的农场。图片来源：法新社"这是项需要设备、人力和资金投入的长期事业……我很高兴全球对我们的抹茶产生兴趣……但短期内这几乎构成威胁——我们实在跟不上需求。”
拥有60多万YouTube订阅者的网络红人安迪·艾拉等人助推了抹茶热潮，她已创立了自己的抹茶产品品牌。
在她于东京时髦的原宿区开设的淡粉色快闪店里，数十名粉丝兴奋地等待着与这位23岁的法国姑娘合影，或购买草莓味和白巧克力味的罐装抹茶。
“抹茶在视觉上非常吸引人，“艾拉说。
迄今为止，她在日本三重县乡村生产的抹茶品牌已售出13.3万罐。该品牌于2023年11月推出，现有8名员工。
“需求一直在增长，“她说。
日本农林水产省数据显示，2024年日本出口的8798吨绿茶中，抹茶占比过半，是十年前的两倍。
位于东京筑地前鱼市场旅游区的茶铺寿月堂，正试图在需求激增的情况下管理库存。
“我们不会严格限购，但有时会拒绝向疑似转售的顾客大量出售，“店长西木田重仁表示。
他补充说：“过去两三年热潮愈演愈烈：顾客现在想像社交媒体上那样自己制作抹茶。”
美国加州洛杉矶Kettl茶饮店正在饮品中添加抹茶。照片：法新社正在日本旅游的49岁澳大利亚游客安妮塔·乔丹说，她的"孩子们对抹茶着迷”。
“他们派我来寻找最好的抹茶，“她笑着说。
如果美国总统特朗普对日本产品（目前为10%）的关税如威胁所言升至24%，全球抹茶市场可能会受挫。
Kettl茶饮店的曼根表示，短缺和关税意味着"我们确实必须提价。我们不会轻易这么做”，尽管到目前为止需求并未减弱。
“顾客们说：‘我想在抹茶断货之前买到它。’”
日本政府正鼓励茶农扩大种植规模以降低成本。但种植者奥富表示，这可能会牺牲质量，“在农村小地区，这几乎是不可能的”。
他补充说，随着茶农老龄化且难以找到接班人，日本茶园数量已降至20年前的四分之一。
“培养新一代需要时间……这不是能临时抱佛脚的。”
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