你的声音：粥的悠久历史与全球清洁用水短缺问题（长信）——南华早报青年邮报
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粥在香港的持久传承
Stacey Fung, 香港学堂
在香港，粥不仅仅是一顿饭；它更是救命之物。字面意义上。在疫情最黑暗的日子里，当我和父亲感染新冠时，母亲为我们煮了粥。那是最好的药，从内而外地治愈了我。
粥，粤语称为*“粥”，普通话称为“粥”*，是一种浓稠的米粥，最早出现在公元前1000年左右的周朝文献中。这道菜最初可能是为了在食物短缺时节省大米而发明的。它可以单独食用，也可以加入鱼、猪肉、牛肉和肉丸等配料。
香港有两种著名的粥品：一种是上面撒有鱼肚和花生的，另一种是加入猪肠和猪肺的。当地的粥店坚持使用新鲜、高质量的食材，还有一种魔法——凭感觉测量配料。
我和家人喜欢光顾一家传统粥店，许多其他家庭也常去那里。
“煮粥是一种肌肉记忆……”梅记粥店的老板董先生说道，这家历史悠久的粥店已经开了46年。董先生用粤语补充道：“煮粥没有固定的汤匙或克数；它是用心去做的。”
最初是一家大排档的妹记，始终坚持使用本地工匠打造的铜锅熬制粥品。它是Yelp上香港十大最佳粥店之一，也是我祖母的最爱；自从我母亲出生以来，她一直去那里享用午餐粥。
“他们的食物从未改变，”我的祖母陈格蕾丝说。
“这么多年味道依然如初。那里的人对我也很好；他们总是免费送我食材带回家。他们就像我的朋友，如果我独自一人，总会陪我聊天。”
自1992年成立的香港知名连锁粥店海皇粥店，上月宣布全面结业，所有员工合约即时终止。图：谢利我家最爱的粥品是铺有皮蛋、瘦肉或牛肉和葱花的浓稠米粥——一种大地风味的平衡。
从我能够吃固体食物起，祖母就一直为我煮这种粥。它是人生每个季节的慰藉食物。
最近我为中文课写了一篇关于粥的研究论文。当我联系妹记的老板时，他们向我展示了他们店铺历史的幻灯片。妹记在上海浦东机场和北京首都机场设有分店。它甚至在《海峡时报》2019年最佳亚洲餐厅评选中获得季军。
妹记由董的祖母于1979年创立。厨房旁边的一面瓷砖墙上贴满了数十年来报纸文章和美食杂志专题报道的剪报，这些报道都曾赞扬过他们的店铺。
群星云集的照片中出现了周润发，以及多位YouTube博主和社交媒体美食达人。
第三代店主董先生表达了对传统粥品日渐式微的担忧，指出许多老字号正陆续结业。熬制粥品需要耗费大量人力，加上经营成本上涨，传统粥店难以在现代市场中竞争。
据《星岛头条》报道，一家比妹记更老字号的粥铺近期因生意萧条关门，店主已移民海外。
但妹记无需担忧。我和家人会全力支持他们！
旺角熟食中心妹记粥品的徐师傅坚持使用传统铜锅熬粥。摄影：Edmond So### 获取饮用水行动
玛丽诺修院学校 Kaylie Tang
5月17日，我和家人参加了爱德基金会在沙田公园组织的"为水行走"筹款活动。沿着城门河的这段感人经历，让我深刻体会到水的珍贵及其对生命的意义。
挑战是用竹扁担挑起两桶（每桶装几瓶水）完成3公里河岸行走。但比体力考验更难忘的，是活动带来的心灵震撼与启示。
抵达时，迎接我们的是参赛者们蓬勃的活力，以及拉开活动序幕的颁奖仪式。
起跑线上，我们各自将竹竿扛上肩头。水桶的重量开始拉扯我的平衡，每一步很快都变成了专注力与力量的考验。竹竿压进肩膀的疼痛令人煎熬，水瓶还时不时晃动。
出乎意料的是，我们仅用15分钟就完成了前半程。烈日当空下，每走一步都感觉担子更沉，我原以为会耗时更久。但这短暂的成就感很快被一个令人羞愧的认知所取代——这只是贫困地区儿童日常负重的一小部分。
想到许多人挑水不是家庭趣味活动而是日常刚需，我为最初对速度的自豪感到一阵愧疚。我实在无法想象孩子们扛着晃荡溢出的真水跋涉更远路途的疲惫，全家的生存都压在他们稚嫩的肩膀上。
印度尼西亚巴厘岛登巴萨，工人们正在清理充满垃圾和塑料废物的河流。图：EPA-EFE相比之下，我扛着瓶装水走3公里的挣扎显得微不足道，却已让我气喘吁吁浑身不适。这种反差让我对家中即开即用的洁净自来水生出深切感激——这份特权在那天之前从未被真正珍视。
我认为这次活动的真正意义在于它将我们城市的人们与更广泛的人类抗争联系在了一起。每一步——被家人和写满鼓励话语的站点包围时——集体共情的力量都得到了强化。
这个挑战不仅关乎耐力，更是对认识水在生命中神圣角色的呼唤。我内心悄然升起一种决心：要更加注意自己的用水行为，为那些无法获得清洁水源的人发声，并铭记每一滴水都重要的道理。
离开沙田公园时，肩上的酸痛开始消退。但这段经历的重量将会持续更久。
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