世界最佳酒吧团队抵达纽约，与Schmuck合作：独家 - 彭博社

新Schmuck酒吧的马提尼。

来源：Schmuck纽约，城里来了一个新的傻瓜。在这个几乎和鸽子一样常见的城市，这种到来通常不会引起太多关注，更不用说庆祝了。然而，这一次却不同。

周三开业的备受期待的东村鸡尾酒吧 Schmuck 将提供高概念的饮品，如Fika，灵感来自瑞典的咖啡和肉桂卷餐点。它由布里欧修蒸馏酒、黄油浸泡的Remy Martin、肉桂糖浆、阿蒙蒂亚多雪利酒和Mr. Black咖啡利口酒制成。您可以在经典的中世纪欧洲设计家具上悠闲地品尝这些以成分为驱动的鸡尾酒，包括一套Dieter Rams 620椅子系列的黑白椅子。

一次非常公开的崩溃

对这个项目的兴趣——来自Moe Aljaff、Juliette Larrouy和合伙人Dan Binkiewicz——无疑是由于其动荡的背景故事和孕育过程而激发的。Aljaff和Larrouy在2022年闯入全球鸡尾酒界，当时巴塞罗那的“五颗星潜水酒吧”Two Schmucks在 全球50佳酒吧榜单上排名第7，但几周后却 非常公开地崩溃，因为与其风险投资支持的投资者之间的分歧变得不可调和。Aljaff于2017年共同创办了这家酒吧，离开时带走了在美国使用Schmuck名称的权利。大多数员工，包括饮品总监Larrouy，也跟随他离开。

Schmuck的主要空间，也就是“客厅”。来源：Schmuck这对组合在2023年和2024年分别在迈阿密和纽约举办了延长的驻场演出。当他们决定将美国作为他们的永久家园（获得O-1“杰出能力”签证以实现这一目标）时，他们邀请了Binkiewicz，他是迈阿密著名酒吧Sweet Liberty和纳什维尔的Old Glory的共同拥有者。Aljaff表示，吸引他们的不仅是Binkiewicz的经验：“丹告诉我们一个故事，讲述他小时候他老爸总是叫他schmuck，我们就想，‘好吧，我觉得这是一个不错的合作伙伴关系。’”

通过ChatGPT的建设

即便如此，事情也远非一帆风顺。成本超支和2024年夏季的开业日期一再推迟，促使Aljaff和Larrouy接管了他们的总承包商。到年初，他们的资金已经所剩无几：Aljaff的支票账户 只剩下10.39美元。他们依靠YouTube视频和ChatGPT来指导他们的建设，涵盖了从空气进气口的最佳位置到 翻新Bruno Rey吧椅的所有内容，并在Instagram上记录了他们的过程。那个假混凝土的天花板？它需要 186个箱子、1,794个面板和6,694个螺丝。

布鲁诺·雷伊的凳子环绕在施穆克的客厅吧台周围。来源：施穆克阿尔贾夫和拉鲁伊邀请了来自柏林热门快闪餐厅 Lobb 的阿拉什·加塞米和保琳·德克特来协助创建食品菜单，以及设计和布置施穆克，融合了粗犷主义、太空时代和中世纪现代家具和照明（还有一个极简的“厨房”空间，周围有14把凳子围绕着一个大吧台，还有一个单独的饮品菜单）。

彭博社追求利物浦的霍塔和曼联的芒特回归六人制联赛旅游能促进和平吗？这些有社会责任感的运营商说可以豪华汽车变得疯狂昂贵。这是为什么J-Pop明星性丑闻促使富士媒体高管辞职大多数复古家具，包括黄色和深绿色皮革的托戈沙发椅以及迪特·拉姆斯的座椅套件，都是由加塞米和德克特在欧洲以大约纽约价格三分之一的价格获得的——这足以抵消从阿姆斯特丹运送一整集装箱家具的费用，阿尔贾夫说。更重要的是，他表示，“他们还帮助我们使一切无缝连接，因此看起来并不像一家二手家具店。”

食物也将不同的感性融合成一个统一的整体。阿尔贾夫出生于伊拉克，在瑞典长大，而拉鲁伊来自法国南部，因此像哈里萨黄油虾配脆炸土豆和白豆卡乔·埃·佩佩配烟熏面包屑、龙蒿油和黑胡椒等菜肴反映了中东与欧洲的交汇愿景。

瑞典肉桂卷和咖啡唤起的Fika鸡尾酒。来源：Schmuck### 具有烹饪灵感的鸡尾酒

在提供的鸡尾酒方面（“客厅”大约有十几种，“厨房”空间有十种，全部售价19美元），Larrouy从她所知道的“从头到尾”的大陆风味和菜肴中汲取灵感。它们在哲学上与使Two Schmucks成名的鸡尾酒相似：味道浓烈，设计旨在快速提供。例如，生机勃勃的绿色Blanka鸡尾酒灵感来自于一种茴香沙拉，配有“油醋汁”糖浆和Four Walls威士忌。

另一款饮品，番茄面包，是一种基于Grey Goose伏特加的高球，灵感来自于你在吃完番茄沙拉后将面包浸入番茄水的那一刻，他们解释道。（还有一款Fords金酒马提尼，“隐藏着大胆的橄榄和柠檬风味。”）厨房饮品菜单上有像南瓜和孜然这样的选项，想象成一种气泡高球。尽管幕后有技术上的奇迹，Aljaff表示，他们让这些受烹饪启发的鸡尾酒“易于接近且随和，你不必感到冒险或疯狂才能点它们。”

受茴香冬季沙拉启发的Blanka鸡尾酒。来源：Schmuck在这一切之下，是一种傻乎乎、古怪的乐趣。如果有一种巴比梦幻监狱玩具套装，它的浴室会像Schmuck的那样：鲜艳的粉红色，配有一体式不锈钢马桶和洗手池。在一个角落，最初设想为“亲吻亭”，有一幅画家的复制品马克·斯托克的*《亲吻II》*，画中有一位芭蕾舞者和一位小丑正在亲吻。

但是名字呢？“Schmuck是一种庆祝不完美的方式，”Aljaff说。“这会有点混乱。这不是一个超级高档的鸡尾酒吧。这会是不完美的。但我们喜欢这样，我们庆祝它，实际上我们都是一群傻瓜。”