塔斯马尼亚威士忌：澳大利亚最佳酿酒厂的旅行指南 - 彭博社

威灵顿山的顶峰俯瞰霍巴特和塔斯马尼亚海岸。

来源：Tas3/iStockphoto威士忌爱好者，新年快乐！(我们还可以这么说，对吧？)

布拉德·贾菲在这里，如果你最近一直在关注头条新闻，你可能会认为2025年对我们心爱的饮品来说将是艰难的一年。但并非一切都是悲观和沮丧。是的，增长率停滞不前，拍卖市场崩溃，而杰克·丹尼尔的拥有者，布朗-福尔曼公司正在裁员——看到这一点让我很痛心。

然而，我向你保证，从个人经验和广泛的旅行来看，桶陈酒在全球范围内的受欢迎程度从未像现在这样高。我在最近的一次澳大利亚冒险中找到了大量增长的证据。但首先，还有一些威士忌新闻：

• 你最喜欢的威士忌瓶可能很快会附带 卡路里和营养成分标签。
• 格兰利威特在结束两百周年庆祝活动的一年中推出了迄今为止最古老的永久表达。我们在本周早些时候尝到了第一口。
• 水牛追踪的禁酒收藏系列第2号来了。最新的 分配的美国威士忌系列由五个在禁酒时期仅可凭医生处方获得的已停产标签组成。最佳的是：银婚，125度的肯塔基直麦威士忌，舌尖上带有肉桂和辛辣丁香的味道。
• 而在1月19日，美国单一麦芽威士忌（终于！）成为官方威士忌类别。现在要求它必须来自100%麦芽大麦，在一家美国酿酒厂蒸馏，陈酿于不超过700升（185加仑）大小的橡木桶中。

来自Stranahan’s、Westward和St. George的美国单一麦芽威士忌。来源：公司这三款是我现在最喜欢的美国单一麦芽威士忌：

彭博社追求受丑闻影响的富士媒体股票因重组押注飙升1,767%五家意外实惠的酒店，适合最后一分钟的滑雪之旅单身女性和富裕的千禧一代将推动今年的奢侈房地产Descente计划在香港开设第一家门店，总裁表示圣乔治“Baller”单一麦芽加州威士忌：一种美国版的日本风格单一麦芽苏格兰威士忌。它在细腻的花香和大胆的烟熏水果风味之间取得了某种平衡。$50

Stranahan’s山天使12年：这种生动的浆果水果与薄荷烟草的碰撞完全在波特酒桶中陈酿。复杂而易于接近，酒精度为90.2。$110

Westward威士忌里程碑版第2号：来自21桶的索莱拉系统，这款奶油质感的美酒以深烘焙咖啡的香气开始，以燕麦葡萄干饼干的味道结束。$250

现在，跟我来……

澳大利亚威士忌的中心

在十二月初，我前往了偏远而崎岖的塔斯马尼亚岛，这是澳大利亚面积和人口最小的州。尽管如此，它却是该国最大的威士忌生产地，这得益于气候、文化和历史的幸运结合。根据 当地旅游局，这个温带景观大约与西弗吉尼亚州的面积相当，拥有超过70家酿酒厂。

麦克亨利酿酒厂是澳大利亚最南端的酿酒厂，位于霍巴特东部的塔斯曼半岛。来源：公司活跃扩张的标志有很多：华丽的新品尝室、高档的鸡尾酒菜单和大量的施工起重机。所有这些都意味着，如果你计划近期进行一次热情的朝圣之旅，忘掉苏格兰吧。让我带你游览这个 另一个半球的威士忌制造之都。

我在霍巴特这个令人惊讶的国际化城市开始了我的旅程。塔斯曼豪华精选酒店于2021年底在这里开业，为城市的历史海滨区引入了现代住宿的新水平——以及无与伦比的当地威士忌收藏。（它是 2024年全球50家最佳酒店之一。）

这可能是一个渲染，但塔斯曼酒店在现实生活中看起来同样华丽。来源：万豪国际玛丽玛丽，这家酒店专属的秘密酒吧，位于一座不起眼的砂岩建筑内，曾是19世纪医院的所在地。它刚刚被评为 澳大利亚最佳酒店酒吧，并最近与 赫利尔斯路酿酒厂合作，为客人提供预约的教育品鉴。

我预定了一场品鉴，我的航班以一杯港酒成熟的塔斯曼桶开始。这款特别为酒店瓶装的九年单一麦芽威士忌展现了辛辣的、可可灵感的干燥感。我的向导详细讲述了苏格兰和塔斯马尼亚之间的相似之处，这使得两地都能进行最佳的威士忌生产。除了潮湿和温和的气候——非常适合成熟——这个地方还拥有地球上最纯净的水和空气。因此，它的谷物也异常出色且丰富。

在玛丽玛丽的赫利尔斯路品鉴期间，我吃了一些生蚝来清洁我的味蕾。摄影师：布拉德·贾菲体验以19年陈的航行者桶结束。它展现了来自蒸馏液和桶材的深厚风味；一种与大地谷物香料和干燥热带水果完美契合的手套般的搭配。可惜的是（至少对我的银行账户来说），这瓶酒可能要花我2100美元，如果我想把它带回美国的话。

一段短暂而风景如画的驱车前往霍巴特东郊，将我带到了新近改造的 萨利文湾 品酒室。这家国际知名的酿酒厂去年庆祝了其30周年纪念，花费了1400万澳元（880万美元）打造一个昏暗、气氛独特的休息室，能够俯瞰到酒吧另一端闪亮的铜锅蒸馏器。

我与酿酒厂经理希瑟·蒂洛特（Heather Tillott）一同品酒，她从丰富的液体库中挑选出几款她认为最适合我口味的酒。大多数是单桶酒，来自美国橡木或法国橡木；黑色标签代表前者，蓝色标签代表后者，而前面有红色斜杠则意味着该桶是一个补充桶。

我在萨利文湾的品酒飞行。摄影师：布拉德·贾菲（Brad Japhe）十年前，一款法国橡木瓶装酒震惊了业界，获得了 2014年世界威士忌大奖 的“世界最佳单一麦芽”称号。然而，在我品尝的六款酒中，这并不是我个人的最爱。那个地位被酿酒厂的双桶酒所占据——这是一种小批量的混合酒，结合了两种酒风，带有杏子香气和以孜然和糖蜜为基础的悠长余味。同样的瓶子在这里的零售价格约为186美元。

接下来我向北行驶了30分钟，去参观 Lark。它的创始人比尔·拉克被认为是现代塔斯马尼亚威士忌热潮的教父。1992年，他与妻子林共同创办了这家企业，实际上结束了该岛长达150年的蒸馏禁令。“运营”这个词用得有些宽泛：那时他们家厨房里只有一个台面蒸馏器。如今，它已成为全国最大的威士忌生产商之一，年产量超过100万升，来自于其 新的Pontville蒸馏厂和品酒室。

我在Lark调配的四款威士忌。摄影师：布拉德·贾菲我在这里报名参加了Fuse威士忌调配体验。花费499澳元，我参观了场地，然后前往一个专用房间调制自己的混合酒。这款定制瓶装酒包含了一系列经过波特酒和雪利酒熟成的麦芽，略微反映了该品牌受欢迎的经典桶；富含奶油糖和海风的味道。美国消费者可以以230美元找到类似的产品。

在路上再行驶约55公里（34英里），我驶离高速公路，经过19世纪的砂岩外立面，抵达 Callington Mill。现代的蒸馏厂与一个已有190年历史的庄园无缝融合，现在这里有酒桶储存、瓶装商店和一家以农场到餐桌为主题的餐厅。该校园由约翰·易卜拉欣于2022年资助，经过了来自一位知识渊博的朋友的充分咨询：比尔·拉克。

另一个受百灵鸟启发的项目：基拉拉酿酒厂，来自他们的女儿，克里斯蒂。威士忌仍然年轻，规模如此之小，可能永远无法出口到美国，但我期待着伟大的事情。摄影师：布拉德·贾菲利用高质量的桶木——用来自旧世界的干邑和琥珀波特酒，以及来自巴罗萨谷的白兰地和加强酒进行调味——卡林顿磨坊正在建立与之匹配的全球声誉。我特别喜欢从一杯阿佩拉融合酒中品尝到的干无花果和李子的香气。这款92度的单一麦芽威士忌在2022年旧金山世界烈酒大赛中获得银奖，并且在美国以每瓶189美元的价格出售。

我在一个星期六的早晨回到了霍巴特市中心。这对威士忌爱好者来说是个吉利的时机。在那段时间里，每周的滨海大道都会关闭，以举办超大的萨拉曼卡农贸市场——这里充满了当地的手工生产商。在几个城市街区内，我品尝了不少于十家酿酒厂的酒品。

Furneaux 酒厂 位于塔斯马尼亚东北部的弗林德斯岛。摄影师：公司来自 Waubs Harbor、Spring Bay、Overeem、McHenry 和 Derwent 的酒款令人信服，其中一些生产规模小到甚至不愿意出口到澳大利亚大陆，更不用说国际市场了。

来自 Captain Bligh’s 的一位酿酒师让我品尝他的 usquebaugh （在苏格兰盖尔语中意为“生命之水”），这是一种现代威士忌的咸味前身，他在翻阅了一份300年前的食谱后复活了它。我停顿了一会儿，头倾向威灵顿山，这座4100英尺的锯齿状山丘俯瞰着城市。熟悉的现场风笛声在潮湿的空气中回荡。我是在苏格兰吗？谁在乎？我在家。

[寻找 另一个冒险的新领域？查看我关于新西兰威士忌的专题。来源：Cardrona](https://www.outputnews.com/2024/bloomberg/news_2024_11_12_1086602)### 更多来自追求

• 追求周刊 提供最佳旅行、饮食、饮酒、时尚、驾驶和生活方式的指南。
• 观影俱乐部 提供独家钟表新闻、发布派对的访问、收藏家聚会和品牌展示。

在 Bloomberg.com 上探索更多彭博新闻通讯。