沙特阿拉伯加大禽肉生产力度，穆罕默德·本·萨勒曼推动粮食安全 - 彭博社

沙特阿拉伯沙克拉镇Tanmiah食品公司的鸡肉加工厂的生产线。

摄影师：玛雅·安瓦尔/彭博社从沙特阿拉伯首都向西延伸的高速公路穿过阿德达赫纳沙漠的红色沙丘，夏季气温可超过50摄氏度（122华氏度）。在行驶约两个小时后，一群现代化的工厂风格建筑在热浪中显现出来。

这个偏远地区被称为沙克拉，是这个石油国家在培育更多鸡只和成为中东主要农场主的蓝图中的一个中心。Tanmiah食品公司拥有的当地加工厂每天处理约150,000只鸟，以供应麦当劳、波派和赛百味等门店。

地球上最热、最干燥的地方之一在过去十年中几乎将家禽生产量翻了一番，因为穆罕默德·本·萨勒曼王储推动食品自给自足。该王国约有80%的食品依赖进口，这引发了在地缘政治紧张、动物传染病和供应链压力加大的情况下对短缺的担忧。

“恐惧是所有政府共同的恐惧：食品安全，”顾问公司Gira的肉类和牲畜总监鲁珀特·克拉克斯顿说。“他们对其他国家可能会超越他们的想法非常敏感。”

工人们正在为商店货架贴标签的鸡肉块。摄影师：玛雅·安瓦尔/彭博社关于该国的2030愿景战略已经写了很多，这意味着通过培育旅游、汽车和半导体等行业来使经济多元化，减少对石油的依赖。目前已承诺超过1万亿美元。

养活人民是这一努力的关键，专门为家禽行业拨款至少170亿里亚尔（45亿美元）。该王国还希望有更多的水果、蔬菜和鱼类农民，并正在为未来的危机储备战略食品储备。

它还通过投资于如巴西的BRF SA和乌克兰的MHP SE等家禽生产商，经营亚利桑那州和加利福尼亚州的农田，并努力收购新加坡的Olam Group Ltd.农业业务部门来寻求海外发展。Tanmiah本月早些时候表示，它正在与中国承包商成都设计研究院合作，在全国范围内建设100个肉鸡养殖场。

鸡肉，世界上最 消费最多 的肉类，是一个中产阶级快速增长的国家中一种经济实惠的蛋白质选择，牛肉仍然是一种奢侈品，约 3700万 的人口年轻且越来越西化。

根据Gira的数据，沙特阿拉伯以每年约6%的速度增长，是世界上增长最快的生产国之一。像AlBaik这样的餐饮连锁店，KFC的本地版本，已经成为了全国年消费超过150万吨的偶像。

沙特阿拉伯的鸡肉生产

这个海湾国家日益增长的家禽产量正在减少对进口的依赖

来源：Gira

注：2024年的数据是估计值

该国的养鸡场在相对较短的时间内取得了长足的进步。就在十年前，每五只鸡中就有一只在到达屠夫之前就死去，Tanmiah 首席执行官Zulfiqar Hamadani表示。

如今，死亡率低于4%，这是该公司当地农民的上限。供应商可以因满足该要求而获得奖金。

Zulfiqar Hamadani，Tanmiah的首席执行官，在他的利雅得办公室。摄影师：Maya Anwar/Bloomberg“鸡肉并不是沙漠的本土食物，对吧？”哈马达尼在他的利雅得办公室说道。“在这里持续地养殖它一直是个挑战。”

他的公司是该国第四大生产商。去年股价上涨了17%。

官方数据显示沙特阿拉伯在2024年上半年生产了创纪录的558,000吨禽肉，比去年增长了9%。

Tanmiah的旗舰屠宰场位于沙克拉，距离利雅得约200公里（124英里）。仓库内部无菌且呈漂白白色，头部被拔掉的尸体在上方的钩子上嗡嗡作响。

Tanmiah在沙克拉每天处理约150,000只鸟，供快餐店和超市使用。摄影师：玛雅·安瓦尔/彭博社在喧闹的环境中，穿着蓝色围裙的戴口罩工人在传送带上屠宰鸟类，然后将其包装以供上架。在全国五个工厂中，Tanmiah的禽类部门ADC每天屠宰约550,000只鸟——自2013年以来增加了12倍。

这完全是关于制定独特的饮食和找到合适的温度，单位的首席执行官马尔科斯·德洛伦佐说。没有使用抗生素和生长激素，鸟类吃的是高蛋白、氨基酸和电解质的饲料。

在到达沙克拉工厂之前，成熟的鸡被放在不超过24摄氏度的肉鸡舍中。小鸡必须在32摄氏度的环境中饲养。

沙特人喜欢将整只鸡作为如卡布萨和马德古特等菜肴的中心，重量不超过1.3公斤（约3磅）。这些鸡的体型约为典型美国、英国或巴西鸡的一半。

沙漠鸟类

沙特阿拉伯正在倡导本土鸡肉以确保食品安全

来源：吉拉

但随着社会的变化——越来越多的女性在工作和驾驶，从而在家中花费的时间减少——鸡肉越来越多地以块状出售。BRF推出了其简单美味的预腌制条和块系列，可以在10分钟内烹饪。

“女士们，她们想要方便，”BRF的清真市场副总裁伊戈尔·马尔蒂说，该公司拥有Sadia品牌，自1970年代以来一直向王国运输鸡肉。“她们想回家，想要一些容易烹饪且营养丰富的食物。”

利雅得超市的新鲜农产品。沙特阿拉伯还希望增加更多的水果、蔬菜和鱼类农场，并为未来的危机储备战略食品。摄影师：塔斯尼姆·阿尔苏尔坦/彭博社BRF每年销售约35万吨，并在当地雇佣约1000人。该公司与国家主权财富基金合作，收购了Addoha Poultry Co.的26%股份，这是一家当地生产商。马尔蒂表示，该交易是BRF从孵化场到工厂创建国内足迹战略的一部分。

将贸易重心从主要进口转向主要本地肉类将产生全球影响，巴西和乌克兰的运输量可能会下降。然而，这可能会因沙特阿拉伯更多购买大豆、玉米和其他谷物来饲养本地鸟类而得到缓解——不仅仅是为了本土消费。

AlBaik，KFC的本地版本，是王国最受欢迎的炸鸡餐厅之一。摄影师：Tasneem Alsultan/BloombergTanmiah正在与位于阿肯色州的泰森食品公司合作，建立一个全球清真食品品牌以进行出口，Hamadani说。BRF在沙特的业务将进一步推动这一目标，该公司表示。

“这使得沙特在海湾地区显得特别，” Dalal AlGhawas，一位位于迪拜的食品安全专家说。“他们一直在寻求满足不仅是国内需求，还有区域需求。”

一些最大的肉类公司正在进入这个蓬勃发展的市场。巴西的JBS SA，全球最大的肉类公司，正在扩大其加工设施，而泰森则在Tanmiah的两个单位中购买了股份。

MHP正在通过合资企业扩大其本地业务，建立孵化场为沙特生产商提供鸡蛋和1天大的小鸡。

“没有鸡蛋，就无法生产鸡，”乌克兰公司中东和北非部门负责人尤金·列夫特罗夫说。“我们发现那里有机会。”

2018年在纳季兰的一个家禽市场。随着中产阶级的增长和更多女性进入职场，沙特的消费习惯正在改变。摄影师：Eric Lafforgue/Art in All of Us/Corbis/Getty Images即便如此，国家是否能在2030年前实现100%的本地目标仍不完全明确。克拉克斯顿表示，谷物、疫苗和设备的进口增加了生产成本和价格，笼舍所需的空调也是如此。

此外，列夫特罗夫表示，王国无法与全球市场隔离，因为存在风险暴露。出口商可能会适应失去沙特业务的现实，并在需要时无法向该国提供供应。

“现实是，他们无法快速投资于农场、孵化场和饲料厂，”克拉克斯顿说。“仅仅摆脱进口是不够的。消费持续增长，这推迟了他们达到目标的速度。”

Tanmiah在阿德哈纳沙漠的Shaqra工厂是全国五个工厂之一。自2013年以来，该公司的总产量增加了12倍。摄影师：玛雅·安瓦尔/彭博社此外，政府面临着 巨额预算赤字，直至2030年。根据国际货币基金组织的数据，布伦特原油的交易价格低于王国平衡财政所需的至少每桶90美元，这使其成为新兴市场中最大的债券发行者之一。

尽管如此，Tanmiah仍然保持着宏伟的目标，根据彭博社汇编的估计，预计2023年至2026年间收入将增长60%。除了新的肉鸡养殖场外，它还计划建设另一个饲料厂，一个“超级孵化场”，更多的农场和一个现代化的加工厂。它还与泰森合作，推出一个针对穆斯林和非穆斯林的快餐连锁店。

“我们实际上是一家带来100%可能性的公司，”哈马达尼说。“我们有相当多的顺风可供利用。”