在家制作完美倒挂咖啡的三款最佳新咖啡机 - 彭博社

优质家用手冲咖啡轻松实现，来自Ratio Four。

来源：Ratio Four我承认，我对一袋好咖啡上的诱人品尝笔记完全无抵抗。只要承诺有杏子果酱、糖渍核桃、金银花或牛奶巧克力的味道，我就会心动。再提到一下 Lambrusco和葡萄迷? 更好。不过在花费了一笔巨额金钱购买一袋魔法豆后（即使是便宜咖啡最近也变得非常昂贵），我回到家，开始冲泡，往往会想，味道更像是，嗯，咖啡。

彭博社追求FCC驳回关于哈里斯60分钟片段的新闻偏见投诉苹果、亚马逊、Netflix将直播洛杉矶火灾慈善音乐会为什么跑步是印度增长最快的运动之一《小鬼当家》房屋以550万美元的价格高于要价出售这并不是说那些品尝笔记是骗局。引导出那些承诺的风味是一门艺术。手冲咖啡是最适合完成这项工作的过程，但要做好这一点需要我常常缺乏的专注和精确，尤其是在早上喝咖啡之前。你需要准确称重和研磨咖啡豆，按照该烘焙的精确温度加热水，然后以正确的速度、正确的间隔，甚至有时以正确的模式将适量的水倒在咖啡粉上。制作一杯手冲咖啡的时间可能比喝它的时间还要长。。

对某些人来说，这完全没问题：他们享受仪式感与结果一样多。“我们看到越来越多的顾客开始远离咖啡胶囊和K杯，”零售商西雅图咖啡设备的市场总监凯莉·罗尼利（Kelli Rognilie）说。“他们只是想从咖啡中获得更多。”

为了让人们在不花时间的情况下从咖啡中获得更多，制造商们一直在开发能够自动复制许多手冲过程的咖啡机。安德里亚·艾伦（Andrea Allen），阿肯色州本顿维尔Onyx Coffee Lab的联合创始人表示，这一发展不仅受到咖啡饮用者的欢迎，也受到烘焙师的欢迎。“在我们咖啡馆里，采购、烘焙和冲泡咖啡的人能够对这些配方提出意见。你确实得到了从机器的制造方式到咖啡师决定的这个特定咖啡杯的最佳风味配置，所有这些都是非常具体的工程设计。这真的是一个令人难以置信的进步。”

一位苹果产品设计师的咖啡危机导致了xBloom工作室的诞生。来源：xBloom### xBloom工作室（$499）

当理查德·徐（Richard Xu）在 苹果公司担任产品设计师时，他每月大约花100美元订购蓝瓶咖啡的各种异国单一产地烘焙咖啡。一天，一批稀有的Gesha咖啡豆引发了信心危机。徐拥有机械工程博士学位，了解“所有重要的参数”，他回忆说，当时想：“我无法冲泡它。我会毁掉它。”他开始质疑自己，然后质疑蓝瓶：“这是他们销售这种品质咖啡的正确方式吗？”

优质咖啡，他决定，存在最后一公里的问题。种植者可以种出令人惊叹的咖啡豆，烘焙师可以通过加热将其转化并美丽地包装。但当顾客将其带回家时，一切都不再确定。徐的解决方案是制造一台可以研磨和冲泡的咖啡机，按照烘焙师的确切规格进行倒入式冲泡。他离开了苹果公司，并在2022年发布了售价699美元的xBloom Original。（他并不是第一个进入消费咖啡行业的苹果校友：道格拉斯·韦伯移居日本，制作备受追捧的设备，包括1650美元的HG-2手动研磨机。）

在2024年4月，xBloom发布了后续产品，Studio，它也将研磨机、秤和冲泡器结合成一个高而纤细、几乎是包豪斯风格的设备。与Original一样，它的精彩之处在于一个类似机器人手臂的机制，可以在研磨机和冲泡头之间移动滤网。

使用这台机器的最简单方法是购买xBloom的单杯装、充满整豆的胶囊，其中大多数由一系列小型独立烘焙师制作，如Onyx Coffee Lab和Proud Mary。每包都附有一张嵌入RFID（射频识别）的卡片，包含咖啡的详细信息。将卡片触碰到机器顶部，它会将Studio设置为烘焙师的配方。将咖啡豆倒入研磨机，将空胶囊（同时作为滤网）放入其支架中，然后按下开始。48毫米的锥形磨刀研磨机会根据偏好的大小和速度进行调整，水以编程的速率和温度流出。在倒入之间，手臂甚至可能会振动，以搅动咖啡以获得更好的萃取。

您还可以使用自己的咖啡豆与xBloom应用程序中的预设冲泡配置文件之一，或创建自己的配置文件，自定义过程的每个方面。该应用程序甚至显示冲泡的进度，迷人地绘制水与咖啡的变化比例。秤、研磨机和热水分配器也可以独立工作，因此您可以将它们用于从泡茶到称量准备晚餐或烘焙蛋糕的所有事情。

Aiden咖啡机，准备就绪。来源：Fellow### Fellow Aiden（$365）

在过去的11年里，Fellow制造了一些市场上最时尚、最实用的咖啡设备。他们的研磨机、秤和水壶经常出现在咖啡店的柜台上，并受到认真对待手冲咖啡的人的青睐。但Fellow的设备在一个地方显得格外缺席，创始人Jake Miller说：他母亲的厨房。“她不使用我任何一款产品。”

随着Fellow首款咖啡机Aiden的发布，这种情况发生了变化，旨在让Mr. Coffee用户能够轻松制作手冲风格的咖啡，同时提供咖啡爱好者所需的精确度和自定义选项。它有两种主要的冲泡模式：一键即饮和更可定制的引导冲泡。与xBloom一样，Aiden可以根据烘焙师的规格（或您的规格）进行冲泡，每次倒水的时间和温度都可以调整。越来越多的烘焙商，如La Cabra和Verve已经在机器上为一些烘焙提供了预设的冲泡配置文件。与xBloom不同，Aiden还可以作为批量冲泡机，一次制作多达50盎司的咖啡。

因为制作咖啡杯的物理过程与制作咖啡壶大相径庭，Aiden 配备了小型和大型冲泡篮，确保无论你冲泡多少，咖啡粉都能均匀浸泡。控制通过一个单一的旋钮和一个全彩的圆形屏幕进行，非常适合浏览预设的冲泡配置文件。对于创建自己的配置文件——设置膨胀时间和调整温度——请使用应用程序。

Aiden 还有一些使其与众不同的功能，比如冷萃设置，采用京都风格的方法：它以热水膨胀开始，然后非常缓慢地将室温水滴在已浸泡的咖啡粉上。它还具有预设选项，因此当你走进厨房时，你的咖啡或冷萃咖啡可以准备好（对于真正不耐烦的人，可以考虑 Cumulus 冷咖啡机，它使用浓缩胶囊在几秒钟内将冰冷的氮气咖啡注入你的杯中）。对于那些喜欢调节旋钮的人，它甚至有一个隐藏的复活节彩蛋，射击游戏 Spacey，可以在冲泡机上玩。

设计优雅的 Ratio 机器摄影师：Ratio Four### Ratio Four（$259）

如果屏幕、菜单和应用程序在早上（或任何时候）让你感到不知所措，Ratio Four 是最佳选择。总部位于俄勒冈州波特兰的 Ratio 成立于 2012 年，旨在以最简单的方式自动化手冲过程。之前的型号 Ratio Six 和 Ratio Eight 是设计优雅的设备，更适合批量冲泡而非单杯冲泡。

小型的Four填补了这个空白，并提供了自己的设计特色，比如一个可拆卸的22盎司水箱，通过一根14英寸长的软管连接到咖啡机上，软管呈现出像弹簧一样的哑光黑色，以及一个手工吹制的烟熏色硼硅酸盐玻璃壶。

Ratio的控制仅限于一个按钮，配有三盏指示灯，显示当前的冲泡过程阶段：膨胀、冲泡，然后准备好。仅凭这个按钮，定制选项显然是有限的。长按按钮可以告诉它你正在制作一小批咖啡，因此它会相应缩短膨胀周期。之后，它会脉冲式地注入水两分钟，然后稳定地添加剩余的水。你甚至可以将冲泡篮和壶更换为你自己的滴漏器和杯子。

与xBloom和Aiden一样，Ratio Four并不是为了速度而设计的。但如果你曾经喝过一杯精心制作的咖啡，其风味像葡萄酒或威士忌一样逐渐显现，你就会知道稍等片刻是值得的。特别是如果你不需要做任何工作。