拉丁美洲真正的超级大国是奇米、酸橙汁生鱼片和鳄梨酱 - 彭博社
Juan Pablo Spinetto
秘鲁的Nikkei厨师Mitsuharu Tsumura来自利马的Maido，今年被评为拉丁美洲最佳餐厅第二名。
摄影师：Cris Bouroncle/法新社/盖蒂图片社
无论是生鱼片、玉米饼还是馅饼，拉丁美洲的美食 超越 边界。
美食是该地区少数几个可以被视为超级大国的领域之一，这不仅因为它在咖啡、鳄梨和牛肉等多种商品供应商的历史角色，还因为它在高档美食上的日益影响力。这转化为对其产品的更高需求，吸引本地和外国游客进入酒店业，并传播一种流行观念，即这里的食物不仅仅是生存所需的营养；它是一种社交和与他人建立联系的方式，也是“软实力。”
彭博社观点这不是法国的“特拉斯”时刻JD Vance在哪里？正是他需要在的地方不要让RFK Jr.分散对重大健康威胁的注意：糖80亿美元用于英特尔无法解决美国的芯片问题以当地食谱和食材在 全球市场 的出现为证。多年前，鳄梨酱征服了世界的餐桌，现在突然间，阿根廷人世代以来在烧烤肉类上浇的香草大蒜酱——chimichurri——也成为了你可以在美国 随处可见 的东西。一些厨师甚至 称之为 “chimi”，就像当地人一样。
这一切让我想起了上周发布的2024年名单，这是拉丁美洲50家最佳餐厅的名单。与其他排名一样，这个名单融合了该地区一些最知名和一些最令人兴奋的新餐厅，依据的是那些专注于这些事情的评委们的任性标准。今年的名单由位于布宜诺斯艾利斯的“Don Julio”餐厅领衔，这是一家光鲜的牛排馆，已成为国际轰动，吸引了包括梅西和安格拉·默克尔等名人的光临。（在50家最佳餐厅的名单中，全球排名的一个平行榜单中，拉丁美洲有11家顶级餐厅，几乎占总数的四分之一。）
我在这些地方经历过几次难忘的美食之旅，即使它们的名声使得价格更高，入场更难。但你并不需要这样的认可来享受在利马、圣地亚哥或加拉加斯的一顿难忘的餐点。
因此，作为对数百万家庭和企业家的致敬，他们将烹饪——从街头食品和市场摊位到高档餐饮——作为一种生活方式和培养友谊的方式，以下是我自己完全任意挑选的四个亲爱的拉丁美洲地点的顶级实惠餐厅名单：
我大概在90年代末第一次在阿尔巴蒙特用餐，当时我在布宜诺斯艾利斯长大，很快就成了常客。这是一家典型的 波尔特尼奥酒馆， 是阿根廷首都的传统餐饮场所，融合了受欧洲影响的食谱（主要是意大利或西班牙）和当地菜肴。这家餐厅在查卡里塔社区的同一地点已经经营了超过65年，我敢打赌它的丰富菜单自那时起变化不大。虽然它以比萨和意大利面而闻名，但我最喜欢的是 米兰尼斯炸牛排，即裹上大量奶酪和洋葱的面包牛排。搭配薯条绝对不可错过。
他们 声称 提供圣保罗最好的慢炖猪肉，真是太棒了。这家位于城市历史中心不起眼角落的老字号，提供经典的巴西美食、饮品和陪伴。Estadão 是该国 小吃店 文化中的一个机构，这些酒吧全天为应对日常生活快节奏的人们提供小吃、三明治和健康果汁，从办公室工作人员到艺术家。还有什么地方比这里更适合讨论巴西的时事——从真实的 经济下滑 到 博塔弗戈 终于成为解放者杯冠军——呢？
在墨西哥城挑选一家好餐厅就像从加利福尼亚的农场摊位或杂货店挑选水果一样：你会被可供选择的种类所宠坏。如果我必须选择一家，我会选择这家专注于来自太平洋沿岸新鲜海鲜的新餐厅，让你感觉仿佛在阳光明媚的海滩度假。在这里你会找到aguachiles、ceviches和tostadas，但你绝不能错过他们的明星菜品Señora Torres，一座由生虾、熟虾、章鱼、金枪鱼、扇贝、洋葱、黄瓜和鳄梨组成的塔，全部浇上辣椒酱。西纳罗亚流行文化的最佳体现。
Señora Torres在呼唤！摄影师：JP Spinetto Taquería La Lupita（梅里达，尤卡坦）
这家位于梅里达市中心圣地亚哥市场的塔可店有我吃过的最软的玉米饼。我可以毫不眨眼地吃掉六个他们的cochinita pibil塔可。尤卡坦美食是墨西哥最美味的地方菜系之一，这家受欢迎的餐厅已经为此荣誉服务了几十年。
不要把这些看作是“最佳”餐厅——这种美食夸张应该避免，尤其是因为我们每个人都有自己的名单。它们是简单的、标志性的餐馆，在我生活的不同阶段给我带来了快乐，让我能够与朋友和家人共度美好时光。与食物共享一张桌子几个小时是拉丁美洲文化的一个特点，以至于sobremesa —— 餐后在桌子上闲聊的时间——在英语中没有直接的翻译。该地区的经济、政治和社会问题可能是一个永恒的混乱，但人们对食物的热情同样是永恒的。
无疑还有无数其他地方让你们，亲爱的读者和食客，感受到同样的感觉。要分享你们的最爱，请给我写信至 [email protected] 或在 @jpspinetto.bsky.social 上发布一张图片。
我们去吃吧!
更多来自彭博社观点：
- 伟大的英国奶酪盗窃案 变得个人化：霍华德·蔡-欧安
- 大厨大卫·张对生菜的看法是 错误的：贾斯廷·福克斯
- 美国在 印度黄油鸡之争中的地位：拉杰·塔尼
想要更多彭博社观点？ OPIN <GO> 。网络读者，请点击 这里 。或者订阅 我们的每日通讯 。