伦敦最佳泰国餐厅：新晋顶级餐厅AngloThai - 彭博社

康沃尔的 monkfish 配上森林咖喱和野生蘑菇——一种令人兴奋的泰国风味与英国农产品的组合。

来源：AngloThai自从 Nahm 在伦敦落地并帮助改变这座城市的烹饪格局已经快四分之一世纪了。这家现已关闭的米其林星级泰国餐厅由澳大利亚出生的 大卫·汤普森 于 2001 年开业，给这道菜带来了巨大的关注，最终为首都的食客提供了高档的替代品，超越了泰式炒河粉和红黄绿交通灯咖喱。近年来，Sirichai Kularbwong 的黑马餐厅 Singburi 和“新泰式”餐厅，由 Nahm 的校友如安迪·奥利弗（Som Saa）和卢克·法雷尔（Speedboat Bar）推出，进一步提升了伦敦的餐饮标准。

彭博社追求随着夜总会的衰退，伦敦餐厅邀请 DJ 进入餐厅目前外籍人士居住的最佳和最差地方迪士尼的《海洋奇缘 2》创下 2.254 亿美元的感恩节纪录腐败丑闻加大了对哥伦比亚财政部长的压力现在，另一位汤普森的校友约翰·昌塔拉萨克和他的妻子德西蕾，开设了他们的第一家实体餐厅，AngloThai。这个名字不仅指代昌塔拉萨克的父母背景，还体现了他引人注目的烹饪方法，结合了泰国风味和对季节性英国农产品的细致关注，以及蓝带厨师的精湛技艺。

这家餐厅位于伦敦西区玛丽勒本边缘的一条安静街道上，历时六年才完成，是一系列在城市各地驻店的最终成果。菜单反映了一系列在这些地方完善的经典菜肴，这或许是AngloThai迅速崛起的关键所在。

AngloThai的入口。摄影师：Ben Broomfield菜单分为不断演变的五道菜主厨精选（£75，或$95）品尝菜单，提供素食和素食主义者选项，以及一份单点菜单，小盘菜价格从£16到£20不等，主菜价格在£30到£43之间。

主厨精选以一系列小吃和一只Carlingford生蚝开场，反映了当前对单一双壳类海鲜的关注。在这种情况下，它被发酵辣椒和柑橘味的海棠果装点。接下来，Brixham螃蟹被舀到标志性的、略显笨重的用椰子灰制成的饼干上，并配以Exmoor鱼子酱。另一道菜是富含鲜味的短肋肉布里欧修糕点，点缀着香茅和烟熏黄油辣椒酱，形成了一种甜、咸、辣和深沉的咸味包子，反映了优秀泰国料理在一口中所能传达的丰富口味。

主菜，马萨曼咖喱和黑无花果，使用Desiree家族农场提供的羊肉，色泽深邃而出色，伴随着辣椒的热度和羊肉的野味，是泰国经典菜肴的典范。它配有坚果味的珍珠燕麦，类似于短粒糙米，以及一份突出的炸茄子菜肴pad makua yao，浸泡在甜罗勒中，并与夕阳色的酱油腌制蛋黄乳化。菜单以浓密的蜂蜜蛋糕结束，上面缠绕着酸甜、嚼劲十足的皇子南瓜和舒缓的南瓜籽冰淇淋。

南瓜配无花果叶和南瓜籽冰淇淋作为甜点。来源：AngloThai确实，这不是轰轰烈烈的泰国菜。你不会像在Speedboat或Som Saa那样出汗。Chantarasak和主厨Xander Lloyd的风格更加温和，因此口味在味蕾上流淌，而不是与强烈的辣椒热度相抗衡。

Desiree的酒单反映了广泛的风味，专注于具有自然或生物动力倾向的种植者和进口商。来自奥地利、德国和匈牙利等凉爽气候的葡萄酒——那些具有必要矿物质以搭配引人注目的泰国风味——被特别推荐。其中之一是奥地利种植者Niburu，其皮接触“白葡萄酒”品尝起来像是蒸馏的阿尔卑斯夏季，与菜单中较轻的元素相得益彰。轻体红酒“Rufus”以Chantarasak的儿子命名，能够与Massaman的浓烈相抗衡。鸡尾酒单也考虑到季节，提供如以晚季沙棘浆果的酸味为特色的显著玛格丽塔等选项。

就像餐厅的复合名称一样，这个50个座位的地方的设计也是一种融合。墙壁展示了现代泰国艺术家的抽象画作和编织金属装置，而深色木质桌面、吊灯和威尔士陶瓷则唤起了中世纪的感觉。

Desiree Chantarasak和John Chantarasak摄影师：本·布鲁姆菲尔德这个地方有一种成熟的友好氛围，感觉真的很清新——一家轻松、深思熟虑的家庭经营餐厅，达到了许多更昂贵的高档餐厅无法实现的水平。它所缺乏的是那些餐厅和一些目前在伦敦涌现的自然酒场所可能存在的自负。这个来之不易的时刻并没有被忽视：在第一晚，一支Apple TV的摄制组正在厨房里占用空间。

在那个第一晚，纯属巧合，另一家期待已久的泰国餐厅在苏荷开业：大卫·汤普森的街头小吃风格餐厅Long Chim在伦敦的版本。但现在，似乎镜头对准了AngloThai。