麦当劳大肠杆菌疫情：连锁店和CDC如何追溯到洋葱 - 彭博社
Gerry Smith, Daniela Sirtori
麦当劳尚未确认疫情的来源，但表示可能的罪魁祸首是用于其四分之一磅汉堡的生洋葱。
摄影师：大卫·保罗·莫里斯/彭博社麦当劳公司决定在五分之一的餐厅撤回其最受欢迎的菜单项，始于科罗拉多州一组奇怪的粪便样本。
在九月底，似乎毫无共同点的患者开始因大肠杆菌生病，这促使医生将样本送往卫生官员进行检测。当科罗拉多州卫生部门在十月初进一步调查时，一个统一的细节浮出水面：生病的患者都最近在不同的麦当劳就餐。
在州和联邦调查结果导致周二从疾病控制与预防中心发出的通知之前，还需要几周时间，这次多州疫情感染了至少49人，导致10人住院和1人死亡。现在，始于麦当劳的调查已导致更广泛的召回，影响了美国多个分销商和餐厅。
彭博社预测辉瑞、默克的肺炎疫苗获得50岁以上成人的支持麦当劳的四分之一磅汉堡与致命的大肠杆菌疫情有关，CDC表示罗氏首席执行官对即将到来的阿尔茨海默病试验结果持乐观态度新的猴痘变种对年轻女性构成更大风险，研究显示麦当劳尚未确认疫情的来源，但表示污染的可能罪魁祸首是用于其受欢迎的四分之一磅汉堡的切片生洋葱。该连锁店从其超过13,000家美国餐厅中撤回了20%的四分之一磅汉堡。麦当劳的一家黄洋葱供应商，Taylor Farms，在周三晚些时候表示将出于“过度谨慎”召回部分批次。餐厅分销商US Foods Holding Corp.和Sysco Corp.也通知了客户有关召回的事宜。
汉堡连锁店表示，它迅速采取行动解决这一问题。
“在上周收到CDC的通知后，我们每天保持联系，并紧密合作进行调查，”麦当劳在周四向彭博新闻发表的声明中表示。“一旦我们确认部分疾病可能与用于四分之一磅汉堡的切片洋葱有关，我们决定从受影响地区的餐厅撤回产品。有关撤回产品的指示在本周初发出，早于CDC的公众警告通知。”
‘积极调查’
包括CDC和食品药品监督管理局在内的卫生当局仍在调查这些事件，并表示疾病的数量可能会增加。截至周四下午12:20，麦当劳的股票已抹去大部分年初至今的涨幅，投资者试图确定食品安全问题对汉堡连锁店业务的影响。
“这绝对是一个非常活跃的调查，这意味着我们确实预计会发现并报告更多案例，”瑞秋·赫利希，科罗拉多州公共卫生与环境部的州流行病学家，在一次采访中说道。
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观看：根据CDC的说法，麦当劳的四分之一磅汉堡与美国的一起致命大肠杆菌疫情有关。
赫利希表示，由于从某人吃了受污染的食物到报告生病之间存在时间延迟，因此很难确定“零号病人”是谁，这个过程可能需要几周时间。
她说，首次感染大肠杆菌的顾客是在九月底在科罗拉多州的麦当劳就餐。那些人生病、去看医生、接受检测——以及这些结果反馈给卫生官员都需要一些时间。
到十月中旬，科罗拉多州的卫生官员开始看到病例数量上升，并开始与CDC及其他州的卫生官员合作，“以弄清是否发生了异常情况，”赫利希说。最初，CDC表示只有科罗拉多州报告了异常高的病例数量。
赫利希的团队采访了生病的顾客，最初询问他们最近吃过的地方和食物，希望能找出疫情的源头。与此同时，实验室正在对细菌进行全基因组测序，以查看病例是否密切相关。
然后，赫利希的团队开始向患者询问更具体的问题：“我们想知道更多细节，”她说。“你具体吃了麦当劳的四分之一磅汉堡吗？你从汉堡中排除了哪些配料？”
科罗拉多州卫生部门与CDC合作，CDC在10月16日首次联系麦当劳，询问疫情情况。当时，CDC无法将疫情与单一菜单项联系起来。该机构表示，来自科罗拉多州和其他州的细菌全基因组测序结果显示，这些疾病具有相同的DNA指纹，并且是疫情的一部分。当CDC获得病例清单时，发现有异常高数量的人在吃麦当劳后因大肠杆菌而生病。
CDC与麦当劳合作，讨论销售数据以及在各种菜单项中使用的独特配料，最终发现了四分之一磅汉堡，这种汉堡使用了卫生官员怀疑是罪魁祸首的特定类型的切片洋葱。FDA正在与麦当劳合作，以确定这些配料的供应商。
麦当劳的洋葱供应商泰勒农场（Taylor Farms）位于加利福尼亚州萨利纳斯，周三表示正在召回其黄色洋葱的批次。泰勒农场以超市货架上的即食沙拉包而闻名，提供的生切洋葱在送往麦当劳并放在美国数百万个四分之一磅汉堡上之前会被切割和清洗。其他麦当劳汉堡使用的是切丁洋葱，这些洋葱并未涉及污染。
更多疾病
麦当劳表示，一接到卫生官员的联系就立即采取了行动。该公司表示，决定从受影响的门店中完全撤回受欢迎的四分之一磅汉堡，以期控制疫情，而不是等到确认污染的确切来源。虽然公司没有排除牛肉饼的可能性，但它表示相信罪魁祸首是洋葱，因为它们都来自同一个供应商。
麦当劳周四表示：“正如许多人所指出的，包括CDC，我们迅速采取了正确的行动。” “我们整个公司致力于并专注于迅速而果断的行动，以及透明的沟通。”
现在麦当劳已停止在受影响地区销售四分之一磅汉堡，CDC食品传播疾病部门的流行病学家劳拉·吉拉尔托夫斯基表示：“今天公众面临的风险很低。” “这将防止更多人感染。”
吉拉尔托夫斯基赞扬科罗拉多州卫生官员迅速发现病例。正因为如此，“我们真的能够比通常更早采取行动，”她说。
不过，从某人食用受污染的食物到被认为是疫情的一部分，通常会有两到四周的延迟。“我们确实预计会看到更多的疾病，”她说。如果CDC能够确定具体的受污染成分，它将需要查看该成分还供应给了哪些其他餐厅，她补充道。
另一家由泰勒农场供应的品牌Illegal Pete’s，已经从其产品中撤回了洋葱。
麦当劳美国总裁乔·埃林格周三在NBC上表示，任何受污染的产品很可能已经通过公司的供应链流通。该连锁店在典型的两周期间销售一百万个四分之一磅汉堡，而洋葱的保质期相对较短。
“我想对我们的消费者说，你们今天可以放心地去麦当劳，”他说。