星巴克（SBUX）从许多储备店撤回Princi糕点品牌 - 彭博社

员工在2018年上海的星巴克烘焙工坊内的Princi面包店制作糕点。摄影师：Qilai Shen/Bloomberg星巴克公司正在从许多高端咖啡馆中移除Princi品牌的意大利烘焙食品，逐步退出由长期领导者霍华德·舒尔茨倡导的这一举措。

该连锁店在美国和中国的八个烘焙工坊和储备店将逐步淘汰该品牌，依据彭博新闻看到的一份内部备忘录，该备忘录并未说明移除的时间表。这些商店的食品种类——包括如法式面包上的意大利香肠三明治和意大利风味的可颂——不会改变。但Princi品牌将被去除。

星巴克从Princi的撤退标志着另一个舒尔茨的梦想破灭，此外还有在全球开设超过二十个烘焙工坊的目标。该公司在2016年购买了这家欧洲烘焙食品供应商的股份，在舒尔茨与面包师罗科·普林奇会面后。

舒尔茨曾三次担任星巴克首席执行官，并将这家咖啡连锁店发展成为全球巨头，他将这次会面描述为他在意大利的两个顿悟之一——另一个是提供整个业务灵感的浓缩咖啡吧。

“我们期待继续为美国的星巴克精选店提供相同的手工艺、艺术食品，这些食品由高质量的原料制成，并由我们的厨师每日准备，”一位星巴克发言人在声明中表示。该连锁店将继续在12个地点使用Princi品牌：米兰烘焙店、东京烘焙店，以及东京的其他10家门店。

这一决定是在布莱恩·尼科尔于9月9日接任首席执行官之前做出的，以应对公司的 销售困境。目前尚不清楚为何要去除这一品牌。

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在2017年，星巴克 宣布“由罗科·普林奇的食谱制作的新鲜意大利食品”将成为其所有精选烘焙店的独家供应，从西雅图店开始。根据公司说法，这一合作 首次将烘焙引入星巴克，这是该连锁店历史上的第一次。

当时，舒尔茨表示，罗科·普林奇创造了“无与伦比”的意大利食品体验。“我认为我们的顾客会爱上Princi，”他补充道。

舒尔茨虽然不再在公司担任正式职务，但仍是其最大股东之一，他拒绝对此报道发表评论。

除了在高端地点销售产品外，星巴克还在美国开设了三家独立的Princi面包店。所有店铺现已关闭。

Princi没有回复评论请求。

这并不是星巴克第一次引入食品品牌后又改变方向。它花费 1 亿美元收购了La Boulange面包店，2012年开业，三年后关闭了其23家门店，尽管它仍在星巴克门店提供这些产品。该公司还在2011年收购了果汁品牌Evolution Fresh，后来关闭了其零售店，同时在其咖啡馆内继续提供该系列产品。

‘沉浸式’体验

星巴克开始开设其烘焙店，作为其日常门店的升级替代品，随着公司增加门店和发展外卖业务，这些门店变得越来越标准化。这些店被称为“沉浸式咖啡体验”，提供定制菜单和现场烘焙其“最稀有、最新鲜的咖啡豆。”那一年，舒尔茨还表示，星巴克将在全球开设首家100家或更多的Reserve商店，这些商店也提供更高级的体验，但没有现场咖啡烘焙。

在2016年，舒尔茨表示有机会在全球“有影响力的城市”开设多达30家烘焙店。该公司目前在六个城市拥有烘焙店，分别是西雅图、芝加哥、纽约、上海、东京和米兰。

只有部分烘焙店盈利，舒尔茨在6月发布的一期播客中表示。这些店铺是受欢迎的景点，芝加哥和纽约的店铺常常挤满了品尝威士忌桶陈酿冷萃咖啡或享用卡普雷塞和鸡蛋恰巴塔三明治的顾客。

“你无法为成千上万来到这家烘焙店并体验终生难忘的经历的人们定价，”舒尔茨在播客中说道。