Airbnb房东寻求在中期租赁中剔除该平台-彭博社

插图：Hannah Robinson 为彭博商业周刊绘制

传言是真的：在洛杉矶臭名昭著的奢华有机食品连锁店 Erewhon 购物的每个人都很火爆。或者至少当你进入公司的商店时，你会直接被推入一群年轻、漂亮的洛杉矶人中，他们排队购买外卖盒饭、由 Hailey Bieber 或 Kendall Jenner 设计的价值 20 美元的冰沙，以及印有 Erewhon 标志的手提袋。今年早些时候我去过格罗夫和威尼斯海滩的分店时，每个人都有朋友、狗或两者兼有。所有人都穿着小背心和宽松裤子，度过了一种轻松的工作日下午，这表明他们中的许多人拥有好莱坞赋予那些天生美丽的人的职业：演员、DJ、TikToker，名媛宝宝。

摄影师：David Kitz 为彭博商业周刊拍摄Erewhon 只有 10 家店，全部位于洛杉矶县最昂贵的社区，但在 2019 年获得投资后，它的影响已远远超出了南加州的食品业。该公司的客户群体中有很多文化影响力。长期从事食品行业分析的菲尔·伦佩特描述了托尼和约瑟芬·安托奇（2011 年收购这家有 58 年历史的公司）为新晋的“食品业贵族”。要进入它的货架，必须通过约瑟芬的审查，她严格审查每种产品的成分清单和采购来源。她的批准与否已成为新兴食品和健康品牌的成败之际。“Erewhon 被塑造成引领潮流的形象，但我们并不认同这种说法，”她在一封电子邮件中告诉我。

彭博商业周刊八月份推出的七款产品让我们着迷为什么美国的赤字如此之大？取决于你问的是谁八月份即将推出的最佳电影、书籍、电视节目和活动Roblox 正在努力阻止恋童癖者，但并不总是成功当我来到美国最时尚的杂货店时，我第一次亲眼看到了一种我只能形容为 smoothie 监狱的地方，顾客在那里等待从几乎滑稽巨大的商用搅拌机中出来的饮料，这些搅拌机设计用来一次制作半打饮料。但我最清楚地记得我在访问中最深刻的是一份烤牛肉三明治。红肉配焦糖洋葱和奶油辣根并不完全是我在一个店里期望找到的东西，这个店的怪异之处——像海带面条和冰箱里装满“药用”骨头汤的玻璃罐一样——已经成为零售传奇的素材。我从这家店里吃到的或看到的大部分东西也不是我期望的：浓重的凯撒鸡肉卷、短肋骨墨西哥卷饼、奶酪通心粉、压扁汉堡滑块。这家店最有名的现成食品是炸过的花椰菜，裹着鲜艳橙色的水牛酱，按磅出售，这种东西你也可以在加州比萨厨房或野牛翅膀餐厅的菜单上找到。

但这正是关键所在。不要让海苔凝胶和螺旋藻愚弄你：Erewhon 之所以成功并不是因为它很奇怪——它甚至并不算很奇怪。这家公司成功是因为它了解年轻美国人似乎想要从他们的杂货店得到什么。当你进入 Erewhon 时，你会被一群吸引人的人所迎接，这里有几个原因，但最重要的原因可能是他们没有其他地方可以站立。相对于标准的美国杂货店，这家零售商的店面很小而且密集。典型的 Erewhon 面积为 10,000 到 15,000 平方英尺，比一般的克罗格超市小了不到十分之一。该公司表示，它的平均每平方英尺年收入超过 2,000 美元；杂货行业标准约为 500 美元。在这个令人费解的数字中的一个重要因素是 Erewhon 为其现成食品咖啡馆所分配的地板空间有多少，这些咖啡馆通常占据了将近三分之一的面积，吸引了所有在周围闲逛的模特和网红。你在 Erewhon 里待的时间越长——或者在 Erewhon 外面，在它阳光普照、绿植环绕的用餐庭院里——它就越像一家餐厅，也恰好卖杂货。

以这种方式，Erewhon在杂货业中绝非一个离群之体。相反，它继承了曾经使Whole Foods Market成为行业未来标杆的一些特点——比如它的热食吧和对健康的承诺，并将它们推向了逻辑的极限。年轻的美国人烹饪的次数比以往任何一代都少，外出就餐的次数更多，他们帮助推动了许多不同地区杂货连锁店的熟食业务增长——包括ShopRite、Hy-Vee、HEB，不仅仅是迎合时尚、富裕城市居民的那些。Josephine告诉我说：“我们发现人们对传统坐下用餐体验的排场和仪式感越来越不感兴趣。”根据最近一份由Progressive Grocer发布的报告，食品服务是“零售商中增长最快、利润最丰厚的领域之一”。餐厅餐费飙升促使更多的消费者在不想做饭的晚上去当地杂货店的熟食部逛逛。对于杂货商来说，这里的利润很高：他们可以利用自己库存中快到保质期的原料制作熟食，避免不得不对这些物品打折或者全额报废。当你切那些水果或炸那些鸡时，你可以以更高的价格出售它们。而当杂货商没有使用自己的多余物品时，他们的采购能力仍然可以让他们从分销商那里获得比大多数连锁餐厅能够争取到的更好价格。

尽管Erewhon已经存在几十年了，但它似乎正好抓住了文化上升的时机。Whole Foods在2017年被亚马逊公司收购后，一直在努力保持其在高收入和健康意识人群中的品质声誉。这在市场上留下了一个机会给一个狡猾的竞争对手。

Erewhon并没有放过这个机会，通过在其网站上销售其品牌帆布袋和水瓶以及一系列自有品牌饮料和零食，充分利用了所有的关注度。该公司在洛杉矶最昂贵的社区的投资取得了成功，吸引了那些能够引领潮流远远超出自己社交圈的客户。而且许多这样的客户在网上具有特别大的影响力，在那里年轻人总是在寻找下一个病毒式传播的三明治或零食。这些都是销售昂贵的有机版美国最受欢迎食品的理想条件。而且，如果你不能亲自品尝它们，没有置身于那些美丽和年轻的阳光普照的南加州，那么炸菜花的金黄色就显得更加诱人。

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今年四月，600多名房东、房地产经纪人和小型物业经理前往圣迭戈的一家时髦度假胜地，向杰西·瓦斯奎兹寻求建议。瓦斯奎兹曾是一家临终关怀公司的销售员，现在管理着十多处物业，此外还兼职指导同行。正如他在关于房地产成功的意识流演讲中所阐述的那样，关键在于通过增加自己找到租客的能力来减少对短期租赁平台的依赖。“我们不必依赖Airbnb，”瓦斯奎兹告诉他的听众。“不要让这些大公司为你提供客户。在你自己的土地上建造你自己的房子。”

过去15年左右，Airbnb公司在短期房地产租赁市场建立了一个新市场。该网站与Vrbo等竞争对手一起，帮助房地产业主更容易地接受租客，帮助旅行者找到酒店的替代方案，并处理一些交易细节。这对许多房地产业主来说是一大福音，他们突然间有了一个新的收入来源，可以帮助偿还抵押贷款或资助装修。Airbnb是全球最大的短期租赁平台，去年增加了超过一百万个活跃房源，同时实现了创纪录的利润。自2020年首次公开募股以来，其市值已经翻了一番，达到970亿美元。