黄油价格因需求增加和供应紧张而上涨 - 彭博社

黄油从未像现在这样昂贵，全球供应有限，买家们在今年晚些时候的假日烘焙季节前争相购买。

价格在最新的全球乳制品贸易拍卖中达到了每公吨7350美元的平均水平拍卖，超过了2022年的7086美元的先前峰值。下一次拍卖将于周二举行，这有助于确定乳制品价格的走向，包括芝加哥期货市场。

创纪录的黄油价格出现在全球乳制品加工商将更多牛奶用于生产奶酪，对此类食品的需求一直在飙升，比如披萨。与此同时，自从消费者在新冠疫情后开始囤积更多黄油以来，黄油一直受到需求的推动。现在，黄油买家们正在确保他们有足够的存货以满足年底假日餐食和甜点的烘焙激增需求。

“多年来，美国制造商没有投资于黄油产能，”芝加哥的Burt Lewis International的实物供应交易员迈克·林奇说。“所有的资本都流向了奶酪，而黄油则成为了乳制品类别的明星已经有几年了。”

全球市场供应紧张，黄油价格创纪录

价格在备受关注的拍卖中达到每公吨7350美元

来源：全球乳制品贸易

在美国，牛奶相对紧缺，因为最近高度致命的禽流感病毒已经传播到奶牛身上，产量受到了压力。承受压力。

黄油的价格正在上涨，食品和糖果制造商已经面临着因可可豆价格今年早些时候创纪录而导致的高成本。尽管食品整体通胀有所缓解，但橙汁和罗布斯塔咖啡等商品今年价格飙升。可可。

高地乳制品经纪公司全球运营和见解副总裁Alyssa Badger表示，黄油价格创纪录“凸显了全球买家在整个北半球夏季遇到紧缺脂肪环境的绝望，并愿意为附近交付支付溢价”。

救济可能很快到来，至少是暂时的。在过去两年里，黄油价格在7月初的全球乳品贸易拍卖会上下跌。

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