AI增强垃圾箱旨在解决餐饮服务行业的废物问题 - 彭博社

厨师在Winnow的废物追踪器上选择被丢弃食物的细节。

来源：Winnow

志愿者们努力扑灭希腊雅典东北部Stamata附近的一场森林大火，时间是6月30日。

摄影师：Nick Paleologos/Bloomberg飓风Beryl于6月30日。来源：CIRA/RAMMB

餐馆、自助餐厅和餐饮服务商希望减少食物浪费，现在有了一个新工具：AI 动力垃圾箱。

Leanpath 公司，Winnow Solutions 公司和Orbisk 公司是提供配备智能摄像头、称重器甚至触摸屏的高科技垃圾箱的公司之一。这些系统收集有关被丢弃物品的细节，甚至包括食物类型以及是否被烹饪或切割。

旨在帮助该行业阻止数十亿美元的食物被随意丢弃，减少温室气体的重要来源。

BloombergGreen瑞士再保险主席表示，美国住宅保险仍然对气候风险定价过低欧洲再次变热，希腊仍在与野火作斗争“极其危险”的飓风贝瑞尔威胁加勒比地区英国可能通过绿色发展获得570亿英镑的经济提振，据英国工商联合会称据联合国环境规划署称，2022年全球浪费了10.5亿吨食物，其中腐烂的食物产生的排放量几乎是航空业的五倍。其中近三分之一的浪费来自食品服务行业，废弃了2.9亿吨。根据联合国环境规划署的数据，腐烂的食物产生的排放量几乎是航空业的五倍。其中近三分之一的浪费来自食品服务行业，废弃了2.9亿吨。

“在过去，食物浪费只是业务惯例的一部分，” Leanpath首席执行官安德鲁·沙克曼说道，他于2004年创立了这家公司。“这是厨房里的大象。人们认为他们必须浪费食物，这就是事情的运转方式，没有人特别担心。但这给他们造成了巨大的损失。”

Leanpath的浪费跟踪技术在4000多个厨房中使用，包括谷歌办公室、万豪酒店和大学餐厅。其跟踪器系列设有称重器和触摸屏，厨师可以在上面选择食物类型、废弃原因和时间等细节。一些型号使用智能摄像头帮助员工可视化浪费食物的积累。该公司估计去年挽救了1500万顿食物，阻止了5.5万公吨温室气体排放。

荷兰初创公司Orbisk的废物计算器正在卡尼瓦尔集团的两艘游轮上进行测试，因为运营商发现低技术解决方案——比如提供更小的自助餐盘——只能减少部分浪费。卡尼瓦尔在2019年至2024年间将整个舰队的食物浪费减少了45%，但这需要繁琐的自我追踪方法。

“在过去的五六个月里，我们一直能够保持那45%，但我们又到了那个平台范围，”卡尼瓦尔的食品运营总监沙尔基·巴登霍斯特说。“这就是为什么我们正在看Orbisk，并引入新方法来进一步完善这个问题。”

Orbisk的技术利用摄像头和秤来检测被丢弃的食物类型——发现了以前隐藏的减少浪费的机会。例如，在使用Orbisk的头两个月里，卡尼瓦尔发现其盆栽寿司餐厅一直在浪费大量黄瓜，因为厨师主要使用蔬菜的外皮。在其他地方，卡尼瓦尔对其汉堡店未吃完的薯条照片数量感到震惊——这导致他们重新考虑了供应勺的大小。

所有基于人工智能的技术都有局限性。卡尼瓦尔的巴登霍斯特表示，系统仍然不够聪明，无法区分不同的牛排部位，如果他们知道顾客或厨师将什么具体的牛肉菜品送进垃圾桶，这可能会为餐厅带来成本节约。

这些系统也无法帮助那些严重依赖外卖顾客的地方，考虑到食物离开厨房后产生的浪费有多少。美国非营利组织ReFED的执行董事达娜·冈德斯表示，数据表明，70%的餐饮服务浪费来自顾客没有吃完他们被端上的食物或者在自助餐中拿取的食物。

在复杂性和成本方面也存在挑战。基于人工智能的废物处理系统为厨师和厨房经理增加了一个额外的步骤 —— 对于规模较小的餐饮场所来说，这项技术将是一项巨大的投资。根据客户的需求，Orbisk的系统每年的成本在2000美元至8000美元之间不等。Winnow收取每月费用，费用范围不等，但拒绝透露价格范围，并提供一个更便宜的仅限于平板电脑的解决方案，针对规模较小的厨房。Leanpath不愿就其价格发表评论。

最终，厨房工作人员可能是减少食物浪费技术最坚定的支持者。毕竟，厨师会说他们最喜欢看到的就是一个干净的盘子。

“厨师们不想浪费食物，他们希望自己所烹饪的食物真的能上桌，这让他们感到有力量，” Waste and Resources Action Programme 的高级分析师 Hamish Forbes 说道。“人工智能是减轻这一步骤负担的好方法。”

大部分欧洲地区的气温将在下周再次上升，经过短暂的凉爽。

未来几天，比西北欧洲近期炎热天气更凉爽的天气将带来一些缓解。柏林的最低气温将在周三降至11.5摄氏度（52.7华氏度），伦敦稍后的这周将降至约10摄氏度。但炎热的天气将在下周末回归，重点再次集中在东南部。

希腊仍在持续发生森林大火，当局面临着应对数十起被强风助长的大火的压力。预计周一情况将有所好转，克里特岛将是仍处于极高火灾警报状态的唯一地区。

彭博绿色瑞士再保险公司主席表示，美国住房保险仍然定价过低，无法应对气候风险AI增强垃圾箱旨在解决餐饮服务行业的废物问题“极其危险”的飓风贝瑞尔威胁加勒比地区英国可能通过绿色发展获得570亿英镑的经济提振，英国工商联表示气候变化正在加剧全球极端天气的影响，2024年有望成为有记录以来最炎热的一年。严重的天气事件已经影响了从沙特阿拉伯到美国，从印度到巴西等多个国家。

阅读更多： “极其危险”的飓风贝瑞尔威胁加勒比地区

希腊迄今夏季一直是欧洲炎热的中心。消防员正在使用飞机试图控制位于扎金索斯岛上的森林火灾，该国中部的维奥蒂亚仍在肆虐。

德国和意大利预计下周天气将变暖，据预报，柏林最高气温将达到28摄氏度，罗马接近30摄氏度，这是由预报公司Maxar Technologies Inc.发布的一份报告。

在瑞士和意大利，暴风雨引发了大面积洪水。意大利北部的皮埃蒙特和瓦莱达奥斯塔地区在周末遭受了洪水、雷暴和山体滑坡的袭击。据安萨新闻社报道，旅游目的地科涅和切尔维尼亚在夜间仍然被切断。

在英国，环境署周五发布了一份洪水警报，指示伦敦郊外亨利附近的地下水位较高。该地区对进一步降雨仍然很敏感，情况可能持续数周。

飓风贝瑞尔被预报员描述为“极其危险”，预计将在周日晚些时候至周一对加勒比风暴群岛造成巨大破坏。

贝瑞尔的风力略有减弱，降至每小时120英里（193公里），使其成为一级飓风，向西驶向巴巴多斯、圣文森特和格林纳达，美国国家飓风中心在纽约时间凌晨2点发布的公告中说。

此前，它曾达到四级飓风状态，最大持续风速至少为每小时130英里。预计未来一两天内会有波动，风暴的阵风仍具有致命威胁，中心表示。

BloombergGreen美国家庭保险仍然对气候风险定价过低，瑞士再保险主席表示AI增强垃圾箱旨在解决餐饮行业的废物问题欧洲将再次变热，希腊仍在与森林大火作斗争英国可能通过绿色发展获得570亿英镑的经济提振，英国工商联合会表示预报员感到担忧的是，贝瑞尔是在六月份在加勒比海和佛得角群岛之间的大西洋地区形成的。这片海域被称为主要发展区，通常直到八月下旬才会活跃起来。

由于温暖的水域和最佳条件，提前开始预示着未来的灾难，飓风中心已经在追踪可能是贝瑞尔之后本季度下一个风暴。

“当贝瑞尔风暴经过风暴岛部分地区时，预计将出现潜在的具有破坏性的飓风级风力、危及生命的风暴潮和破坏性海浪，风暴的核心风险最高的地区在圣文森特和格林纳达，以及格林纳达，”飓风专家菲利普·帕平在一份预报中说道。

飓风贝瑞尔预报贝瑞尔穿过风暴岛，这是东加勒比海的一条弧形链，它将穿过海域，可能威胁到海地、牙买加和开曼群岛，然后可能在周五登陆墨西哥。

阅读更多：飓风如何在一个不完美的尺度上分类：QuickTake

大多数计算机模型显示贝瑞尔将远离美国墨西哥湾的海上石油和天然气作业，但有可能风暴可能在本周晚些时候威胁该地区。

*听Zero：*气候变化正在‘把天气骰子对我们进行加载’

## 零

气候变化带来奇怪的天气… 到处都是

20:40

与此同时，热带风暴克里斯正在靠近墨西哥图斯潘内陆，在坎佩切湾。它将带来大雨，可能在较高地形引发泥石流。

飓风贝瑞尔抵达巴巴多斯的布里奇敦之前，商店橱窗被封闭。摄影师：Chandan Khanna/AFP/Getty Images在6月1日开始的六个月季节之前，预测员已经预测大西洋将产生20个或更多风暴，而平均年份只有14个。

科罗拉多州立大学的飓风研究员菲尔·克罗茨巴赫在一次电子邮件采访中表示，贝瑞尔是自1851年以来六月份形成的飓风中最东部的一个，也是自1851年以来仅有的第三个在8月之前穿过加勒比海的强烈风暴。

贝瑞尔打破的记录是在1933年创下的，那一年是大西洋第四活跃的年份，也释放了最多的能量，以及在2005年，那一年的风暴数量仅次于2020年。

“这对即将到来的季节来说不是一个好兆头，”克罗茨巴赫说。