谷歌正在努力减少食物浪费，而不会让员工感到不愉快 - 彭博社

在 Google Bay View 校园，一名工人在收集用于堆肥的果皮时切橙子。

摄影师：Mike Kai Chen/Bloomberg

Google 的员工人数不仅在减少。

与其他在财务不确定性中收缩的硅谷巨头一样，自 2023 年 1 月以来，Google 已经裁减了数千个工作岗位。但该公司还在加快对其豪华企业餐厅的改变 —— 这些餐厅长期以来一直是吸引科技员工的诱因 —— 这将既降低成本又减少公司的食物浪费。

从提供更小的牛奶容器到现场煮蛋而不是提前煮熟，Google 已经找到了减少食物浪费的方法，同时努力确保员工不会因为公司最受欢迎的福利之一而感到被欺骗。

BloombergGreen美国为内华达州的锂电池工厂提供创纪录的 22.6 亿美元贷款“返利聚合商”正在从家庭电气化中获利壳牌调低 2030 年减排目标，转向非清洁能源澳大利亚矿商在拍卖前出售锂矿石，因价格上涨Google 的食物浪费目标定在 2025 年，比其其他许多可持续发展努力的 2030 年截止日期更紧迫。该公司在 2022 年 3 月表示，其目标是到 2025 年将每位员工的浪费减少一半，并且不再将食物垃圾送往垃圾填埋场。到 2022 年底，它已经转移了 85% 的垃圾。“这一近期性质使其具有挑战性，”Google 的首席可持续发展官 Kate Brandt 表示。该公司尚未发布更新的数据，但 Brandt 表示他们“正在取得良好进展”。

Google Bay View校园的一家咖啡馆。摄影师：Mike Kai Chen/BloombergGoogle全球餐饮业务的386家餐厅每天提供超过24万份餐点，比全球约360家芝士蛋糕工厂的门店数量还要多。Google还为员工运营着1500多个微型厨房和49辆食品卡车。在这个规模下，这家科技巨头实际上是在经营一家餐饮公司。这意味着它的实验为其他餐饮公司如何努力减少碳排放或削减成本提供了线索。

事实上，这种及时供应的鸡蛋已经在其他地方得到应用，这种鸡蛋可以减少Google在旧金山湾区厨房的炒鸡蛋浪费量达44%。与Google合作进行这一变革的餐饮服务提供商Compass Group已经在数百个额外的地点实施了这一变革。

这只是持续调整的一个例子。“成千上万的事情已经发生了变化，”自2014年以来一直与Google合作的技术公司Leanpath的首席执行官安德鲁·夏克曼说。

Leanpath食品浪费预防技术在Google Bay View校园内对食品浪费进行称重和跟踪。摄影师：Mike Kai Chen/Bloomberg食品浪费一直是Google可持续发展努力的焦点，因为它是全球排放的主要贡献者之一：根据一些估计，它负责约8%的所有人为造成的温室气体排放。

去年在一份内部备忘录中报道，公司直接将像关闭未被充分利用的微型厨房和咖啡厅这样的举措与环境和财务收益联系在一起，因为混合工作时间表减少了人流量。

然而，这些努力不仅仅局限于关闭。谷歌的厨房现在利用剩菜剩饭制作新菜肴，包括利用未使用的沙拉吧食材制作地中海鹰嘴豆滑块。他们采购像丑陋农产品这样本来会被浪费掉的食材。当都柏林办公室的一个新鲜果汁机产生过多的果皮废料时，附近的一家酿酒厂将其用来制作柑橘啤酒。多余的可食用食物被捐赠，而不是被扔掉。

谷歌湾景园区厨师用再利用食物制作的一顿样品餐。摄影师：Mike Kai Chen/Bloomberg但公司也必须小心，不要在其被长期宠坏的员工面前显得吝啬。预先装盘的餐点可能提供比期望的更少的份量。要求员工只拿他们能吃完的食物并回来再拿第二份的标志可能会让一些人觉得这种做法是不必要的家长式管理。

谷歌，字母表公司的一个单位，拒绝透露通过这些努力节省了多少钱，但减少食物浪费的倡导者普遍表示赞成。“无论他们主要是出于环境利益还是为了节省成本，如果两全其美，那么这个问题实际上并不重要，”美国大学科戈德商学院管理学教授、华盛顿特区一家注重气候的杂货店的前老板丹尼尔·沃格尔说。“减少食物浪费对资产负债表有好处，所以每个人都受益。”

尽管如此，评估这些努力对环境的影响仍然很困难。该公司没有详细说明其食品特定的排放量在其碳足迹中，并拒绝提供Bloomberg Green要求的数字。

“如果他们想要对可持续性和成就做出大胆声明，除非你能用确凿的数字来证明，否则这就是虚无缥缈的，”可持续性咨询公司Eight Versa的主管Chris Hocknell说道。“当你是谷歌时，你必须比其他公司更出色。”