炸鸡和香槟是伦敦新的最受欢迎的搭配 - 彭博社

Bebe Bob’s new fried chicken nuggets with a now ubiquitous Champagne pairing.

Photographer: Paul Winch-Furness

剑桥屋外观的渲染图，奥贝日酒店集合。

来源：奥贝日酒店集合

英国对炸鸡的痴迷是长期存在的。

伦敦的Morley’s连锁店可能因其甜辣酱与Heinz合作而走红，但其第一家店于1985年开业。Amelia Dimoldenberg的网络系列节目《炸鸡店约会》引领着话题；她进行独特名人访谈的同名连锁店于2010年在音乐节上开业。

外国公司也看到了机会。总部位于迈阿密的路易斯安那炸鸡 Popeyes Inc于2021年11月进入英国：其在斯特拉特福德的首家店迅速成为全球销售额最高的连锁店。菲律宾炸鸡品牌Jollibee Foods Corp同年在莱斯特广场开业。与此同时，肯德基公司自1965年以来一直在英国炸鸡。

彭博追求受奢侈品放缓影响，博柏利换CEO《风云再起》明星珊妮·多赫蒂去世，享年53岁欧洲2024年决赛：西班牙和英格兰在最后几分钟决胜负西班牙在欧洲2024年决赛中以2-1击败英格兰现在，伦敦精明的经营者正在利用该国对炸鸡的热爱，给它配上一个意想不到的伴侣：香槟。

这一趋势在今年早些时候在纽约爆发，随着 Coqodaq 的开业，这家韩国炸鸡店据说拥有 全国最大的香槟收藏，由侍酒师维多利亚·詹姆斯精心策划了大约400个品种。由大卫·洛克韦尔设计的空间一炮而红，每晚都排起长队。

伦敦的新旧场所现在也开始推出香槟。Bubbledogs的联合创始人桑迪亚·张说这是有原因的，这家店在疫情关闭前让伦敦人开始喝香槟配极品热狗。“我确实看到更多人在非正式场合喝香槟…只是把它当作日常开胃酒或与餐食搭配的葡萄酒。”她还提到了更多易得的非大牌香槟的增加。

炸鸡翅与热狗一起成为Bubbledogs今年夏天的明星。照片：多切斯特收藏张也认为高低搭配的吸引力有助于使今年的香槟和炸鸡变得无法逃避。而且它与油腻、脆脆的菜肴搭配得很好。“它可爱的新鲜酸度与咸味和油脂食物搭配得很好，”她说。

张为今年夏天在45 Park Lane酒店的弹出式活动重新开设了Bubbledogs，炸鸡翅的生意兴隆，与近50种只提供起泡酒的名单搭配得很好。

城市中的新选择之一来自Bebe Bob，其姐妹餐厅Bob Bob Ricard以每个包厢都有“按下按钮要香槟”而闻名。在Bebe Bob，特别多汁的鸡块裹着脆脆的外皮，在午餐时可供选择，还可以选择十几种香槟。它们迅速成为畅销产品，但创始人列昂尼德·舒托夫表示，晚餐时无法满足需求，因为他们采购的Landes鸡数量有限。“我们根本无法获得足够的这种非常特别的鸟来全天候提供这些鸡块，”他说。

在刚刚开放的季节性Claridge’s Terrace的新菜单中，香槟是核心。Ruinart Blanc de Blanc和Rose可分别以30英镑（38美元）和220英镑的价格提供单杯和整瓶。新的辣炸鸡，用辣椒奶油浸泡，外皮上有大量辣椒粉和蘑菇粉，是一个推荐的搭配。

在Dovetale，全新的选择是早午餐炸鸡。摄影师：Milo Brown在Dovetale，汤姆·塞勒斯（Tom Seller）在1 Hotel Mayfair的漂亮餐厅，推出了全新的星期六早午餐菜单；其中心是配有华夫饼和热黄油酱的炸鸡。葡萄酒总监马特·埃斯佩森（Matt Espersen）表示，与这道菜搭配的饮品是香槟，灵感来自极具脆度的美国KFC品牌：“早午餐必备气泡酒。”

在以葡萄酒为重点的酒吧白马酒吧，在梅菲尔区，搭配炸鸡的气泡酒选择几乎是不可思议地广泛。这家酒吧的烟熏辣椒粉撒在金黄色的鸡肉上，可以与来自Hedonism Wines的500多种气泡酒搭配，该酒吧由该酒庄经营。这家商店距离餐厅半英里远，所以酒瓶大约在10分钟内送到餐厅。

白马酒吧的炸鸡可以选择来自Hedonism的几百种不同气泡酒。来源：白马酒吧而在北伦敦，Papi的充满活力的团队，厨师马修·斯科特（Matthew Scott）和葡萄酒总监查理·卡尔（Charlie Carr）正在利用搭配在周二提供特别餐点，作为为期一个月的活动的一部分。主题是宠物自然气泡酒和麹炸鸡，还有几种香槟可供选择。

事实上，英国人在喝香槟方面做得很好，无论是有没有炸鸡，Pol Roger Ltd.的总经理兼英国香槟批发商协会主席詹姆斯·辛普森说。去年，有2550万瓶香槟被进口到英国，占法国总出口的1.72亿瓶。事实上，英国在消费这种法国起泡酒方面仅略逊于美国 — 美国消耗了略多于2690万瓶 — 尽管其居民数量仅为美国的五分之一左右。“考虑到人口差异，英国在喝香槟方面做得相当不错，”辛普森说。

剑桥大厦是一座18世纪的宏伟的帕拉第奥式建筑，位于梅菲尔区中心，曾经历过许多生活。在更加光彩夺目的时期中，它曾被乔治三世的其中一个儿子用作皇家住所，被亨利·坦普尔在19世纪中期担任首相时用作社交聚会的中心，最近则作为海军和军事俱乐部（因外部标志而非正式称为“进出”俱乐部），已故的菲利普亲王曾担任其主席。

明年，它将作为一家拥有102间客房的酒店由珍贵（但快速增长）的奥贝热度假村集团开业，希望在设计中体现乔治时代的奢华。由于剑桥大厦被列为一级保护建筑 — 与布莱尼姆宫和白金汉宫等地的历史重要性相同 — 奥贝热将保留19英尺高的天花板、原始壁炉和华丽的灰泥装饰。酒店还将受益于建筑物永久令人印象深刻的景观：套房将采用一系列色彩方案进行装饰，借鉴原始乔治时代的美学，俯瞰国王当前的住所，窗户面向公园的绿地。总的来说，这将是奥贝热度假村集团在英国的第一家物业。 “进”和“出”标志将保留。