美国式小费文化渗透英国：饮酒者在酒吧应该给小费吗？ - 彭博社

你会在伦敦的酒吧被要求给这杯酒小费吗？

摄影师：丹尼尔·利尔/法新社/盖蒂图片社不是开玩笑。

来源：彭博社

对于英国的酒吧顾客来说，最大的选择通常很简单：啤酒还是威士忌，生啤还是瓶装，整杯还是半杯。

但现在，喝啤酒的英国人面临一个新的、越来越频繁的困境——给小费还是不给小费。

一些国家最大的酒吧连锁店正在要求顾客在账单上加上10%或更多的小费，这在公共酒吧中造成了尴尬的时刻，而公共酒吧作为一种古老的机构，其吸引力深深植根于英国传统的可靠结构中。

“我们给小费并不正常，当我不得不去吧台排队，而他们只给我一杯饮料时，”59岁的项目经理朱丽叶·莱恩在白金汉宫附近的凤凰酒吧与朋友们一起喝朗姆酒和可乐时说。“对我来说，这没有共鸣。”

彭博社追求泰国更接近于合法化赌场以促进旅游业非洲首富丹戈特考虑收购尼日利亚油田美国股市下跌，欧洲央行掩盖失业救济申请报告里士满加大征用计划，提出购买贷款的报价直到最近，酒吧的小费很少：在倒酒后，几枚零散的硬币被扔进柜台上的罐子里。使用卡片给小费通常是不可能的，甚至可能引起无情的酒保的翻白眼。但这一切正在改变，随着交易变得无现金，以及美国酒吧和餐馆的习惯渗透到英国酒吧文化中。这一酝酿中的转变——受到紧张的酒吧连锁利润的推动——让不习惯为啤酒额外花钱的顾客感到困惑。

疫情也发挥了作用：当酒吧和餐馆在封锁后重新开放时，许多地方的二维码取代了实体菜单，让商家在顾客通过手机付款时有机会提示小费。

“你会被提示10%、15%，只需点击一下，给小费非常简单，”负责英国业务的卡支付公司SumUp的卢克·比文说。“人们很高兴再次外出，并且感到慷慨。”

根据提供数字支付服务的Dojo的数据显示，酒吧、酒馆和夜总会的小费发生频率在所有商户类别中排名第二（高于出租车或理发店）。涵盖餐馆、咖啡馆、酒吧和酒馆的前两个行业占全国小费的90%以上。

酒吧的小费比出租车或理发店更多

英国90%以上的小费发生在前两个类别

来源：Dojo，基于2023年840万笔包含小费的卡交易

酒吧连锁店正试图增加小费或相关费用，以帮助吸引员工，因为他们自己的利润正受到工资和食品成本通胀的压力。即将于十月生效的规则还将使得雇主保留任何部分的服务费变得非法，进一步压缩一些企业的收入。

“对于酒店行业来说，确保招聘到足够的员工并留住同事一直是一个挑战，”酒吧连锁公司Fuller Smith & Turner Plc的首席执行官西蒙·埃梅尼说，该公司将所有小费都分给员工。“获得小费的机会是该行业一个重要的留人因素。”

回到凤凰酒吧，Young & Co.的酿酒厂，两个品脱的Camden Hells啤酒的订单为14.60英镑（18.30美元），卡片读卡器建议的可选小费为12.5%、15%或20%。与Layne在一起的Raj Dodhia表示，他认为商家鼓励小费是为了弥补低工资，这在美国是常态。“这已经过头了，”这位49岁的IT工作者一边喝着Estrella说。“我对此有些不满。”

“在我们的酒吧，小费完全由顾客自行决定，”Young的发言人在一份电子邮件声明中说。“我们的卡机功能只是让他们在选择时更方便。”

Stonegate Pub Co.——英国最大的酒吧集团——因在许多地点的高峰时段引入 加价而受到抨击，以提高利润率。Stonegate拒绝对此发表评论。

与许多其他行业一样，技术是变革的主要推动力。手持卡读卡器现在允许商家建议增加小费——这一功能正在英国服务行业推广，就像iPad屏幕 促进了小费的普及 在美国，从曼哈顿的熟食店到圣地亚哥的星巴克收银台。

小费请求在英国不断上升

来源：SumUp

注意：适用于所有商户类型

客户也在使用非接触式支付进行较小的交易，比如一品脱，英国酒店业协会首席执行官凯特·尼科尔斯表示。“以前你可能只在购买餐点时使用卡支付，但现在你在更低价位的更多购买中也使用它。”这反过来使客人能够在卡上为啤酒添加小费。

在促进英国酒吧小费运动的公司中，有 Tipjar，这是一个小费平台，为酒吧顾客提供专用的读卡器，以便电子方式小费标准金额如2英镑，而不延迟饮料和食物的主要支付。这样，“从员工到顾客的交易不会被拖慢，”Tipjar首席商务官丹·霍基说。

一些酒吧抵制小费趋势。另一家大型英国连锁店Wetherspoon Plc表示它不接受卡上的小费。本周，该公司报告季度销售额激增。在Greene King Ltd.，小费因品牌而异（该公司的伦敦地点包括Bishopsgate的Kings Arms、Soho的Shakespeares Head和Mayfair的Duke of York）。它的一些酒吧在支付时提供用卡添加小费的选项，而其他酒吧则没有。

一位顾客在伦敦的一家酒吧的非接触式支付终端上使用手机。摄影师：贝蒂·劳拉·萨帕塔/Bloomberg英国餐厅在很大程度上已将小费视为常态。可选的10%现金小费已演变为不那么自愿的12.5%服务费，自动添加到账单中，并通过刷卡或手机支付。在酒吧餐厅也是如此。

阅读更多：英国食客面临更大的压力，给餐厅服务员更多小费

然而，这些多样化的做法可能导致小费请求在英国显得非常过高，尤其是在提供食物的酒吧中。

在Jugged Hare，这家位于伦敦巴比肯附近的美食酒吧，专门提供野味，最近五人的晚餐费用为385.30英镑，菜品包括苏格兰蛋配哈吉斯和用自己血液炖煮的诺福克野兔。

在12.5%的服务费48.16英镑之后，刷卡机提示顾客再加10%或更多。结果：小费总计91.51英镑——这在曼哈顿也不算过分。拥有Jugged Hare的ETM集团未对此发表评论。

Jugged Hare酒吧的收据显示小费总计91.51英镑具有讽刺意味的是，小费可能在四个世纪前的英格兰酒馆中 开始流行。它从欧洲传播到美国，像铁路运营商普尔曼公司这样的雇主在内战后大幅 扩大了其使用，以减少支付给新解放奴隶的工资。

小费在美国自疫情以来变得更加普遍，激化了关于何时给小费以及给多少小费的 辩论，以及允许雇主以 $2.13每小时的最低工资法。

在英国，所有21岁及以上工人的最低工资为每小时£11.44，要求给小费的商家比例在过去几年中稳步上升，尽管仍然相对较低。

根据支付公司提供的跟踪数据，SumUp客户使用小费功能的比例在3月份上升至2.9%，相比之下，2021年9月为2.1%。仅在酒吧，3月份的数字为2.4%。

然而，即使在同一家店，信息也可能不一致。在最近的一个星期二，在伦敦市的Fuller’s酒吧Counting House，两杯Lucky Saint的账单为£7，包括增值税，没有附加费用，只需简单刷卡。稍后，在同一柜台，两个午餐订单——鹿肉炖菜和三层炸薯条的BLT——总共为£31.45。在这种情况下，在支付屏幕出现之前，读卡器首先询问顾客是否想多给10%的小费。

Fuller’s酒吧中这种提示变得越来越普遍，几乎总是与食品订单相关，首席执行官Emeny表示。该连锁店近400家酒吧的读卡器在仅点饮料时不会请求小费，公司发言人补充道。

“对英国酒吧来说，保持其价值观非常重要，”Emeny说，“实际上不要变得像纽约或波士顿。”

埃隆·马斯克在周末在X上发布的一段视频中，卡马拉·哈里斯的声音在她的第一则大型竞选广告上响起，令人震惊地自称为“终极多样性雇佣”，并表示自己“不知道治理国家的第一件事。”这对原始广告来说是一个强有力、毁灭性的扭曲，因为声音无疑是哈里斯的。但它已经被数字操控，很可能是通过一个AI工具。

X 禁止用户发布“欺骗性修改过的”媒体，并且“可能导致公众问题的广泛混淆。”但显然这些规则并不适用于马斯克本人。视频的原始发布者将其标记为恶搞，并获得了22,000次观看。马斯克在重新发布视频时没有做出这样的披露，该视频的观看次数超过了1.28亿。1这可能使他成为该网站传播虚假信息的最糟糕传播者。