Patrón的创始人再次通过龙舌兰伏特加革新市场 - 彭博社

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照片：凯文·马普尔 | 马普尔创意

史蒂文·姆努钦在2018年华盛顿特区的新闻发布会上发言。

摄影师：安德鲁·哈雷尔/彭博社当百加得有限公司在2018年以51亿美元收购帕特龙烈酒国际公司时，组成这个龙舌兰巨头的合作伙伴们并不确定接下来会发生什么。

“我们不断地告诉自己，希望有一天能重新聚在一起，”当时的帕特龙和灰鹅市场总监李·阿普尔鲍姆回忆道，现在是 Round 2 Spirits的总裁兼首席运营官。“在接下来的几年里，每个人都忙于自己的事情，但没有忽视这个行业。”

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他们期待的机会？龙舌兰伏特加。

韦伯牧场 1902 第二轮于周二在在线酒类市场ReserveBar独家发售，建议零售价为每瓶750毫升27.99美元。本月将进入实体店。

这个名字指的是韦伯蓝色龙舌兰，这种植物是制作龙舌兰酒的原料，以及1902年，法国植物学家弗雷德里克·阿尔贝·康斯坦丁·韦伯在一次墨西哥探险中首次对这种植物进行分类的年份。

“我们认为伏特加消费者早就需要一些新东西，”阿普尔鲍姆说。“伏特加的创新确实停滞不前。”并不是所有人都同意这个说法，因为伏特加几乎可以用任何可以找到的成分进行蒸馏（乳清、橄榄、二氧化碳、过期甜甜圈）。韦伯牧场的创立是基于这样的想法：以龙舌兰为基础的伏特加正是渴望的群众所寻找的。

阿普尔鲍姆照片：戴夫·科廷斯基/Getty也许品牌的创始人看到了我们其余人看不到的东西：可以说，帕特龙点燃了当前龙舌兰酒热潮的引信。帕特龙成立于1989年，被视为奢侈酒精饮料，吸引了大众市场对龙舌兰酒的关注。在1990年代和2000年代初，一些消费者认出瓶子的形状，甚至在没有意识到自己在点龙舌兰酒的情况下就直接点名。帕特龙的巨大成功为名人酒精饮料和当前对龙舌兰酒和梅斯卡尔的广泛热情奠定了基础。

加入Applbaum的Patrón前高管包括其联合创始人约翰·保罗·德乔里、前首席执行官埃德·布朗和国际总裁戴夫·威尔逊。此外，他们还邀请了前Southern Glazer’s Wine & Spirits成员布拉德·瓦萨尔作为第五位合伙人，以及曾在墨西哥哈利斯科担任Patrón生产总监的酿酒师安东尼奥·罗德里格斯。

安东尼奥·罗德里格斯，Weber Ranch 1902的酿酒大师。照片：凯文·马普尔 | 马普尔创意除了少数几家小型手工企业外，演员丹·艾克罗伊德的Crystal Head是唯一一家在生产中使用龙舌兰的主要伏特加制造商。其品牌Onyx——也使用蓝色Weber龙舌兰——于2020年首次推出，旨在吸引曾经饮用龙舌兰的消费者进入伏特加的世界。

原材料波动

伏特加仍然是美国及全球最畅销的酒精饮料，尽管龙舌兰在过去一段时间内紧随其后。然而，专家预测2024年将是龙舌兰超越伏特加的一年。根据美国蒸馏酒理事会的数据，2023年伏特加的销售额与去年几乎没有变化，达到了72亿美元，而龙舌兰和梅斯卡尔的销售额增长了7.9%，达到了65亿美元。

根据阿普尔鲍姆的说法，进入这个饱和市场，推出一种龙舌兰伏特加，以参与“两个大类的交集”的想法，已经在过去两年中逐渐形成。最近龙舌兰价格的暴跌是一个偶然的巧合。

18个月前，墨西哥的龙舌兰价格达到了每公斤32比索（1.90美元每公斤）的历史最高点，但到2024年2月，价格已暴跌至每公斤5比索，根据一份在四月发布的IWSR饮料市场分析公司的报告。预计价格将在2026年触底，因为最近种植的龙舌兰经历了多年生长周期。

当被问及如何应对供应链中的新高峰时，阿普尔鲍姆耸了耸肩：“我们在龙舌兰和龙舌兰酒方面有博士学位。”

标准750毫升的瓶子将以28美元出售。来源：韦伯农场### 用龙舌兰制作伏特加

韦伯农场的生产将在墨西哥和美国进行。龙舌兰将在哈利斯科的多个田地中收获，随后进行发酵、蒸馏，并根据NOM 1619（墨西哥官方标准）进行认证，该标准允许生产少量主要供国内消费的龙舌兰酒。

在这一点上，蒸馏液在所有方面上都是龙舌兰酒。只不过随后被运输到德克萨斯州的门斯特，在那里Round 2将其转化为伏特加。该集团收购了威士忌空心酒厂，该酒厂去年宣布破产，并为其配备了定制的蒸馏器、冷却塔、新的灌装线和许多其他改进。“本质上，这是一个旧酒厂内的新酒厂，”阿普尔鲍姆说。

在那里将进行第二次蒸馏，并用地下水稀释。多重蒸馏是伏特加的一个显著特征，创造出更中性的风味轮廓。

德克萨斯州的新蒸馏厂。照片：凯文·马普尔 | 马普尔创意“让我们现实一点：伏特加饮用者不想喝龙舌兰。如果他们想喝，他们就会喝龙舌兰，”阿普尔鲍姆谈到去除龙舌兰蒸馏酒中的蜂蜜和熟化龙舌兰的味道时说。而且伏特加在鸡尾酒中的使用“更加多样化”，比如浓缩咖啡马提尼和宇宙鸡尾酒，甚至是牧场水（原版由龙舌兰、气泡水和青柠组成，因此如果用伏特加替代，就会得到……一种伏特加饮料）。

然而，韦伯牧场并不是完全中性的，因为从其构思来看，它是向具有个性的伏特加日益增长的趋势的一部分，比如波兰的土豆伏特加Chopin或Belvedere的黑麦伏特加。品尝时，鼻子和味蕾上都能明显感受到香草的甜味，以及一种厚重、几乎糖浆般的质感。喜欢清澈龙舌兰（一种清淡且甜的龙舌兰）的人会特别喜欢这种伏特加。

“这听起来可能有些老套，但我们想要尊重龙舌兰植物，”阿普尔鲍姆说。“我们不想选择这种需要近七年才能生长的高贵植物，做这么多艰苦的工作，最后得到一个与小麦或玉米等基础作物没有区别的产品。”

最终挑战：一瓶酒能否吸引两大类酒精饮料的消费者？韦伯农场对此寄予厚望。Applbaum表示，细腻的口味特征应该能吸引伏特加饮用者，“而龙舌兰的消费者应该能够说：‘啊哈，我懂了’。”

翻译：保利娜·穆尼塔。

原文链接：在龙舌兰上赚取数十亿后，Patrón的创始人转向伏特加

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