辣椒酱 vs. 脆脆：大卫·张(Momofuku)的戏剧帮助小品牌 - 彭博社

Jessica Karl

2024-04-10

这对张来说是一个辣的一周。

插图：杰西卡·卡尔

这是彭博观点今日观点，最初是从彭博观点的观点中调制出来的酱料。 在这里注册。

今日议程

辣椒酱的戏剧？让我们解释一下。
拜登让 FAFSA 变得更加痛苦。
美容热潮可能很快会减退。
4天工作周？不要喝香槟。

当大卫是巨人

这个世界上有两种人：那些痴迷于蛋黄酱的人和那些拒绝碰它的人。后一类人是人类发明奇迹酱的原因。但在热爱蛋黄酱的人群中存在着不同的区别。

在蛋黄酱的游戏中，每个人都支持自己的主队。有赫尔曼迷，杜克的铁杆粉丝和[乐购忠实者1](https://www.bonappetit.com/story/what-is-kewpie)。想象一下，如果除了其中一种品牌外，其他品牌都停产会发生什么。艾米丽·玛丽科，首先，如果她被迫用丑陋的赫尔曼代替她那瓶富含鲜味的乐购，她肯定不会高兴。如果南方不得不放弃他们心爱的杜克，毫无疑问，在梅森-迪克逊线以下将会爆发一场大蛋黄酱起义。

彭博观点跨越边界的“三体问题”南海是世界下一个爆点私人公司的模因股票人工智能的进步将回响互联网，而非蒸汽机幸运的是，美利坚合众国在调味品选择上自由自在。（至于女性身体，嗯，那是另一个时候的新闻通讯。）但是，名厨兼商标霸主David Chang想要改变这一点。上周晚些时候，The Guardian 发表了一篇文章，讲述了小公司销售“辣椒酱”收到Momofuku这个千万美元企业的停止和撤回信的情况。“这些企业没有财力来对抗Momofuku试图扼杀其他使用‘辣椒酱’或‘辣椒脆片’名称的企业，”Howard Chua-Eoan写道。

现在，也许你会想：你说的这个辣椒酱到底是什么？“辣椒酱或辣椒脆片最初是在中国四川省调制的一种酱料，”Howard解释道。从技术上讲，它属于辣酱范畴，这个市场现在已经超过30亿美元。它几乎可以搭配任何食物——鸡蛋，饺子，甚至冰淇淋。而且每个品牌都不同，提供独特的辣味、脆脆的口感。这还远远不是全部，但这里有一个小图示，让你了解市场上有多少听起来相似的产品：

除了Momofuku帝国之外，大多数这些薯片、脆片和油都是由小型家庭企业制造的。“我对一个在亚洲食品行业中知名且受人尊敬的企业会以法律威胁我感到震惊和失望——我只是一个规模小得多的独立经营者，销售的产品是我家族的历史和文化的一部分，”Homiah的创始人兼首席执行官Michelle Tew在LinkedIn上写道。写道。

“在过去几天里，张面临了许多指责，他受到了最严重的打击，”霍华德写道。随着更多媒体报道张的商标执法行动，对张的商标执法行动的抵制声音越来越大：“绝对失败的行为。这哥们儿表现得好像他发明了一种在全球各地几代人喜爱和培育的调味品，”Wired的Evy Kwong在推特上发文说。Simu Liu，演员兼MiLa首席内容官，向张发起了挑战：“我建议进行我们两种‘辣椒酱’的盲品比赛。赢家保留名称，输家（就是你）退出。”厨师Jon Kung指出：“一个由韩裔美国人领导、以日本名字命名的AAPI领导的公司试图为中国调味品的常见用途注册商标，这既令人失望又令人困惑。”指出。

尽管主流观众曾经认为David Chang是“一只可爱的韩裔美国泰迪熊”，Howard说他已经展现出自己是“一只大白鲨”。所有这些法律纷争的唯一好处是，消费者现在对辣椒酱本身的概念更加了解和熟悉，这对于不断增长的调味品类别是一种胜利。也许，也许，这周你会在你的杂货店里买几罐。

额外的食物阅读：

*免费阅读：*几个州共和党试图禁止人工培育的牛肉，这不仅仅是经济问题。— Tyler Cowen
尽管拜登主持自尼克松以来最快的食品通胀，但认为他能做很多事情是牵强的。— John Authers

FAFSA惨败

严肃问题：如果范德堡大学在2024-25学年向学生收取10万美元，拜登的新学生贷款宽恕计划有什么好处？这种大学支出的恶性循环不能永远持续下去。在某个地方，某个时候，某件事必须打破。

显然，没有帮助的事实是，许多2024年的高中毕业生根本无法承诺上大学。这是因为拜登政府彻底搞砸了其改进后的联邦学生援助申请（FAFSA）的推出。彭博社的编辑部表示“这导致学院无法告诉数百万学生他们将需要支付多少费用，导致一些人推迟入学，另一些人干脆放弃这个想法。”

FAFSA的巨大失败

延迟和技术故障导致申请联邦学生援助的高中生比例下降了近三分之一

来源：全国大学达成网络

按照政府的速度，学院将无法在今年夏天之前向有意向的学生提供估算的援助方案，而这通常是选择餐饮计划和课程表的时间，而不是辩论你是否负担得起上学的时间。“编辑们辩称，对这种管理不善进行彻底调查当然是有必要的，对联邦政府长期以来无法对其技术进行基本升级也是有必要的。”

早餐还是美容？

应该有人发明一个游戏节目，参赛者必须决定他们面前的产品是用于他们的脸还是他们的胃。我们有糖果香水，饼干清洁毛孔排毒面膜和果冻唇彩，如果我被困在一个岛上，我可能会选择吃掉。就在上周末，我尝试了一种防晒霜，看起来像应该放在冰箱里的Reddi-Wip旁边：

也许所有这些产品花招都是时代的迹象。美容行业从未如此饱和。公司们正在抓住稻草吸引有抱负的Z世代客户，而把护肤品“食品化”只是其中一种尝试。气味也是一个我们看到许多实验的领域，比如路易威登的香水地图和新的Acne Studios x Frédéric Malle合作。

“自疫情爆发以来，香水销售额激增。待在家里的消费者尝试气味作为让自己感觉良好的方式，”Andrea Felsted写道。拥有夏洛特·提尔伯里、Byredo和L’Artisan Parfumeur的Puig公司正在押注这种繁荣将继续下去。但Andrea警告说，其在马德里的数十亿欧元IPO可能为时已晚。据报道，欧舒丹即将与Blackstone的资金帮助私有化。Ulta首席执行官戴夫·金贝尔表示，大众市场和奢侈品市场都出现了“明显”放缓。如果糟糕的情绪持续下去，意外地在圣代冰淇淋上加防晒霜将是我们最不用担心的事情。

显而易见的图表

财政部长珍妮特·耶伦绝对让大卫·菲克林愤怒地摇着我的拳头名单后，他说她访问中国是一个“保护主义灾难，将阻碍通往零净排放的道路。”在这件事上真的没有必要改述他的话：“一位最杰出的现存经济学家正在拒绝200多年来一直是经济学最基本原则之一的比较优势。如果一个国家能够以比你更低的成本制造商品，你不应该提高关税壁垒。相反，你应该进口商品，并用你的产业更有效率的东西作为回报。”阅读并哭泣吧！

这并不全是电动汽车

清洁技术绝不是中国最重要的出口产品

来源：国际贸易中心

注：2023年数据。

如果你需要另一个要哭泣的事情，Allison Schrager认为在四天工作周真正实现之前，我们都会躺在冰冷坚硬的地面上。尽管亿万富翁和伯尼·桑德斯希望如此，她说“在32小时工作周成为标准之前还需要几十年时间 —— 过早实施将使很多人处境恶化。” 话虽如此，从历史上看，我们确实工作时间变少了，这要归功于技术和财富的进步。Allison 坚信“有理由相信这种趋势将继续下去。”

每个人都在减少工作时间

在大多数发达经济体中，每名工人的年平均工作时间几十年来保持不变或下降

来源：Our World in Data 基于 Michael Huberman & Chris Minns (2007) 和 Penn World Table 9.1 (2019)

一个新酷炫的东西

每个人都需要钱。但获得钱的最佳方式是什么？你应该把钱花在什么地方？企业操纵、错误信息，甚至我们自己的偏见都可能掩盖真相。数据是解药。在一个新系列的 YouTube 视频中，我们自家的Nir Kaissar进行数学计算，为生活中一些最重要的问题提供清晰的解释。请在周四回来观看他的第一集。

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