Sweetgreen（SG）的Robo沙拉吧愿景吸引回投资者-彭博社

Sweetgreen的无限厨房。来源：Sweetgreen Inc.Sweetgreen Inc.的机器人厨房雄心正激发华尔街，并帮助吸引投资者回归这家时尚沙拉连锁店。

该股票在年初飙升了112%，创下了有史以来最佳季度表现，并超越了餐厅同行甚至人工智能宠儿Nvidia Corp。在公司报告的第四季度收入超出预期——这是两年来首次超出预期——并向投资者展示了其自动化大部分定制沙拉碗组装的系统“无限厨房”后，市场充满了乐观情绪。

这项技术的一瞥帮助推动了Sweetgreen的复苏，该公司尚未重返其2021年11月的令人眼花缭乱的高度。这家总部位于洛杉矶的公司自首次公开上市以来一直难以达到分析师的预期，通货膨胀抑制了支出，白领工人对全职返回办公室的步伐缓慢。

根据William Blair分析师Sharon Zackfia的说法，Sweetgreen通过收购机器人公司Spyce获得的“无限厨房”技术承诺对公司的利润率具有“改变游戏规则”的作用。她说，现在投资者终于重新关注这只股票，因为在一连串令人失望的业绩之后，这只股票已经从他们的视线中消失。

“寻求增长的小市值投资者确实更加关注Sweetgreen，”评级为“表现优异”的Zackfia说。“目前看来，这种情况似乎还没有结束的迹象。”

阅读更多： Sweetgreen测试机器人以更高效地制作沙拉

Zackfia认为Infinite Kitchen对速度和准确性的改进——这是顾客最常抱怨的两个问题——将导致销售额增加。

Sweetgreen目前有两家餐厅使用自动沙拉吧，一家位于芝加哥郊区的纳珀维尔，另一家位于加利福尼亚州亨廷顿海滩。今年，该公司计划再开设七家配备该系统的餐厅——这比标准建设多花费约45万至55万美元——并翻新另外三到四个大城市的位置。这可能会成为餐厅连锁企业在应对不断上涨的劳动力成本时的一大利好。

花旗集团分析师Jon Tower在接受采访时表示：“如果部署和改造现有店铺基地加速，那肯定会被视为一个积极因素。” Sweetgreen表示，Infinite Kitchen技术自动化了大约70%的碗的组装过程，而制作沙拉大约占其劳动力需求的一半。

公司高管在上一次财报电话会议上预测，Infinite Kitchen餐厅的利润率将至少比传统位置高出700个基点。平均账单也比平常高约10%，这是由于自助点餐推动的，尽管管理层表示他们仍在研究该系统将如何影响销售。

辛普森公司对Sweetgreen的利润改善前景以及第四季推出的蛋白盘等销售推动因素更加乐观。分析师布莱恩·比特纳将股票的目标价格翻了一番，达到了34美元的街头最高水平，并重申Sweetgreen是他今年的首选之一。他还对Sweetgreen计划在2024年实现调整后的息税折旧摊销前利润盈利表示乐观。

即使股价飙升，该股仍然比一些高增长同行便宜，至少在某种程度上。根据彭博社编制的数据，这家沙拉连锁店的企业价值与未来销售额的倍数约为4倍，而Cava Group Inc.约为8倍，Chipotle Mexican Grill Inc.约为7倍。

然而，部署仍处于早期阶段，Sweetgreen的市值仍不到2021年底达到的峰值的一半，而这个峰值是在其公开交易首日的第二天达到的。交易首日。股价在第二季度初出现下跌，本周预计下跌约5％，这是Sweetgreen自2月以来的首次周度下跌。

花旗银行的Tower对股票持中性评级，希望在转为更加乐观之前看到几个季度的强劲盈利和交通趋势。他对像无限厨房扩张这样的大型举措持谨慎态度，因为这些举措很少会在没有任何问题的情况下推出。问题可能包括没有足够的设备或无法及时在其餐厅部署机器人设备。

“我理解这个承诺，只是我还不确定我是否能完全支持它，” Tower 说。