亚特兰大无人收银杂货店业主向《创智汇》推销亚马逊Go的替代方案 - 彭博社

Jilea 和 Jamie Hemmings 在《Shark Tank》上推出了他们关于小占地面积的自动结账杂货店的想法。

照片：Disney/Christopher Willard

美国第一家由黑人拥有和经营的自主杂货店 — 也是美国南部的第一家 — 是某种南方小杂货店。Nourish + Bloom，位于亚特兰大郊外，与纽约市几乎每个街区都能找到的角落店有很多共同之处：有一个小市场，顾客可以购买必需品 — 新鲜食品、罐头食品、冷冻晚餐、饮料、洗漱用品 — 还有一个熟食部，顾客可以购买现成食品。

唯一缺少的是猫 — 和收银员。不过，入口处有一个名为 Rosie 的基于数字平板的人工智能助手，可以与顾客互动 — 还有合作所有者 Jilea 和 Jamie Hemmings，他们通常在市场迎接、烹饪和服务。

BloombergCityLab为什么商业地产城市末日循环可能仍在发生埃尔多安在土耳其市政选举中遭史无前例的失利英国寻求通过《黑道家族》重振工业荒地日本放弃2027年目标，世界最快列车服务计划推迟海明斯夫妇认为，这种无摩擦的购物方式是拯救小型独立杂货店、为没有新鲜食物供应的社区提供解决方案。

“从历史上看，杂货店并不是一个有利可图的投资机会，除非你达到大规模的连锁店水平，”Jilea Hemmings说道。“然而，由于这项技术可以帮助你降低运营成本，现在杂货店又变得有吸引力了，因为现在你可以减少开支并且延长运营时间。”

这是Jilea和Jamie Hemmings上个月在ABC电视节目“创业者”中提出的一个观点，他们在节目中向一群名人投资者进行了演讲，希望扩大他们的业务。

但是海明斯夫妇离开节目时手空如也，几位投资者建议他们探索非营利模式，他们认为这更适合解决食品荒漠问题。

Jilea和Jamie Hemmings告诉“创业者”投资者，他们的无收银员杂货店模式可能是解决食品荒漠问题的方案。图片：迪士尼/克里斯托弗·威拉德海明斯夫妇相信，他们的杂货科技业务在那些大型杂货店连锁不愿意进驻的低收入社区也能盈利。除了他们在2022年1月开设的旗舰店外，海明斯夫妇今年还将在亚特兰大市开设另外三家自动结账店，这些店主要由市政府和公民组织提供资金支持。

根据乔治亚大学地理学家Jerry Shannon的说法，作为一名研究城市食品系统公平的研究员，这些“新模式在城市地区进行小型零售是有用且未被充分研究的”，特别是在土地稀缺且因此更昂贵的环境中。

无收银员杂货模式

工作原理：顾客在进入市场之前，从一个与银行账户或信用卡相关联的移动应用程序中扫描一个QR码；商品从能够感应物体重量和形状以识别其购买的智能货架上取下；顾客然后通过一个探测器走过 — 在Nourish + Bloom的情况下，是一个旋转门 — 系统会将它们加总并从账户中扣款。收据会以数字形式发送到与银行账户相关联的应用程序。

这类似于在亚马逊Go发现的“无摩擦”或“无现金”购物体验，这是第一个开发和分发这项技术并在美国多个地点设有门店的公司，但已经看到许多这些店铺关闭。旗舰店Nourish + Bloom目前位于一个时尚的，位于亚特兰大以南约30英里的电影工作室锚定城镇Trilith。

Trillith的Nourish + Bloom商店照片由Jilea和Jamie Hemmings提供它背后的操作系统是由Jilea开发的，她是一名软件工程师，在涉足杂货科技领域之前，为制药和大麻行业开发了移动应用系统。

系统本身是由加权货架传感器、摄像头、激光雷达技术、计算机视觉和人工智能构成的复杂网络，用于分析客户购买数据以及其他指标，比如产品销售情况；哪些产品需要更换、补充或重新摆放；以及顾客倾向于聚集的地方。不需要人工处理现金意味着更低的开销，对Hemmings来说，这意味着可以轻松为小型杂货商提供服务。

小型店铺

目前运营的Nourish + Bloom商店非常紧凑：大约500平方英尺。他们在亚特兰大开设的三家商店将更小，这是其他无人收银创业公司也在追求的模式。他们的商业计划允许在类似集装箱的容器中经营微型店铺——通常约300平方英尺——但可以根据空间灵活性进行定制尺寸。他们还有另一个“单门”商店计划，大小像一个大型自动售货机，所有这些都可以部署在机场、办公楼和大学校园等地方。

在“Shark Tank”节目现场，Hemmings 展示了他们对“微型市场”的愿景，以及一个看起来很像自动售货机的“单门”商店。照片：迪士尼/克里斯托弗·威拉德在一个主要的全国连锁店寻求合并，并建设比传统杂货店销售更多的多维市场的经济体系中，缩小店铺面积到他们所称的“微型市场”可以带来额外的节省 — 尤其是在最近几年空间、劳动力和物资成本飙升的情况下。

他们在亚特兰大的即将开设的店铺计划在经历了几十年的投资匮乏后正在经历新一波经济增长的地区，包括沿着亚特兰大环线，这是一个庞大的市政项目，正在将废弃的铁路线转变为环绕城市的连续可步行和骑行的步道。他们计划让新店24/7营业，并接受 EBT 资金，使它们与亚马逊 Go 一起成为唯一接受政府补贴货币的自主杂货店。

“我们现在可以用40万美元消除一个食品荒漠，” Hemmings 说道，指的是在亚特兰大建立他们新店的估计成本。

这大约是他们唯一的区域竞争对手 Greenpicks 在十月份在距亚特兰大北约15英里的Chamblee市开设店铺的成本，根据其合伙人哈维尔·索里亚诺的说法。Greenpicks商店的大小与Nourish + Bloom旗舰店大致相同，未来还计划提供更小的集装箱大小的商店。相比之下，Kroger杂货连锁店刚刚在亚特兰大的一个郊区开设了一个耗资3800万美元、面积为9万平方英尺的新“超级商店”。

Hemmings 的愿景是在大规模杂货连锁店甚至不考虑开设店铺的社区中推广他们的杂货科技业务，并在这些社区培训人们如何经营基本自动运营的商店。因此，任何获得他们技术许可或特许经营的人的角色主要是维护和监督：阅读数据报告，进行必要的商店调整，为货架添货物，拖地板。

食品系统专家 Shannon 表示，对于大多数杂货公司来说，交通是决定在哪些社区开设店铺的重要因素。

“你无法理解现代超市的增长，而不考虑汽车，以及这两者是如何一起发展的，” 他说道。“如果你在城市地区，你必须考虑停车位将会放在哪里。在郊区，土地更便宜，所以建造一个巨型沃尔玛并在旁边有一个巨大停车场并不困难。但在密集的城市社区中，你不能以同样的方式做到这一点。因此，你必须考虑其他种类的模式。”

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尽管Hemmings夫妇开创性地努力开发了这样一个模式，但私人投资者尚未意识到。Hemmings夫妇主要是在小型企业管理局的贷款和家人朋友筹集的资金的帮助下开设了他们的第一家商店。

在节目播出的短短几天内，Jilea表示，他们已经收到了寻求利用“鲨鱼池”投资者放弃的机会的资助者和投资者的联系。但是，他们在节目中的经历帮助他们意识到，为了实现减轻食品荒地使命，他们可能更容易从公共部门获得支持，而不是从私人资本。

“我们正在努力为社区带来食物，所以我们需要改变追求的对象，” Hemmings说。他们现在正在寻找社会公平投资者，并与城市未来合作。“我意识到这真的是我们最好的策略，因为城市真正感受到那些日复一日生活的人们面临的挑战。他们的任务是：我们如何解决这个问题？”

据Hemmings称，几个城市已经联系他们，看看他们如何利用杂货科技解决自己的食品公平问题。

“我们正在展示这是值得投资的，对所有人来说最重要的是，如果你没有食物可供食用，你将会死亡，” Hemmings说。“就像每个其他企业都不得不创新一样，杂货行业也必须创新。”