生活果现在向美国运送89美元的日本草莓，120美元的甜瓜 - 彭博社

一颗带有Awayuki和Pearl White草莓的静冈冠瓜。

摄影师：Joanna McClure，彭博商业周刊

一颗价值120美元的瓜是什么味道？以前，要想知道，你必须飞到日本。现在，美国人可以待在家里，品尝到许多人认为是世界上最好的水果之一。

日本种植的草莓和瓜首次通过Ikigai Fruits，一个为日本各地小农户提供服务的新在线零售商，直接运送到美国消费者手中。

这一努力凸显了该国试图扩大日本以外的消费者群体，并最终吸引更多国内人士种植农产品。随着年轻一代远离农业并关闭企业，日本的农业产业正在衰退。根据三菱研究所的一份报告，2020年该行业价值8.9万亿日元（600亿美元）；到2050年，预计将不到这个数字的一半。

彭博追求伍兹以73杆完成大师赛的首轮，落后领先者8杆伍兹和其他选手回到大师赛赛场，开始追逐布莱森·德尚博乌拉圭歌手兼词曲作者Jorge Drexler将展开他在欧洲的首次巡回演出马斯托是如何制作的“日本奢侈水果的国内消费正在减少，因此日本政府正在刺激出口，”与地方政府合作的食品顾问平石隆弘说道。

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Ikigai正在出口三种水果：草莓、甜瓜，以及在它们的季节里，温州橘。该公司计划在季节性可用的选项中添加其他水果。

价格从89美元的约1磅鲜艳粉红色的小田草莓到高达780美元的三个迷你盒，每个盒子大约可以装下九个小田草莓、浅粉色的淡雪和淡色的珍珠白。

高昂的价格反映了种植和收获水果的痴迷方式。这是日本职人文化的延伸，工匠们花费一生的时间掌握制作家具或烹饪拉面等手艺。（在纪录片*《寿司之梦》*中，跟随大师小野次郎，有名的厨师们花费十年学徒期的头三年仅仅学习如何煮饭。）

致力于种植冠瓜的日本农民——这种电绿色果肉的水果通常是高级御赐料理的压轴菜，通常需要训练约两年才能独立，并以按摩水果而闻名。他们还修剪植物，使每株植物只生产一个瓜，而不是通常的八个或更多。

这项技术被称为一木一果，意思是“一树一果”。稀少的产量将营养物质浓缩成极甜、浓郁的甜点，价格可能会非常昂贵：2019年，一对夕弥利王哈密瓜的拍卖价格相当于4.5万美元。

从上到下：琴香、淡雪和珍珠白草莓。摄影师：Joanna McClure for Bloomberg Businessweek这个国家甚至为水果建立了一个国家评分系统，基于大小、形状、糖分含量和相关标准。各个州都有自己独特的评分结构。

在日本南部海岸的静冈，甜瓜——通常指甜瓜和哈密瓜等甜味瓜类的总称——能够获得的最高评分被指定为富士：可以将其视为水果的米其林三星评级。只有大约1000个甜瓜中的1个才能获得这一称号，通常导致价格超过3万日元。

草莓可能更加棘手。它们极其敏感于阳光、热量、干燥空气和害虫，这就是为什么农民们不断调整他们在受控温室中的生长环境。收获的时机是甜度的关键：草莓在茎上停留的时间越长，甜度就越高，因为光合作用会产生更多的葡萄糖。

但是采摘成熟的草莓会使其在运输过程中更容易受损。每一颗都经过仔细检查、称重并小心地包装。即使是最小的针孔也可能导致发霉。

浅山春幸，Ikigai的董事长，表示在保持水果新鲜的同时将其运送到美国是一个“巨大的挑战”。这些农产品被分装在个别的盒子里，放在专门用于运输水果的冷藏飞机上，通常需要一到两周的时间才能从农场送到美国消费者手中。

高品质、高价位的日式水果对纽约人并不陌生。受到在日本长大时体验到的优质草莓的启发，Hiroki Kogaco于2017年在新泽西州基尔尼创立了垂直草莓农场 Oishii。他采用日本水果农民的做法，模拟草莓植株的“完美一天”，利用LED灯提供精确的光照、使用空调控制合适的温度和湿度，以及结合农民、蜜蜂和机器人来监控一切。该公司以10至15美元的价格销售一包4.2盎司的甜美、低酸、粉色的Omakase草莓—每个约1美元。

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日本并不是唯一一个看到美国奢侈水果市场增长的国家。韩国的温室种植On Berries于一月份登陆美国东海岸，带来了一种叫做Gold Berry的饱满爽脆的草莓品种。纽约法韩糕点师Eunji Lee在法韩甜点店 Lysée是第一个将其列入菜单的人，她描述这种草莓具有“糖果般的甜度”，除了平衡的酸度。曼哈顿高级韩国餐厅 bōm的糕点师Celia Lee将On Berries用三种方式制作成一道甜点：新鲜的、混合成奶油和冷冻成冰糕。

在莓果公司的联合创始人Richard Kang在华盛顿特区出售装有8至15个草莓的包装，售价为25美元。为了扩大零售分销，他正在通过与其他厨师合作来提高品牌知名度。

当地的杂货店销售Driscoll’s草莓盒装售价为6美元，这些成本可能看起来很高。但如果你真的珍视吃到味道极好、精致华丽的水果的乐趣，即使是在非水果季节，这些成本就不算高了。

其他地方可以获得稀有水果

Oishii这家新泽西水果农场于2017年在纽约推出了优质的日式草莓。其 Omakase Berry 是在世界上最大的室内垂直草莓农场种植的，已成为米其林星级厨师钟爱的食材。该品牌还销售酸甜可口的 Koyo berries 和 Rubī cherry tomatoes，因其甜度而备受推崇。家庭厨师（和草莓爱好者）可以通过主要杂货零售商如 FreshDirect 购买到这些草莓。

Mogmog两年前成立的 Mogmog—位于纽约长岛市的邮票大小的日式手工食品市场—是该地区唯一的这种商店，也是全国为数不多的少数几家零售销售优质日本水果的供应商之一。它不提供邮购或送货服务，但亲自前往的人可以购买到水果味的珍珠白草莓，以及包括彩虹猕猴桃和梨在内的少见进口日本水果。

关于浆果数字杂货店 街市 为华盛顿特区周边居民提供优先订购美国第一批奢华韩国草莓的机会。这些草莓在韩国的温室中可持续种植，由联合创始人理查德·康每周两次以有限数量进口；它们被小心地包装，每个浆果都被紧密保护。与Ikigai的农产品不同，后者应在两到三天内食用，而这些草莓如果存放在冰箱中，可以保持新鲜长达一周。