可持续食品：昆虫养殖导致更多肉类消费 - 彭博社
David Fickling
好吃！
摄影师：肖恩·加拉普/盖蒂图片社
在你被午餐吓到之前，没有一个气候毁灭的未来世界的反乌扰人的画面是完整的。
无论是戴夫·鲍蒂斯塔在《银翼杀手2049》中种植的蛆虫，还是查尔顿·赫斯顿在《绿色大豆》中大喊食物是由“人”制成，几乎没有什么比生态灾难可能迫使你吃一些恶心的东西更能引起如此强烈的反应。
因此，如果我们经常被承诺未来将是银翼杀手风格的蛋白质农场，那里的昆虫幼虫被大量繁殖用于人类食用，这并不奇怪。意大利副总理马泰奥·萨尔维尼上个月在一篇X帖子中写道：“停止在学校食堂使用昆虫粉为基础的食品”，这种说法在该国的农民抗议者中广为流传。1
Bloomberg观点交易台交易减少，借贷增加苹果20亿美元罚款预示着新的反垄断黎明波音需要将供应商重新纳入体系最高法院埋葬了让特朗普脱离选票的幻想并非每个人都将这个未来视为一个悲观的未来 — 实际上，对于一些人来说，它更像是一个乌托邦。昆虫在将废物转化为高质量蛋白质方面效率极高，这使得它们的消费成为喂养接近100亿人口的地球的一种潜在更可持续的方式。
总部位于纽约的厨师Joseph Yoon 推广昆虫食，提供美食如蝎子饭团和蚂蚁鳄梨酱，而 The Economist 报纸一直在 推动 昆虫肉的 优点， 昆虫肉 已经 推广 了这么久，以至于它 开始 看起来像 一个笑话。“可食用昆虫在全球食品系统中可以发挥关键作用，”根据上周 一篇论文的作者 在 Scientific Reports 中的说法，该论文汇编了全球范围内被食用的2,205种昆虫物种。
甲壳虫狂热
人类食用的昆虫物种中有近三分之一是甲壳虫及其幼虫
来源：Omuse等人，“可食昆虫全球地图：对食品系统和可持续性做出贡献的多样性和共同性分析”，科学报告第14卷，文章编号：5045（2024年）
未来的更真实画面既不是反乌托邦也不是乌托邦，也不会导致我们减少对鸡肉、猪肉和牛肉的消费。如果说有什么的话，昆虫养殖最有可能的未来是加速人类对家禽和哺乳动物肉类的需求增长，而不是减少。
这是因为昆虫最适合解决畜牧业几十年来一直在努力解决的问题——蛋白质缺乏。密集养殖依赖于让动物快速生长，这需要动物摄入其自然饮食中很少出现的蛋白质水平。
大豆并不是全球前四大作物因为我们消费了所有的毛豆、豆腐和无乳制品拿铁，而是因为挤压出油后剩下的豆粕约有一半蛋白质，使其成为动物饲料的优秀添加剂。这种富含蛋白质的饲料饼也是玉米乙醇工业的主要副产品之一。
这还不是全部。事实上，多年来用来增加家畜体重的物质的历史提供了足够多的恐怖故事，足以填满一季黑镜。
鸡粪是世界上许多地方，包括美国，常规的高蛋白饲料成分。2鱼粉也是如此，由不适合人类食用的鱼制成粉末。甚至有多次令人作呕的实验研究是否可以用牛的粪喂养牛。3
事实上，如果以前解决蛋白质不足的尝试没有导致灾难，昆虫养殖现在将会更容易。牛海绵状脑病，即所谓的疯牛病，似乎是在上世纪80年代英国出现的，因为牛被喂食了肉骨粉，另一种富含蛋白质的饲料增强剂。这使它们感染了裂殖体，一种存在于被磨成粉的羊脑组织中的退行性疾病。由此产生的公共卫生紧急情况导致动物饲料链的更严格监管，因此如今的控制几乎和人类食品的控制一样严格。
这很糟糕
粪便和反刍哺乳动物的消化过程导致我们近十分之一的温室气体排放
来源：粮食和农业组织
注：数据以碳当量吨为单位。
正是对农业对气候影响日益增强的认识开始改变这一点，同时也引发了意大利和整个欧洲的抗议活动，其中许多人反对加强对农业的环境监管。畜牧业排放量约为每年35亿公吨，相当于欧盟和加拿大总共的气候污染量。更好地管理动物废物，比如将粪便喂给昆虫幼虫，然后将其转化为营养饲料，可以在减轻这一负担方面发挥重要作用。
那些希望人类食用昆虫将导致更可持续的全球食品体系的人应该小心他们所期望的：倡导在人类饮食中包含更多幼虫的生态意识推动正在与更加务实的推动同时进行，允许它们重新进入饲料槽。欧盟在2017年允许将昆虫喂给鱼，2021年允许将昆虫喂给鸡和猪。
可怕的食物是科幻小说中的常见元素，因为人们是挑食的——这也是昆虫养殖目前主要为食用幼虫的宠物服务的原因，正如彭博新闻上个月报道的那样。农场动物对午餐没有选择权。
如果由蝇幼虫、蟋蟀和饲料虫制成的饲料颗粒成功降低了生产家禽和牲畜肉类的成本，将使这类产品更加负担得起并增加全球消费量。无论我们如何有效地增加农场动物的体重，从气候角度来看，这都不太可能是一种胜利。如果你在寻找碳足迹较低的饮食，最好放弃肉类。
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